Một succotash điển hình được làm bằng ngô, đậu lima (hoặc đậu bơ), kem hoặc sữa và gia vị đơn giản. Từ succotash xuất phát từ một từ người Mỹ bản địa (Narragansett) có nghĩa là một món hầm với ngô. Mặc dù các món ăn có nguồn gốc ở vùng Đông Bắc, nó là phổ biến hơn ở miền Nam so với các khu vực khác.
Phiên bản đơn giản này của succotash gọi ngô tươi, đậu lima tươi, kem nặng và gia vị. Hãy sử dụng rau quả đông lạnh nếu đó là những gì bạn có trong tay, hoặc sử dụng một nửa rưỡi thay vì kem cho một món ăn nhẹ hơn. Có nhiều cách có thể để làm nổi bật món ăn. Thêm 1 tách cà chua tươi vườn thái hạt lựu cùng với bắp. Hoặc, thêm 1/4 đến 1/2 chén ớt chuông đỏ thái hạt lựu cho một loạt màu sắc và hương vị tươi sáng. Thêm một tép tỏi băm nhỏ với đậu lima cho hương vị tỏi tinh tế.
Một loạt các loại thảo mộc và gia vị đi tốt với succotash. Hãy xem xét rau mùi tây thái nhỏ, hẹ hoặc sò điệp, hiền, húng tây, hoặc ớt cayenne.
Phục vụ succotash với gà rán hoặc cá da trơn chiên giòn , giăm bông hoặc sườn lợn .
Những gì bạn cần
- 2 kg đậu lima (tươi, bóc vỏ)
- 6 tai bắp
- 1/2 chén kem nặng
- 2 muỗng canh bơ
- Muối và hạt tiêu ăn kiêng
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho đậu lima vào đủ nước muối để tránh dính; đun sôi. Giảm nhiệt, đậy chảo và đun sôi rau trong khoảng 25 phút, hoặc cho đến khi đậu tươi gần như mềm. Kiểm tra thường xuyên và thêm nhiều nước hơn nếu cần.
- Với một con dao sắc nhọn, cắt hạt nhân ra khỏi lõi ngô. Với mặt sau của con dao ngu si đần độn, hãy loại bỏ chất lỏng khỏi lõi ngô
- Nếu vẫn còn rất nhiều nước trong đậu lima nấu chín, xả hết tất cả nhưng khoảng 1/4 cốc. Thêm ngô tươi và chất lỏng ngô vào nồi và đun nhỏ lửa trong 5 phút nữa.
- Thêm kem và bơ nặng vào rau. Hương vị và thêm muối và hạt tiêu để nếm thử.
- Tiếp tục nấu succotash cho đến khi nóng.
Mẹo và Biến thể
- Edamame - đậu nành chưa trưởng thành - có thể đứng trong đậu lima; chúng có gấp đôi lượng protein và ít carbohydrates hơn. Nếu bạn sử dụng edamame, hãy nấu nó trong khoảng 5 phút trước khi thêm ngô.
- Hoàn thành succotash kem với một lưới nhục đậu khấu.
- Succotash Với thịt xông khói và hành tây: Trong chảo trên lửa vừa, nấu từ 4 đến 6 miếng thịt xông khói cho đến khi giòn; xả trên khăn giấy và sụp đổ. Loại bỏ tất cả nhưng 1 muỗng canh thịt xông khói từ chảo và thêm 1/2 chén hành tây xắt nhỏ. Nấu hành tây trong khoảng 3 đến 5 phút, hoặc cho đến khi chúng mờ. Thêm hành tây vào succotash cùng với hạt bắp.
- Succotash Với Đậu bắp: Đun sôi 1 đến 2 chén đậu bắp tươi thái lát cùng với đậu lima. Thêm cà chua thái hạt lựu khi bạn thêm bắp.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1894 |
| Tổng số chất béo | 18 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Natri | 121 mg |
| Carbohydrates | 436 g |
| Chất xơ | 24 g |
| Chất đạm | 28 g |