Congee (粥 hoặc 稀飯), là một món ăn sáng cổ điển của Trung Quốc, mặc dù nó cũng là một yếu ở nhiều quốc gia khác bao gồm Miến Điện, Indonesia, Nhật Bản, và thậm chí cả các bộ phận của châu Âu. Cháo là cơ bản một cháo gạo được làm bằng cách đun sôi gạo trong một lượng lớn nước cho đến khi nó phá vỡ thành một sự thống nhất giống như bánh. Congee là một món ăn phổ biến cho tất cả mọi người nhưng thường được phục vụ cho trẻ em và những người bị bệnh hoặc trị bệnh vì nó bổ dưỡng và dễ tiêu hóa. Nó cũng là một cách tuyệt vời để làm cho gạo đi một chặng đường dài khi thực phẩm khan hiếm. Congee được phục vụ với crullers Trung Quốc (youtiao, 油條), là bột chiên, mà bạn nhúng vào cháo.
Những gì bạn cần
- Khái niệm cơ bản:
- ¾ chén gạo hạt dài
- 9 chén nước (hoặc thay thế thịt gà, rau hoặc thịt bò)
- 1 muỗng cà phê muối (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phê hướng dương, lạc, dầu thực vật hoặc dầu ô liu (tùy chọn)
- Tùy chọn:
- Không có quy tắc về những gì bạn có thể thêm vào congee. Thông thường mọi người thêm thịt, cá, rau và các loại thảo mộc lành mạnh và bạn cũng có thể thêm hạt sen và hạt gingko. Bạn cũng có thể làm cho một phiên bản ngọt ngào của cháo với nâng cao, ngày Trung Quốc (
- jujubes) và một chút
- đường phèn . Một cháo tuyệt vời khác bao gồm
- Nấm shiitake , thịt lợn băm nhỏ, và
- măng.
Làm thế nào để làm cho nó
Có một số phương pháp để nấu cháo, mỗi phương pháp có kết quả hơi khác một chút. Nếu bất cứ lúc nào bạn cảm thấy cháo của bạn quá dày, bạn có thể thêm một ít nước sôi vào hỗn hợp.
Công thức 1:
- Trong một cái nồi lớn, mang nước và gạo đến đun sôi.
- Khi cơm đang sôi, chuyển nhiệt xuống mức trung bình thấp. Đậy nắp nồi, nghiêng nó để hơi nước thoát ra (giống như bạn làm khi nấu cơm .)
- Nấu trên lửa vừa đến thấp, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi gạo có kết cấu cháo kem dày (thủ tục này cần khoảng 1-1 ¼ giờ).
- Thêm muối, nếm và thêm gia vị nếu muốn.
- Ăn với garnishes như đậu phộng nghiền nếu muốn.
Công thức 2:
- Rửa sạch và rửa gạo và ngâm gạo trong nước trong nửa giờ sau đó xả nước.
- Thêm 1 muỗng cà phê dầu vào cơm và trộn đều. Thêm dầu có thể giúp nấu cơm nhanh hơn và cũng làm cho cháo mượt mà và mềm hơn trong kết cấu.
- Đun sôi nước và thêm gạo.
- Chuyển lửa sang lửa vừa và tiếp tục khuấy gạo trong 5 phút.
- Bật lửa đến nhiệt độ thấp nhất, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 45 phút. Nghiêng nắp cho phép hơi nước thoát ra ngoài.
Công thức 3:
Về lý thuyết, gạo đông lạnh nấu nhanh hơn và tạo ra một nhẵn, thậm chí cháo. Bạn có thể cần phải thử nghiệm để xác định xem điều này có phù hợp với bạn không!
- Rửa sạch và rửa gạo và ngâm gạo trong nước trong nửa giờ sau đó xả nước.
- Cho gạo vào bước 1 và đóng băng trong 2-3 giờ.
- Đun sôi 1 lít nước trong một nồi lớn đầu tiên sau đó thêm gạo đông lạnh vào nước sôi.
- Đun sôi lại và chuyển sang lửa vừa và nấu trong 15 phút.
- Tắt bếp và đậy nắp trong 15 phút sau đó sẵn sàng để phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 119 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 598 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 2 g |