Don McDiarmid viết:
"Nhà hàng của Joe mà tôi từng ăn có đặc biệt của Joe, nhưng tôi không biết ai là 'người đầu tiên' làm nổi bật nó. Heck, câu chuyện của tôi nghe có vẻ tốt như những người còn lại.
Một số người nói rằng đặc sản San Francisco nổi tiếng này được đầu bếp San Francisco tạo ra như một biến thể trên frittata Ý . Những người khác nhấn mạnh nó đã được tạo ra như một món ăn nhẹ sau giờ làm việc của các nhạc sĩ nhạc dance của những năm 1920 (bố tôi đã đi với cái này). Một lý thuyết thứ ba phân bổ món ăn cho các thợ mỏ, người thường xuyên lui tới khu vực Barbary Coast nổi loạn của thành phố vào những năm 1850. "
Bất kể nguồn gốc của nó có thể là gì, hỗn hợp thịt bò, hành tây, rau bina và trứng này làm cho bữa ăn thỏa mãn bất cứ lúc nào, ngày hay đêm.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 kg thịt bò xay nạc
- 2 củ hành vừa (thái nhỏ)
- 2
- tép tỏi (băm nhỏ)
- Tùy chọn: 1/2 pound nấm (thái lát)
- 1 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 1/4 thìa cà phê khô oregano
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 1 (10-ounce) gói rau bina cắt nhỏ đông lạnh (rã đông và vắt khô, hoặc 1/2 pound rau bina tươi, rửa sạch, thân cây loại bỏ và lá xắt nhỏ)
- 4 đến 6 trứng lớn (đánh nhẹ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng dầu trong chảo chiên trên lửa lớn.
- Crumble trong thịt bò và nấu ăn, khuấy thường xuyên, cho đến khi màu nâu. Xả chất béo dư thừa.
- Thêm hành, tỏi và nấm; giảm nhiệt độ trung bình và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hành tây được làm mềm khoảng 5 phút.
- Khuấy muối, hạt nhục đậu khấu, tiêu, rau oregano và rau bina; nấu khoảng 5 phút nữa. Thêm trứng bị đánh đập.
- Giảm nhiệt xuống thấp và nấu, khuấy liên tục, chỉ cho đến khi trứng được đặt nhẹ nhàng.
- Phục vụ với nhiều pho mát Parmesan bào và bánh mì bột chua có lẽ cứng của Ý.
Don không nói bất cứ điều gì về những gì để uống với Joe's Special. Tôi sẽ mở một loại bia ngon, có lẽ là một chiếc Ale Pale của Ấn Độ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 667 |
| Tổng số chất béo | 33 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 16 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Natri | 1,106 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 71 g |