Mọi người không phải là người ăn chay đều thích xúc xích ! Chúng có thể được làm từ bất kỳ loại thịt nào, và rất ngon, cho dù thịt lợn, thịt bò, thịt gà, hải sản hay kết hợp.
Có bốn loại xúc xích chính: tươi; nấu chín và hun khói; nấu chín; và bán khô và khô. Xúc xích được liệt kê ở đây về cơ bản là thịt xay, gia vị và có hương vị, với chất béo được thêm vào, nhồi vào vỏ bọc.
Xúc xích số lượng lớn là thịt xay có hương vị, thường là thịt lợn, được nấu chín như thịt bò xay, hoặc được hình thành thành miếng thịt.
Không có vấn đề mà xúc xích bạn sử dụng, hãy chắc chắn để đọc nhãn để xử lý và hướng dẫn nấu ăn. Ví dụ, một xúc xích được hun khói hoặc sấy khô không nhất thiết phải được nấu chín hoàn toàn và sẵn sàng để ăn mà không cần nấu thêm.
Nhiều người lo ngại về nitrat và nitrit, chất bảo quản được sử dụng trong việc chế biến thịt xông khói và xúc xích. Các chất bảo dưỡng này ngăn chặn sự nhiễm khuẩn, đặc biệt là Clostridium botulinum, và cung cấp cho sản phẩm một màu hồng và hương vị đặc biệt. Nếu bạn mua cẩn thận, bạn có thể tìm thấy các sản phẩm có nhãn nitrat và không chứa nitrite, mặc dù nước ép cần tây, thường được sử dụng làm chất thay thế nitrat, vẫn tạo thành nitrit, vì nước ép cần tây chứa natri nitrat.
Trong biểu đồ dưới đây, các thành phần được liệt kê cho mỗi xúc xích là chung chung. Các nhãn hiệu xúc xích cụ thể có thể có các thành phần hơi khác nhau; tuy nhiên, các thành phần này được coi là điển hình. Hãy nhớ rằng, nếu bạn đang phục vụ bất cứ ai trong nhóm nguy cơ cao (người cao tuổi, rất trẻ, phụ nữ mang thai, những người có bệnh tật và các vấn đề về miễn dịch), không phục vụ thịt deli và thịt được chữa khỏi mà không làm nóng đến 160 độ F.
Ngay cả những con chó nóng cũng không an toàn để ăn cho những người trong nhóm này cho đến khi chúng được nấu chín kỹ.
Ồ, xúc xích Ba Lan và Kielbasa về cơ bản giống nhau và có thể hoán đổi cho nhau; kielbasa là một từ đánh bóng có nghĩa là 'xúc xích'. Một trong những điểm khác biệt là Kielbasa được bán bằng nhẫn thay vì liên kết riêng biệt.
Chỉ cần sử dụng thương hiệu bạn thích!
| LẠP XƯỞNG | KIỂU | THÀNH PHẦN | PHƯƠNG PHÁP NẤU ĂN |
| Xúc xích Ba Lan | Tươi | Thịt lợn, thịt bò, tỏi, húng tây hoặc kinh giới, mỡ lợn, tiêu | Hơi nước, chiên, nướng hoặc nướng đến 160 ° F. |
| Kielbasa | Tươi, hun khói | Thịt bò, thịt lợn, tỏi, thịt lợn hoặc mỡ bò, mù tạc | Hơi nước, chiên, nướng hoặc nướng đến 160 ° F. |
| Bratwurst | Tươi, đôi khi hun khói và nấu chín | Thịt heo hoặc thịt bò, thịt bê, sữa khô, hành tây, tỏi, rau mùi, caraway, nhục đậu khấu | Hơi nước, chiên, nướng hoặc nướng đến 160 ° F. |
| Xúc xích Ý | Khô, chữa khỏi | Nồng độ cao: tỏi, muối, hạt tiêu, đường | Sẵn sàng để ăn |
| Ý hay nóng Ý | Tươi | Ngọt ngào: tỏi, đường, hồi, và thì là Nóng: ớt bột, ớt, hành tây, tỏi, thì là, mùi tây | Hơi nước, chiên, nướng hoặc nướng đến 160 ° F. |
| Cervelat hoặc xúc xích mùa hè | Chữa khỏi, xông khói, bán khô | Thịt lợn, thịt bò, tỏi, mù tạt, gia vị nhẹ | Sẵn sàng để ăn |
| Andouille | Hun khói | Thịt heo, muối, rất cay, đường, ớt bột, ớt đỏ, tỏi, cây xô thơm | Sẵn sàng để ăn |
| Andouille | Tươi | Thịt heo, muối, rất cay, đường, ớt bột, ớt đỏ, tỏi, cây xô thơm | Nhẹ nhàng sa thải đến 160 ° F. |
| Boudin Blanc | Tươi, tinh tế | Thịt heo, mỡ, trứng, kem, bánh mì vụn, gia vị | Nhẹ nhàng sa thải đến 160 ° F. |
| Boudin Noir | Đã chuẩn bị trước | Máu heo, suet, bánh mì vụn | Sẵn sàng để ăn; tốt hơn xào; kiểm tra nhãn để biết hướng dẫn nấu |
| Knackwurst | Trước, hun khói | Thịt bò, thịt heo, nhiều tỏi, thì là | Sẵn sàng để ăn |
| Linguica | Chữa khỏi, hun khói | Heo mông, rất nhiều tỏi, thì là, quế, giấm | Thường sẵn sàng ăn; kiểm tra nhãn |
| Pepperoni | Máy sấy khô | Thịt lợn, thịt bò, nhiều tiêu đen và đỏ | Thường sẵn sàng ăn; kiểm tra nhãn |
| xúc xích cay | Khô, hun khói | Thịt heo, ngò, ớt bột, tỏi, bột ớt, rất cay | Thường sẵn sàng ăn; một số phải được nấu đến 160 ° F trước khi ăn. |
| Mortadella | Bán khô, hun khói | Khối thịt lợn mỡ, thịt lợn, thịt bò, hạt tiêu, tỏi, hồi | Hơi nước, chiên, nướng, nướng đến 160 ° F. |
| Xúc xích | Nấu chín, hun khói, chữa khỏi | Thịt bò và thịt lợn muối, tỏi, muối, đường, mù tạt, tiêu | Có thể sẵn sàng để ăn, nhưng đối với nguy cơ cao, các nhóm, nóng đến 160 ° F trước khi ăn |
| Bockwurst | Tươi | Bữa ăn, thịt lợn, sữa, hẹ, trứng | Hơi nước, Xào, Nướng đến 160 ° F. |
| Bologna | Nấu chín, hun khói | Thịt bò và thịt bò muối, tỏi, muối | Sẵn sàng để ăn |