Định nghĩa kỹ thuật của glatt kosher là thịt từ động vật có phổi mịn hoặc không có khiếm khuyết, nhưng ngày nay thuật ngữ glatt kosher thường được sử dụng không chính thức để ngụ ý rằng sản phẩm được xử lý theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt của kashrut , còn được gọi là luật ăn uống của người Do Thái .
Định nghĩa chính thức
Đối với thịt được kosher, nó phải đến từ một động vật kosher và được giết mổ một cách kosher. Đối với thịt được glatt kosher, ngoài hai điều kiện, thịt cũng phải đến từ một con vật với phổi không bám dính hoặc mịn.
Từ glatt có nghĩa là mịn trong Yiddish. Trong luật ăn kiêng của người Do Thái hoặc kashrut, thuật ngữ glatt được sử dụng để chỉ phổi của động vật.
Sau khi động vật được giết mổ theo kashrut, động vật được mở ra và kiểm tra để xác định xem phổi có được mịn hay không.
Nếu phát hiện thấy khuyết tật trên phổi, thịt được coi là treif (bị rách, bị thương nặng, không kosher). Nếu phổi được tìm thấy là không có khiếm khuyết hoặc mịn, thịt được coi là glatt kosher.
Định nghĩa không chính thức
Trong khi thuật ngữ glatt về mặt kỹ thuật có nghĩa là phổi của động vật kosher và kosher-slaughtered trơn tru, thuật ngữ thường được sử dụng thông tục để ngụ ý tiêu chuẩn cao hơn của kashrut, tương tự như cách mehadrin hạn (thực phẩm được chuẩn bị theo cách kosher nghiêm ngặt nhất) được sử dụng ở Israel.
Glatt Kosher Term được sử dụng một cách tự do
Mặc dù chỉ có thịt có thể được kỹ thuật glatt kosher, thuật ngữ này thường được sử dụng lỏng lẻo ngày nay để tham khảo các mặt hàng không thịt.
Nhiều nhà cung cấp các mặt hàng kosher glatt sẽ đề cập đến tất cả các sản phẩm của họ như glatt kosher. Vì vậy, người ta có thể tìm thấy cá với cùng một nhãn dán kosher glatt như được sử dụng trên thịt được bán một lối đi qua.
Ngoài ra, nhiều nhà cung cấp thịt kiều mạch glatt sẽ đề cập đến toàn bộ dịch vụ của họ như glatt kosher. Vì vậy, đừng ngạc nhiên khi thấy các nhà cung cấp thực phẩm, nhà hàng và cửa hàng được dán nhãn là glatt kosher.