Marinated Cà tím lần đầu tiên được nấu chín trong giấm, vì vậy nó giống như một dưa cà tím. Một chút tỏi và một vài miếng chile nhỏ cung cấp cho nó nhiều hương vị, làm cho nó hoàn hảo để phục vụ cùng với salad hoặc đơn giản là trải rộng trên bánh mì giòn hoặc bánh mì baguette tươi.
Những gì bạn cần
- £ 2 cà tím
- 1/4 chén muối biển
- 1 chén giấm trắng hoặc giấm rượu
- 5 tép tỏi
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ (tùy chọn)
- 1 muỗng canh hương thảo, húng tây, bạc hà, quặng oregano (tùy chọn)
- Khoảng 1 1/2 chén dầu oliu nguyên chất
- 1 bình có quart
Làm thế nào để làm cho nó
- Gọt vỏ cà tím và cắt thành các thanh vuông dày 3 inch nhưng 1/2-inch. Toss với muối, đặt trong một chao trên một bát hoặc trong bồn rửa chén, và để cho ngồi và thoát nước trong ít nhất 4 giờ và lên đến qua đêm (nếu qua đêm, bao gồm và thư giãn).
- Bóp càng nhiều chất lỏng còn lại ra khỏi cà tím càng tốt bằng cách ép một nắm nhỏ của nó. Mang 2 chén nước và giấm để đun sôi trong một cái chảo vừa. Thêm cà tím và nấu cho đến khi mềm, khoảng 3 phút.
- Xả cà tím trong một cái chao, đặt một cái đĩa lên trên để cân nó xuống, và để ráo nước trong vài giờ và qua đêm (nếu qua đêm, đậy nắp và làm lạnh).
- Một lần nữa, siết chặt một ít cà tím để loại bỏ càng nhiều chất lỏng càng tốt.
- Trong một cái bát lớn, quăng cà tím với tỏi, vảy và các loại thảo mộc, nếu sử dụng, và 3/4 chén dầu ô liu.
- Chuyển cà tím đến 1-qt. jar, thêm đủ dầu ô liu để trang trải, che với một đứa trẻ, và thư giãn qua đêm. Mang đến nhiệt độ phòng để phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 952 |
| Tổng số chất béo | 93 g |
| Chất béo bão hòa | 17 g |
| Chất béo không bão hòa | 62 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Natri | 7,107 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 6 g |