Arugula | Các loại thảo mộc Hy Lạp

Arugula được gọi là "rucola" ở Ý, là "roquette" ở Pháp, và - thỉnh thoảng và sáng tạo nhất - như "tên lửa" ở Hy Lạp. Một loại thảo mộc phổ biến trong cả ẩm thực Hy Lạp và Ý và được sử dụng như một món salad xanh, nó được bán như lá lỏng lẻo hoặc dải trong chùm trong phần sản xuất của hầu hết các thị trường lớn.

Nguồn gốc, Lịch sử và Thần thoại

Arugula có nguồn gốc ở miền nam châu Âu và Địa Trung Hải, nhưng nó bây giờ được trồng ở hầu hết các nơi trên thế giới.

Người La Mã cổ đại đã sử dụng hạt giống để tạo hương vị dầu ô liu, và người ta nói rằng sự kết hợp hạt arugula đã được sử dụng trong các thuốc kích thích tình dục có niên đại từ thế kỷ thứ nhất.

Arugula trông như thế nào

Lá Arugula là một màu xanh đậm, đậm. Chúng có chiều dài từ 6 đến 8 inch và có hình dạng tương tự như củ cải và lá sồi trắng, nhưng chúng có một chút đỏ trong tĩnh mạch là các kênh gốc xơ. Arugula là trong cùng một gia đình như súp lơ, mầm Brussels , và cải xoăn.

Cách sử dụng Arugula

Arugula chủ yếu được sử dụng trong món salad xanh tươi. Nó có vị cay, giống mù tạt, mặc dù màu nhạt, lá non thường nhẹ hơn. Nó làm cho một bổ sung ngon cho rau xà lách khác. Người La Mã cổ đại được cho là kết hợp nó với romaine, rau diếp xoăn, mallow, hoa oải hương và pho mát.

Cân nhắc kết hợp với trái cây, chẳng hạn như lê, hoặc pho mát như Gorgonzola. Nó cũng đi trên bánh mì, trong thịt gà và salad cá ngừ, món trứng, mì ống và các món ăn cà chua, và trong rau xào.

Bạn cũng có thể xào nó với sự lựa chọn của bạn của các loại thảo mộc và gia vị khác - nó có thể đứng trong như là một món ăn phụ của riêng mình. Arugula thường được đặc trưng trong các bữa ăn sạch thứ hai vào đầu thời kỳ Mùa Chay.

Lưu trữ Arugula

Bọc lá arugula tươi trong nhựa hoặc đặt chúng trong một túi nhựa có thể bịt kín. Họ sẽ ở lại tốt trong hai ngày hoặc lâu hơn, có thể lâu hơn nếu bạn chờ đợi để rửa chúng cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng chúng.

Chất lượng lá sẽ bắt đầu rụng sau ba ngày.

Thông tin dinh dưỡng

Arugula là một nguồn giàu sắt. Nó cũng chứa nhiều vitamin A và C, và trong nitrat và một số chất chống oxy hóa, được báo cáo để giúp chống lại các bệnh loét dạ dày và tiêu hóa và bệnh vẩy nến. Giống như hầu hết rau xà lách, arugula rất ít calo.

Thay thế

Bạn có thể không tìm thấy arugula ở các thị trường lân cận nhỏ hơn, nhưng bạn có thể thay thế cải xoong, rau bina, rau diếp, rau diếp xanh hoặc radicchio trong một nhúm.

Trồng Arugula

Nếu bạn thực sự thích arugula và muốn một nguồn cung cấp tươi liên tục, bạn có thể phát triển của riêng bạn. Những hạt giống nảy mầm tốt trong khu vực đầy nắng vào mùa xuân và đầu mùa hè. Nếu bạn trồng arugula vào cuối mùa hè, hãy đặt nó dưới gốc cây không có tán lá nặng.

Arugula có thể đạt được sự trưởng thành trong ít nhất là 10 ngày hoặc nhiều như 45 ngày, tùy thuộc vào điều kiện phát triển. Mặt trời cuối mùa hè sẽ không giết nó - arugula là khá nồng nhiệt - nhưng nó sẽ làm cho lá trưởng thành hăng hơn và cay. Sử dụng lá trong salad của bạn và nấu ăn và trồng những hạt giống cho nhiều cây arugula. Nếu bạn nhổ ra khỏi lá bên ngoài đầu tiên, nhiều hơn sẽ phát triển.

Tên tiếng Hy Lạp và cách phát âm

Arugula được phát âm là RO-kah trong tiếng Hy Lạp.

Tên Hy Lạp của nó là roka hoặc ρόκα.