Sfenj là một loại bánh rán kiểu Ma-rốc giống như khoai tây chiên được làm từ bột men nếp, không đường. Một khi nó đã tăng lên, số ít bột được hình thành các vòng và chiên sâu cho đến khi vàng và giòn với một nội thất xốp, mịn.
Những gì bạn cần
- 3 chén bột
- 2 muỗng cà phê men
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 1/4 chén nước ấm
- 2 inch
- dầu thực vật , để chiên
- đường, cho trang trí (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát nhỏ, hòa tan men trong một ít nước ấm và đặt sang một bên để chứng minh trong 10 hoặc 15 phút.
- Trong một bát lớn hoặc, kết hợp bột với muối. Thêm nước và hỗn hợp men, và khuấy mạnh bằng tay hoặc một thìa gỗ nặng cho đến khi mịn. Bột nên quá dính để nhào hoặc hình dạng, gần giống như một bột dày.
- Đậy nắp bát bằng khăn và để bột tăng từ ba đến bốn giờ, cho đến khi gấp đôi hoặc gấp ba lần.
- Trong một nồi sâu rộng, đun nóng một hoặc nhiều dầu thực vật trên lửa vừa cho đến khi nóng.
- Đặt ra một bát nước. Nhúng tay vào nước, sau đó kéo một miếng bột về kích thước của một mận nhỏ. Sử dụng ngón tay của bạn để làm cho một lỗ trong quả bóng bột, kéo dài lỗ rộng để làm cho một chiếc nhẫn, và đặt bột trong dầu nóng.
- Lặp lại với các phần bột bổ sung, cho đến khi bạn thêm nhiều sfenj như sẽ vừa vặn thoải mái trong nồi của bạn. Làm ướt tay khi cần thiết để giữ cho bột không bị dính khi bạn làm việc với nó.
- Chiên sfenj cho đến khi vàng nâu, quay một hoặc hai lần. Lấy sfenj đã nấu chín vào một tấm lót bằng khăn giấy để ráo nước.
- Lặp lại việc định hình và chiên cho đến khi bạn sử dụng hết bột.
- Nếu muốn, hãy trang trí món sfenj nóng bằng cách ngâm đường cát hoặc bằng cách chà với đường bột.
- Phục vụ sfenj nóng hoặc ấm; họ mất kết cấu và kháng cáo khi lạnh.
- Sfenj sẽ không tươi lâu ở nhiệt độ phòng. Tốt nhất là đóng băng sfenj còn sót lại và sau đó hâm nóng lại trong lò khi cần.
Mẹo công thức:
Bột cho sfenj nên khá dính. Cho phép thời gian tăng từ 3 đến 4 giờ.
Sfenj là tốt nhất được hưởng đường ống nóng hoặc ấm, vì vậy nếu họ đã làm mát trước khi phục vụ thời gian, làm hâm nóng chúng một thời gian ngắn trong lò. Họ có thể được phục vụ đồng bằng hoặc dusted với đường, cho bữa ăn sáng hoặc trà thời gian. Trà bạc hà Ma-rốc là thức uống đặc trưng của sự lựa chọn.
Ở Morocco, nhiệm vụ làm sfenj thường được để lại cho các nhà cung cấp đường phố, người nấu hàng của bạn ngay tại chỗ, thường sử dụng xiên để loại bỏ sfenj mới làm từ dầu.
Đối với kết cấu giòn thêm, một số khách hàng yêu cầu bánh rán nấu chín được làm phẳng hoặc đập vỡ và quay trở lại dầu để chiên lần thứ hai.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 137 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 284 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |