Làm quen với rượu vang của Pháp

Pháp, con tàu ngôn ngữ mẹ đẻ của tất cả mọi thứ rượu vang, trung tâm của nguồn cảm hứng rượu vang của thế giới, và một thỏa thuận khá lớn xung quanh khi nói đến quản lý vườn nho, truyền thống làm rượu vang, và hoạt động như tâm chấn ảo cho xu hướng kết nối ngày nay thức ăn địa phương với rượu vang địa phương. Về cơ bản, Pháp có thể được chia thành tám vùng sản xuất rượu vang lớn: Bordeaux, Burgundy, Thung lũng Loire, Thung lũng Rhone, Champagne, Alsace, Provence và miền Nam nước Pháp.

Làm thế nào người ta chọn để giải quyết bản chất của đại sứ rượu vang của một vùng phụ thuộc vào cả sở thích ngân sách và khẩu vị. Bằng cách đạt được kiến ​​thức làm việc về nho chính và cuối cùng là rượu vang có liên quan trong khu vực của Pháp, những người oenophile có thể ghép mảnh ghép vườn nho bắt đầu từ nhiều thế kỷ trước khi những người lính La Mã và các tu viện sau đó khám phá những mảnh đất thiêng liêng cho các khu vườn nho.

Trong mỗi tỉnh quan trọng này, nho đã được chọn trong những năm qua vì khả năng bẩm sinh của chúng phát triển mạnh trong thời kỳ được cho. Nho cần nhiều ánh nắng mặt trời và mùa ấm hơn để trưởng thành hoàn toàn tìm thấy chân của chúng trong khí hậu biển trung bình của Bordeaux hoặc khí hậu Địa Trung Hải của Provence và miền nam, vùng của Pháp bao gồm cả Languedoc . Tương tự như vậy, nho có thể đi ra phía trước với khí hậu mát mẻ hơn, độ chua hứa hẹn và pate vòm sống động sẽ thả rễ sâu vào các vùng trồng lục địa mát mẻ của Champagne , Burgundy, Alsace và xa hơn nữa.

Đặt tên vs tên nho

Nói chung, các loại rượu vang của Pháp cung cấp cho trọng lượng nhiều hơn đến nơi nho được trồng, hơn so với nho mình. Vì lý do này, người tiêu dùng thường tìm thấy tên địa điểm, chứ không phải tên nho trên một chai rượu vang của Pháp. Những nơi này có thể là những tên khu vực lớn, quen thuộc hơn như "Bourgogne" (hay còn gọi là "Burgundy"), hoặc những ngôi làng nhỏ hơn và những cái tên có nguồn gốc từ tên gọi như Nuits St. nổi tiếng của Burgundy

Georges. Tuy nhiên, nhiều người tiêu dùng Mỹ vẫn quan tâm đến việc biết nho có thể được tìm thấy ở các vùng rượu vang khác nhau của Pháp. Để kết thúc, chúng tôi sẽ cố gắng.

Bordeaux - Một dòng sông chạy qua nó

Là vùng trồng nho lớn nhất ở Pháp, Bordeaux mang đến sự đa dạng lớn về cả loại nho trồng và phong cách sản xuất rượu vang. Rượu vang Pháp có thể nhanh chóng trở nên phức tạp, vì vậy chúng tôi sẽ bắt đầu với những điều cơ bản. Các loại rượu vang đỏ chính của Bordeaux được xây dựng trên sự pha trộn của ba loại nho nguyên tắc: Cabernet Sauvignon , Merlot và Cabernet Franc. Rượu vang trắng của vùng bao gồm chủ yếu là Sauvignon Blanc và Semillon, cho cả món tráng miệng khô và món tráng miệng nổi tiếng của Sauternes .

Oh, và một con sông chảy qua Bordeaux, được mệnh danh là Gironde, nó đi vào sông Dordogne và Garonne. Các con sông là quan trọng, nhưng khi nó quay ra các bờ sông mang nhiều tai tiếng hơn. Đó là bờ sông, đơn giản được gọi là "Ngân hàng còn lại" (phía tây Gironde) và "Ngân hàng phải" (phía đông Gironde) mang chìa khóa để hiểu nhiều về Bordeaux.

Right Bank Wines có xu hướng nạc nặng hơn vào Merlot cho hỗn hợp cuối cùng, trong khi các loại rượu vang của Bank Bank thường mang theo nhiều hơn Cabernet Sauvignon trong chai.

Địa lý đóng vai trò quan trọng trong việc mua Bordeaux, tìm kiếm Ngân hàng phù hợp, chai Merlot thân thiện? Sau đó, tìm hiểu một số tên làng nằm trên Bờ phải. Các làng như Emilion, Pomerol, Fronsac, và nhiều nhãn hiệu "Cotes de Bordeaux" được trồng trên Bờ phải.

Còn lại rượu vang của ngân hàng - Đi cho Cabernet Sauvignon? Sau đó, biết một số ngôi làng sẽ xuất hiện trên nhãn chai từ Ngân hàng còn lại. Các làng như Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc và Margaux cực kỳ nổi tiếng. Hai quận khác dựa trên Bordeaux đã trở nên quan trọng đối với cả hai thẻ giá trị của họ và sự pha trộn 50/50 hấp dẫn của Merlot và Cab là Graves và Pessac-Leognan.

