Phải làm gì khi một công thức gọi một loại rượu cụ thể và bạn không có thành phần đặc biệt đó? Nấu ăn với rượu có thể khó khăn, và không phải ai cũng muốn nó như một thành phần; nếu bạn định phục vụ món ăn cho trẻ em hoặc cho người không uống đồ uống có cồn, thì không phải lúc nào cũng thích hợp. Hướng dẫn này sẽ giúp bạn thay thế các thành phần có cồn khác nhau bằng những nguyên liệu không cồn.
Hầu như tất cả các thời gian bạn có thể tìm thấy một thành phần thay thế tốt để phục vụ như là một thay thế cho rượu. Chỉ cần nhận thức được sự thay thế nào hoạt động tốt nhất cho một loại rượu nhất định.
Dưới đây là một số gợi ý về những gì cần sử dụng trong công thức của bạn khi bạn đã hết rượu hoặc chỉ không muốn bao gồm nó. Kết quả cuối cùng của bạn sẽ hơi khác so với công thức ban đầu, nhưng đó không nhất thiết là một điều xấu.
Amaretto
Đây là một điều dễ dàng. Thay vì loại rượu mùi có mùi hạnh nhân này, bạn có thể chỉ cần sử dụng chiết xuất hạnh nhân.
Bia hoặc Ale
Cho bia nhẹ, nước dùng gà thay thế, bia gừng hoặc nước ép nho trắng. Đối với các loại bia nặng hơn, hãy sử dụng nước dùng thịt bò, thịt gà hoặc nấm hoặc thịt gà mạnh hơn. Bia không cồn cũng có thể được thay thế.
rượu mạnh
Loại rượu này được làm từ rượu chưng cất hoặc nước trái cây, vì vậy bạn có thể thay thế nước ép táo hoặc một hương vị khác của nước trái cây tùy thuộc vào công thức. Bạn cũng có thể muốn sử dụng chiết xuất có hương vị (vani, chanh, vv) nếu công thức chỉ gọi một lượng nhỏ.
Calvados
Đây là một loại rượu táo, vì vậy bạn chỉ có thể dùng nước táo ép hoặc nước trái cây.
Chambord
Đối với loại rượu mùi mâm xôi đen lộng lẫy này, bạn có thể thay thế nước mâm xôi, xi-rô hoặc chiết xuất để có kết quả tương tự.
Rượu sâm banh hoặc rượu vang sủi
Nước ép nho trắng hoặc bia gừng là những lựa chọn thay thế không cồn tốt.
Claret hoặc Bordeaux
Rượu không cồn, nước nho pha loãng hoặc nước ép nho, xi-rô anh đào sẽ làm việc tốt.
Cognac
Rượu vang đã chưng cất, hai tuổi này (hoặc nước trái cây lên men) có thể được thay thế bằng nước đào, mơ hoặc nước lê.
Cointreau
Bạn có thể thay thế nước cam ép đông lạnh hoặc nước cam thường xuyên cho loại rượu mùi có hương vị cam, Pháp này. Nếu bạn sử dụng nước cam, trước tiên hãy giảm (đun sôi) nó để cho nó một sự nhất quán dày hơn trước khi thêm vào công thức của bạn.
rượu cam bì
Rượu mùi được làm từ cam Seville cay đắng là một thành phần khác có thể được thay thế bằng nước cam ép đông lạnh hoặc giảm nước cam tươi.
Creme de Menthe
Đây là loại rượu mùi bạc hà đậm đà và ngọt ngào, có nhiều màu sắc rõ ràng và màu xanh lá cây. Nếu công thức của bạn cần màu xanh, chỉ cần thêm một giọt màu thực phẩm màu xanh lá cây. Bạn có thể sử dụng chiết xuất bạc hà hoặc dầu trộn với một ít nước hoặc nước ép bưởi để gần đúng hương vị.
rượu dâu cất
Đây là một loại rượu mùi mâm xôi của Pháp có thể được thay thế bằng nước mâm xôi hoặc xi-rô hoặc thậm chí là mứt mứt không hạt, tùy thuộc vào công thức.
Frangelico
Rượu mùi hazelnut của Ý có thể được thay thế bằng quả phỉ hoặc chiết xuất hạnh nhân.
Galliano
Loại rượu mùi vàng Ý này có hương vị rất đặc biệt, nhưng có thể được thay thế bằng chiết xuất từ cam thảo hoặc cam thảo.
Grand Marnier
Một loại rượu mùi Pháp có vị cam khác có thể thay thế dễ dàng bằng nước cam ép đậm đặc hoặc nước cam tươi giảm.
