Nhiều người đã nghe nói về rượu vang bồ công anh, nhưng không nhiều người đã có niềm vui thực sự nếm nó - hoặc làm cho nó! Công thức này chụp màu nắng của những bông hoa bồ công anh trong một cái chai. Mặc dù đường trong công thức, một khi lên men hoàn toàn kết quả là một loại rượu vang khô ngon. Nếu bạn chưa bao giờ làm rượu trước đó, hãy chuẩn bị để kiên nhẫn - lên men mất khoảng hai năm.
Những gì bạn cần
- 2 quarts hoa bồ công anh
- 1 gallon (3,78 lít) nước lọc
- 3 chanh, nước trái cây và niềm say mê
- 3 quả cam, nước ép và niềm say mê
- 1 1/2 cân Anh (680 gram) đường
- 3/4 pound (340 gram) nho khô vàng (băm nhỏ)
- 1 muỗng cà phê chất dinh dưỡng men, hoặc 2 muỗng canh bột ngô
- Tùy chọn: xi-rô đơn giản
Làm thế nào để làm cho nó
- Snip off hầu hết các calyxes (phần màu xanh lá cây) từ các cơ sở của hoa và tất cả các thân cây. Sẽ ổn nếu một chút màu xanh lá cây đi vào, nhưng quá nhiều sẽ dẫn đến một loại rượu đắng. Phân hủy hoặc loại bỏ calyxes và thân cây. Đặt các cánh hoa tỉa vào một bình không phản ứng (không có nhôm, đồng hoặc sắt).
- Đun sôi nước và đổ nó lên cánh hoa. Để hỗn hợp trong 2 giờ. Đặt một colander lót bằng vải hoặc bơ muslin trên một nồi lớn, không phản ứng và căng các bồ công anh, nhấn nhẹ nhàng trên hoa để trích xuất càng nhiều chất lỏng càng tốt. Phân hủy hoặc loại bỏ các cánh hoa bồ công anh.
- Đặt nồi trên lửa cao và mang truyền dịch bồ công anh căng thẳng để đun sôi. Khuấy nước ép cam quýt và đường, trộn để hòa tan đường. Thêm chanh và cam zest và nho khô xắt nhỏ. Hủy bỏ từ nhiệt và đặt sang một bên để làm mát.
- Khi hỗn hợp đã nguội đến nhiệt độ phòng, khuấy trong chất dinh dưỡng men hoặc bột ngô. Che và để ở nhiệt độ phòng trong 10 đến 14 ngày, khuấy 3 lần mỗi ngày.
- Căng thẳng vào một bình đựng một gallon đã khử trùng và niêm phong bằng khóa lên men (có sẵn từ nguồn cung cấp homebrewing và làm rượu vang trực tuyến) hoặc một quả bóng với một pinprick duy nhất trong đó. Pinprick cho phép khí thoát ra trong quá trình lên men đang hoạt động, nhưng quả bóng vẫn giữ vi khuẩn bất lợi.
- Sau 3 tuần, siphon hoặc đổ kỹ chất lỏng vào một cái bình đã khử trùng khác, để lại phía sau bất kỳ trầm tích men nào. Nếu có nhiều hơn 2 inch giữa đầu của rượu vang và vành của chai, đầu với một xi-rô đơn giản của các phần bằng đường và nước.
- Khi rượu là rõ ràng hơn là mây, chờ 30 ngày nữa và sau đó siphon hoặc cẩn thận đổ nó vào ly khác, để lại đằng sau bất kỳ trầm tích men ở phía dưới. Tái trang bị với một airlock hoặc khinh khí cầu. Lặp lại quy trình này cứ 3 tháng một lần trong 9 tháng cho đến khi hầu như không có trầm tích nào hình thành ở đáy ly nữa.
- Phễu vào chai khử trùng. Nút chai (bạn có thể muốn có được một tay-corker từ một công ty cung cấp sản xuất rượu vang. Họ là giá rẻ và làm một công việc tốt hơn của một cách an toàn corking chai).
- Tuổi thêm một năm trước khi uống. Rượu vang bồ công anh đáng để chờ đợi!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 180 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 4 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 1 g |