Quinoa là một loại ngũ cốc độc đáo đã được trồng ở Andes trong nhiều thế kỷ. Quinoa giàu dinh dưỡng và giàu đạm và là một phần quan trọng trong chế độ ăn kiêng trước chế độ ăn Incan. (Đọc thêm về xu hướng toàn cầu hiện tại của quinoa tại đây ).
Quinoa có thể được nấu chín trong nước để tạo ra một chiếc bánh ngọt. Bạn cũng có thể mua quinoa đã được chế biến thành bột (gluten miễn phí) hoặc được chế biến thành bột (không chứa gluten) hoặc thành bột yến mạch. Công thức bánh mì này gọi cho cả hạt nấu chín và vảy, cũng như bột mì thông thường.
Phục vụ những bánh mì tròn với bơ đậu phộng cho một bữa ăn sáng siêu protein.
Những gì bạn cần
- 1 chén quinoa nguyên
- 1 cái ly
- mảnh quinoa cộng với 2 muỗng canh (quinoa đã được chế biến để có một kết cấu tương tự như bột yến mạch ăn liền)
- 7-8 chén bột mì
- 2 1/2 muỗng cà phê men khô hoạt tính
- 2 1/4 chén nước
- 1 muỗng canh muối
- 3 muỗng canh mật ong
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh rau ngắn
- 1 muỗng canh baking soda
- Muối thô
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong bát của một máy trộn đứng lớn, thêm 4 chén bột, 1 muỗng cà phê men, và 2 1/4 chén nước. Nhào với móc bột ở tốc độ thấp cho đến khi trộn đều. Đậy nắp và để hỗn hợp này nghỉ qua đêm ở nhiệt độ phòng.
- Thêm hạt quinoa vào 2 chén nước và một chút muối. Đun sôi, đậy nắp và nấu quinoa cho đến khi hơi mờ và nước được hấp thụ, khoảng 15 phút. Đặt sang một bên để làm mát.
Thêm mật ong, đường và muối vào bát với hỗn hợp bột / nấm men và khuấy đều với móc bột. Thêm 1 chén bột, men còn lại, 1 chén vảy quinoa, và rút ngắn rau. Thêm quinoa nấu chín (đặt 1/4 chén để trang trí các đỉnh của bánh mì tròn). Tiếp tục nhào trong khoảng 5 phút, thêm bột còn lại 1/2 chén vào một thời điểm, cho đến khi bạn có bột mịn, cứng.
- Đặt bột trong một bát dầu, và để ở một nơi ấm áp, bao phủ, trong khoảng 1 1/2 giờ, hoặc cho đến khi tăng gấp đôi. (Bột có thể được để qua đêm trong tủ lạnh cũng tăng).
- Đấm bột và cắt thành khoảng 12 miếng bằng nhau. Lăn từng miếng cho đến khi bóng và để yên trong 5 phút. Flatten mỗi quả bóng vào một hình chữ nhật, gấp mặt dài về phía trung tâm, sau đó cuộn vào một ống. Lặp lại với các phần còn lại. Hãy để bột nghỉ ngơi 5 phút.
- Sử dụng lòng bàn tay của bạn để cuộn từng ống bột thành một ống dài hơn, cho đến khi chúng dài khoảng 12 inch. Hãy nghỉ ngơi một lần nữa.
- Đem từng đầu của mỗi ống lại với nhau, chồng lên nhau một chút. Đặt bàn tay của bạn thông qua các trung tâm của bagel và cuộn đường may nhẹ nhàng dọc theo quầy để thậm chí nó ra và con dấu kết thúc với nhau.
- Đổ một nồi súp lớn với nước và thêm 1 muỗng canh baking soda. Mang nước đi nấu sôi. Làm nóng lò đến 450 độ. Trong một bát nhỏ, ix dành quinoa nấu chín với 2 muỗng canh quinoa mảnh và một nhúm muối thô lớn - dành cho trang trí.
- Khi nước đang sôi, thêm bánh mì vào nước theo mẻ, luộc chúng khoảng 30 giây ở mỗi bên. Loại bỏ bánh mì tròn với một cái muỗng rãnh và đặt trên một chiếc khăn ăn để ráo nước. Rắc ngọn bánh mì tròn với hạt quinoa và hỗn hợp muối. Rắc một miếng bánh nướng với bột ngô và đặt bánh mì luộc vào tấm. Lặp lại với bánh mì tròn còn lại.
- Đặt bánh mì vào lò và sau đó biến nhiệt độ xuống 400 độ. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 20-25 phút.
- Bagels sẽ giữ cho một ngày, sau đó nên được lưu trữ trong tủ đông, bọc trong lá.