Grilling Ham

Mọi người đều yêu thích những loại bánh tráng phủ, tráng men bạn đứng xếp hàng vào những ngày lễ. Những ham thực sự rất dễ dàng để chuẩn bị một mình với một món nướng tốt. Bí mật là làm cho đường tan chảy và caramen hóa thành bề mặt của giăm bông. Lợi thế bạn có là bạn có thể hâm nóng giăm bông và phủ nó cùng một lúc để nó được nướng tươi khi bạn phục vụ nó. Phương pháp tốt nhất là sử dụng một rotisserie để nấu ham của bạn bởi vì bạn có thể phơi bày toàn bộ bề mặt của ham với nhiệt bạn cần để tạo ra lớp vỏ đó.

Để bắt đầu, bạn muốn có một miếng giăm bông thơm ngon sẽ không mang lại cho bạn nhiều rắc rối trên rotisserie. Điều này có nghĩa là ham cần phải được cân đối tốt để dễ dàng cân bằng. Nếu bạn chọn giăm bông, bạn có thể có nhiều thách thức hơn nhưng nếu bạn cẩn thận và dành thời gian để cân bằng, bạn không nên gặp quá nhiều rắc rối. Với ham nạp đúng cách trên rotisserie, bạn muốn bắt đầu nó nấu ăn trên bàn nướng.

Hãy nhớ rằng giăm bông được nấu chín hoàn toàn hoặc được chữa khỏi và không cần phải nấu chín để ăn. Những gì bạn đang làm chỉ đơn giản là làm nóng nó để có được nó đến một nhiệt độ tốt cho bữa ăn của bạn. Giống như hâm nóng giăm bông trong lò, bạn muốn hâm nóng nó qua ngọn lửa vừa và nhỏ. Giăm bông cần ấm ở giữa mà không để bề mặt quá khô hoặc chín. Lên kế hoạch khoảng 13 phút mỗi pound, giống như trong lò. Khi giăm bông đã đạt đến nhiệt độ bên trong khoảng 150 độ F (65 độ C) thì bạn đã sẵn sàng để bắt đầu áp dụng đường để tạo ra lớp vỏ.

Đảm bảo bạn kiểm tra nhiệt độ ở ít nhất hai vị trí. Bạn không muốn có một khu vực lạnh và bạn muốn giữ nhiệt kế tránh xa xương vì xương nóng nhanh hơn thịt.

Trước khi bạn bắt đầu áp dụng các đường trên thịt giăm bông, đưa ra một cái gì đó bề mặt mà sẽ giữ đường trên giăm bông.

Điều này nên được thực hiện với một sự baste mà bạn chải trên bề mặt của ham. Bạn có thể sử dụng khá nhiều thứ bạn muốn miễn là nó không có muối. Hàm được chữa khỏi muối nên bạn không muốn thêm muối vào nó. Một hương vị tốt sẽ là nước hoặc nước trái cây với một số loại gia vị như quế, đinh hương trên mặt đất hoặc tất cả các loại hạt tiêu. Bạn cũng có thể sử dụng mật ong trong baste của bạn. Với bề mặt ướt, bạn có thể bắt đầu rắc trên đường.

Đường bạn sử dụng trên giăm bông của bạn thực sự quan trọng. Đường thường xuyên rất tốt và không tạo ra bề mặt tốt nhất. Sử dụng đường thô như đường thô hoặc đường turbinado. Đây là những điều tốt nhất. Nếu bạn để rotisserie chạy trong khi bạn làm việc basting và sprinkling bạn có thể lấy toàn bộ ham một cách nhanh chóng và dễ dàng.

Bây giờ là lúc để caramel hóa đường. Hãy nhớ rằng đường cháy ở 265 độ F (130 độ C) vì vậy bạn cần phải xem ham và đường rất chặt chẽ. Nếu bạn chỉ cần đóng nắp và để lại nhiệt độ thấp trong khoảng 20 phút, đường nên vừa phải và bạn sẽ gần như đã sẵn sàng để có được ham ra khỏi lò nướng. Nếu bạn có một ổ ghi rotisserie trên bàn nướng của bạn, bật lửa để caramelize đường rất nhanh, nói khoảng 5 phút. Dù bằng cách nào, bạn cần phải theo dõi chặt chẽ quá trình này.

Khi đường bắt đầu cháy bạn đang gặp rắc rối. Bạn không thể "không cháy" đường và hương vị không tốt. Bạn sẽ kết thúc cắt bề mặt khỏi giăm bông.

Với điều kiện mọi thứ đã đi đúng và đường được tan chảy và caramen hóa, cho giăm bông của bạn một bề mặt to lớn, bạn cần phải tắt nhiệt và để cho toàn bộ thứ nguội đi đủ để đường cứng lại. Để rotisserie đi và mở nắp. Cho giăm bông khoảng 10 phút hoặc cho đến khi bề mặt nguội và đường đã cứng lại trước khi bạn cố gắng loại bỏ nó khỏi lò nướng. Một lần tắt, khắc và phục vụ.

Nếu bạn muốn, hãy xem Grilling Ham - từng bước một .