Cá hara xanh masala là một công thức cá có sử dụng masala - một hỗn hợp gia vị phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ. Món cá hấp hấp dẫn này rất tốt cho bạn, dễ dàng trên vòng eo của bạn và dễ làm. Sử dụng bất kỳ cá trắng săn chắc nào cho công thức này.
Màu xanh lá cây hara masala là một tươi và mặn dán làm bằng ngò, bạc hà, hành tây, gừng, tỏi và gia vị. Bạn có thể làm cho nó nóng hoặc nhẹ như bạn muốn bằng cách thay đổi số lượng ớt xanh bạn sử dụng, hoặc để chúng ra nếu bạn không muốn bất kỳ nhiệt. Hara masala không có chất béo; chất béo duy nhất trong món ăn đến từ dầu mù tạt, và bạn có thể giới hạn số lượng bạn sử dụng nếu bạn muốn.
Bạn sẽ cần một bộ xử lý thực phẩm để làm cho hara masala và một chiếc hấp để hấp cá ướp bọc trong lá chuối.
Bạn có thể tìm thấy hầu hết các thành phần tại một cửa hàng tạp hóa đầy ắp khác ngoài lá chuối, thường có sẵn tại các thị trường châu Á hoặc quốc tế. Bạn có thể thay thế vỏ ngô, giấy da hoặc thậm chí là lá nhôm cho lá chuối. Lá không thêm hương vị cho món ăn, nhưng bạn sẽ sử dụng chúng để quấn cá trong khi hấp. Lá chuối cũng tạo ra một bài thuyết trình tuyệt vời để phục vụ món ăn.
Những gì bạn cần
- 2 pound - hoặc 1 kilôgam - của bất kỳ loại cá nào có thịt trắng, chắc chắn được cắt thành lát 1/2-inch-dày
- 6 đến 8 muỗng canh mù tạt dầu
- Lá chuối
- Đối với Hara Masala:
- 16 ounces ngò (4 bó lớn lá rau mùi)
- 8 ounce bạc hà (2 bó lá bạc hà)
- 2 đầu tỏi lớn (20 đến 30 tép)
- Mảnh 6 inch
- gừng tươi
- 3 ớt xanh (hương vị - nhiều hơn cho nóng hơn, ít hơn cho nhẹ hơn)
- 2 củ hành lớn (thái lát)
- 4 gậy quế (mỗi inch 2 inch)
- 2 muỗng canh hạt thuốc phiện
- 12 đinh hương
Làm thế nào để làm cho nó
Làm cho Hara Masala
- Sử dụng một bộ xử lý thực phẩm để xay tất cả các thành phần thành bột nhão mịn. Chỉ thêm nước nếu cần để đảm bảo rằng nguyên liệu đã được nghiền hoàn toàn. Điều này sẽ tạo ra khoảng 4 chén masala xanh.
Chuẩn bị cá
- Ướp cá trong hara masala (masala xanh) trong một giờ, làm lạnh.
- Đặt hai miếng cá lên mỗi lá chuối và đổ một thìa dầu mù tạt lên từng miếng.
- Quấn bó chuối thật chặt và buộc từng bưu kiện bằng một sợi dây.
Nấu và phục vụ cá
- Hấp các gói cho đến khi chúng được nấu chín hoàn toàn, khoảng 15 đến 20 phút. Cá phải trắng và đục trong suốt khi hoàn tất.
- Phục vụ cá với cơm nóng, cơm luộc. Bạn có thể đặt toàn bộ gói lá chuối của cá lên đĩa và cho phép mỗi quán ăn cởi nó ra, hoặc bạn có thể cởi lá chuối trước khi dọn món ăn.