Grappa
Đây là một loại rượu nho Ý rất ngọt, vì vậy bạn có thể sử dụng nước ép nho hoặc giảm rượu vang đỏ không cồn tại chỗ của nó.
món thịt bò con
Các thành phần chính trong một ngôi đền Shirley (đồ uống trẻ em yêu quý) có trong các giống có cồn và không cồn, vì vậy đây là một sửa chữa dễ dàng.
Rượu táo
Rượu táo có cồn lên men có thể được đổi thành rượu táo hoặc nước táo.
Kahlua
Rượu mùi Mexico ngọt ngào, hỗn hợp này được làm từ cà phê và hạt ca cao có thể được thay thế bằng cà phê hoặc cà phê mạnh kết hợp với một chút bột ca cao.
Kirsch (Kirchwasser)
Rượu mùi không màu được làm từ quả anh đào có thể dễ dàng thay thế bằng bất kỳ loại nước ép nào sau đây: anh đào đen, quả mâm xôi, dâu tây, nho hoặc nho, hoặc bất kỳ hương vị tương ứng nào của xi-rô, tùy thuộc vào độ dày bạn muốn công thức của bạn.
Đỏ Burgundy
Rượu vang khô của Pháp có thể được thay thế bằng một loại rượu không cồn, nước ép nho hoặc giấm rượu vang đỏ, tùy thuộc vào mức độ ngọt ngào của công thức cần thiết.
Rượu vang đỏ
Có rất nhiều lựa chọn có thể để thay thế rượu vang đỏ trong công thức (thường là nước sốt hoặc súp). Nước dùng rượu, thịt bò hoặc nước dùng thịt gà hoặc rượu, giấm rượu vang đỏ pha loãng, nước ép nho đỏ pha loãng với giấm rượu vang đỏ hoặc giấm gạo, nước ép cà chua và chất lỏng từ nấm đóng hộp là tất cả các khả năng.
Rum
Đó là một trong những loại rượu nấu ăn được sử dụng nhiều nhất. Khi bạn phá vỡ nó, rum chỉ là rượu chưng cất từ mật đường hoặc xi-rô đường. Vì vậy, đối với rum ánh sáng, sử dụng nước dứa có hương vị với chiết xuất hạnh nhân. Đối với rum tối, sử dụng mật đường mỏng với nước dứa và hương liệu với chiết xuất hạnh nhân. Bạn cũng có thể thử hương liệu chiết xuất từ rum, nhưng nó có thể có một số nội dung về rượu.
Lợi ích
Thức uống gạo lên men châu Á này có thể được đổi thành giấm gạo, nhưng hãy cẩn thận với sự nhất quán. Giấm rõ ràng sẽ hơi hăng hơn một chút, vì vậy đừng mong đợi sử dụng một lượng tương đương.
Schnapps
Hương vị, chất lỏng không màu có thể được thay thế bằng chiết xuất có hương vị tương ứng như bạc hà, đào, và như vậy.
Sherry
Được gọi là rượu vang tráng miệng, sherry có thể được đổi chỗ cho nước cam hoặc dứa trong hầu hết các công thức nấu ăn.
Tequila
Hầu hết các đầu bếp dường như không có nước ép cây xương rồng, nhưng mật hoa agave, đó là một thay thế chấp nhận được cho tequila (kể từ khi chúng được làm từ cùng một nhà máy) có sẵn trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa.
Triple Sec
Một loại rượu mùi có vị cam khác có thể được thay thế bằng nước cam ép cô đặc đông lạnh hoặc giảm nước cam tươi.
rượu Vermouth
Các thành phần quan trọng trong một martini thích hợp, vermouth là một thức uống dựa trên rượu truyền với các loại thảo mộc, có thể là ngọt hoặc khô. Nếu công thức của bạn gọi cho vermouth ngọt, hãy dùng rượu ngọt không cồn, nước táo hoặc nước ép nho hoặc giấm balsamic tuổi. Đối với vermouth khô, hãy sử dụng rượu vang trắng không cồn, nước ép nho trắng hoặc giấm rượu vang trắng.
Whisky
Đây có thể là một loại rượu không thể thay thế được bằng phương pháp thay thế không cồn.
Nếu công thức gọi một lượng nhỏ, nó có thể bị bỏ qua hoàn toàn.
Rượu trắng
Giống như người em họ đỏ của nó, có rất nhiều thay thế cho rượu vang trắng. Hãy thử rượu không cồn, nước dùng gà hoặc cổ phiếu, giấm rượu vang trắng pha loãng hoặc giấm rượu táo, nước ép nho trắng pha loãng với giấm rượu vang trắng, bia gừng, chất lỏng nấm đóng hộp hoặc nước. Đối với nước xốt, thay thế 1/4 chén giấm cộng với 1 muỗng canh đường cộng với 1/4 chén nước.