Shio koji là một thành phần của Nhật Bản được đóng gói với vị umami và truyền đạt một hương vị ngọt nhẹ và mặn trong các loại thực phẩm mà nó được nấu chín. Nó là một hỗn hợp của muối lên men và gạo hấp có sự thống nhất của gạo gruel . Nó đã được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản hàng trăm năm và được đánh giá cao về thành phần tự nhiên của nó.
Cách đơn giản nhất để sử dụng shio koji là một món xốt. Nó giúp truyền đạt một hương vị thơm ngon nhẹ vào bất kỳ loại thịt hoặc hải sản, và nó cũng hoạt động như một tenderizer. Thời gian tối ưu để ướp thịt và hải sản thay đổi từ 30 phút đến qua đêm, nhưng phần lớn phụ thuộc vào sở thích hương vị của
Shio koji được làm sẵn có sẵn trong phần đông lạnh của hầu hết các cửa hàng tạp hóa của Nhật Bản ở phương Tây và được bán trong túi có thể ép hoặc các bồn tắm lớn.
Để tìm hiểu thêm về shio koji, xin vui lòng đọc các mồi trên thành phần này được đánh giá cao của Nhật Bản có sẵn ở đây .
Trong khi công thức này sử dụng cá hồi philê, bất kỳ loại cá nào cũng có thể được thay thế cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Những gì bạn cần
- 8 đến 10 ounces cá hồi (2 philê)
- 2 muỗng canh shio koji
Làm thế nào để làm cho nó
- Đồng đều lây lan shio koji trên cả hai mặt của philê cá hồi.
- Bảo quản trong túi nhựa hoặc thùng nhựa hoặc không có phản ứng (không phản ứng).
- Ướp tối thiểu 30 phút hoặc tối đa bốn giờ. Cá hồi cũng có thể được ướp qua đêm.
- Chuẩn bị một tấm nướng bằng cách lót nó bằng lá và sau đó đặt một giá đỡ gà thịt lên trên.
- Phun giá đỡ gà thịt bằng bình xịt nấu ăn để ngăn không cho cá bám vào.
- Đặt lò để nướng trên cao và nướng cá trong 6 đến 8 phút ở một bên.
- Xoay cá và nướng thêm 3 phút cho đến khi chín. Thời gian có thể hơi khác nhau tùy thuộc vào độ dày của philê.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 447 |
| Tổng số chất béo | 20 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 85 mg |
| Natri | 780 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 35 g |