01 trên 06
Chọn tôm tươi đầu
Tôm tươi Carolina Brown. Doug DuCap Nếu bạn thấy tôm trên thị trường , đừng ngại mua chúng. Tôm đầu giữ được độ ẩm tự nhiên tốt hơn, giúp cho hương vị và kết cấu vượt trội hơn. Tôm đầu có thể có vẻ giống như một nhiệm vụ khó khăn ngay từ cái nhìn đầu tiên, nhưng loại bỏ đầu (tốt hơn được gọi là "nhóm") là dễ dàng nếu một chút lộn xộn.
Mua tốt nhất: Hãy chắc chắn chỉ mua tôm rất tươi. Tránh tôm có chấm đen, vì chúng chỉ ra sự phát triển của vi khuẩn. Chọn tôm chắc chắn khi chạm vào - không bị nhão hoặc ngập nước. Để tôm đông lạnh rã đông chậm rãi trong tủ lạnh và chắc chắn để nước chảy ra khi chúng tan băng.
02/06
Xử lý cẩn thận
Tôm Rostrum và Telson. Doug DuCap Tâm trí ngón tay của bạn: Hãy cẩn thận khi xử lý tôm đầu. Ngoài điểm nhọn ở đuôi (telson), còn có một điểm còn dài hơn ở đầu (rostrum). Chúng đủ dễ dàng để tránh nếu bạn cẩn thận vừa phải.
Đem tôm lên từng lần một - đừng cố tóm lấy một nắm cùng một lúc.
Nếu bạn bị kẹt, hãy lau chùi chỗ tốt, vì bất kỳ vết thương thủng nào cũng dễ bị nhiễm trùng.
03/06
Vị trí số 1
Vị trí số 1. Doug DuCap Grip the Body: Bảo vệ bề mặt làm việc của bạn trước khi bạn bắt đầu (hoặc vẫn tốt hơn, làm việc trên một cái chao trong bồn rửa chén).
Bắt đầu bằng cách lấy một con tôm chắc chắn trong tay thống trị của bạn, với cơ thể cong về phía bạn và ngón tay cái của bạn và ngón trỏ cong chỉ phía sau các tấm mang ở hai bên đối diện.
04/06
Vị trí số 2
Vị trí số 2. Doug DuCap Nắm lấy đầu: Dùng tay kia, nắm chặt đầu tôm bằng ngón tay cái và ngón trỏ trên các tấm mang ở hai bên đối diện.
Những lời khuyên của ngón tay cái của bạn và các khớp ngón tay của forefingers của bạn nên gần như chạm vào.
05/06
Snap Upward Quickly
Loại bỏ đầu. Doug DuCap Trong một chuyển động nhanh, hãy đưa ngón tay cái lên và ngón tay cái của bạn cách nhau trong một chuyển động chớp mắt. Tháo đầu và kéo ra khỏi đường tiêu hóa màu đen, nếu có thể nhìn thấy được. Lặp lại với tôm còn lại.
Một khi bạn tìm hiểu quá trình, bạn có thể giữ một chiếc khăn giấy trong tay của bạn trong khi snapping đầu ra. Điều này mang lại cho bạn một nắm tốt hơn trên đầu, giảm thiểu một số mớ hỗn độn, và hỗ trợ trong việc loại bỏ các đường.
06 trên 06
Rửa sạch tôm trước khi lưu trữ hoặc chuẩn bị
Rửa sạch tôm tốt. Doug DuCap Vứt bỏ đầu (hoặc lưu chúng để làm tôm ) và rửa sạch tôm bằng nước lạnh.
Tôm của bạn đã sẵn sàng để đi! Bạn có thể nấu chúng trong vỏ, bóc vỏ và bỏ chúng hoặc đóng băng chúng để sử dụng sau này.