Burgundy - Một câu chuyện về hai quả nho

Nếu Bordeaux là vua của rượu vang Pháp, thì Burgundy là nữ hoàng. Regal về hình thức, thời trang và danh tiếng, khu vực rượu vang nổi tiếng này có thể ném một số hệ thống phân loại phức tạp và tên gọi phức tạp trên chai, nhưng hãy nhớ rằng Burgundy cưỡi trên lưng chỉ có hai chiếc chìa khóa nho.

Giữ nó đơn giản - Pinot Noir (hay còn gọi là "Red Burgundy") và Chardonnay (còn gọi là "White Burgundy"), đại diện cho một bộ đôi vườn nho táo bạo xây dựng tốt nhất của Burgundy. Thật không may, đó thường là nơi đơn giản kết thúc cho Burgundy.

Làm cho nó phức tạp - Khu vực nhỏ, nhưng 100 dặm này có thể được che giấu trong các lớp phân loại phức tạp (rượu vang Village, Premier Cru, Grand Cru) và hệ thống tên gọi, khu vực, xã và vườn nho liên tục. Bắt đầu từ đâu? Để giới thiệu rượu vang trắng, hãy nhìn về phía AOC của Cote de Beaune, Macon, Macon Villages, Pouilly-Fuisse và Chablis trên nhãn chai. Cote de Nuits bản lề rất nhiều về sản xuất Pinot Noir, cũng như Mercurey, và Givry. Các loại rượu vang của Burgundy là đặc trưng khô, và terroir thúc đẩy với biểu hiện cụ thể tìm thấy trong phần phút của vườn nho, tại địa phương gọi là "đóng cửa", mà truyền đạt một phần của nơi để rượu vang. Mong đợi một lượng vừa phải của rượu và axit trong chai, với rượu vang đỏ mang mức độ thấp đến trung bình của tannin và ảnh hưởng gỗ sồi hạn chế. Khu vực này được trồng khoảng 60% Chardonnay.

Kể từ thời Napolean, những vườn nho của Burgundy đã được chia nhỏ giữa những người thừa kế thế hệ và ngày nay việc cắt và dicing đất vườn nho này đã để lại phần lớn diện tích bị phân tán về quyền sở hữu. Ví dụ, một gia đình có thể sở hữu một số hàng trong một vườn nho có thể dễ dàng tách ra từ 50 chủ sở hữu trở lên. Trong một số tên gọi, các hợp tác xã đóng một vai trò quan trọng trong việc quản lý sản xuất cả đất và cuối cùng là rượu vang.

Thung lũng Rhone - The Great Divide

Trong khi Thung lũng Rhone được xem như một vùng rượu duy nhất nằm dọc theo Sông Rhone quý, thì nó được xử lý tốt nhất là hai khu vực trồng rượu vang khác nhau - đơn giản được dán nhãn là vùng bắc Rhone và Rhone phía nam. Sản xuất gần 40 triệu ca rượu vang mỗi năm, yêu sách nổi tiếng của Rhone Valley được bắt nguồn từ nho Syrah và Grenache.

Bắc Rhone - Với những vườn nho dốc đứng, mùa hè nóng, mùa đông lạnh và thậm chí một phần được gọi là "sườn dốc" hoặc dễ dàng hơn được gọi là Cote Rotie, khí hậu terroir và lục địa của vùng bắc Rhone có thể chạy cực đoan.

Khi nói đến nho ở phía bắc Rhone, mọi thứ khá thẳng về phía trước. Syrah là người chơi duy nhất cho nho rượu vang đỏ và bộ ba rượu vang trắng nổi tiếng của khu vực Viognier, Marsanne và Roussanne chơi trở lại. Một lần nữa, tên địa danh chiếm ưu thế và Hermitage, Cote Rotie, và Crozes-Hermitage là những nơi không thể thiếu để tìm kiếm đỉnh cao Rhone Valley Syrah. Những loại rượu vang đỏ cao cấp này là những loại rượu vang lớn, đầy đủ, chứa nhiều cấu trúc và có xu hướng cần thời gian để thư giãn một chút trong hầm rượu. Condrieu, dựa trên nho Viognier, là rượu vang trắng hàng đầu của miền bắc Rhone và được hưởng một số lượng đáng kể quốc tế.

The Southern Rhone - Lớn hơn đáng kể và chịu trách nhiệm cho phần lớn các loại rượu vang ra thung lũng Rhone, phía nam Rhone mang một danh tiếng cho việc tạo ra các loại rượu vang có thể tiếp cận, đôi khi mộc mạc dựa trên 13 loại nho khác nhau. Syrah không còn là chủ đề chi phối nữa, nhưng lại tự kết hợp tốt với những cái tên như Grenache và Mourvedre trong nhãn hiệu phổ biến của nhãn hiệu Thế giới Mới của GSM ( G renache, S yrah, M ourvedre). Các hương vị đậm đà, gia vị, cổ điển, đậm đà của Cotes du Rhone AOC cung cấp một giới thiệu phổ biến cho các tùy chọn rượu vang miền Nam Rhones. Chateauneuf-du-Pape (nghĩa đen là "lâu đài của Đức Giáo Hoàng") AOC được tôn kính cho sự pha trộn táo bạo của 13 loại nho, trong đó phổ biến nhất bao gồm: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault, và Roussane. Tavel, được chế tác từ Cinsault và Grenache, là một ghi chú của vùng. Các loại rượu vang của miền Nam Rhone cung cấp rượu vang mạnh mẽ, tinh thần phản ánh ảnh hưởng của vùng Địa Trung Hải lộng lẫy và những cơn gió mạnh.

Thung lũng Loire - Nho, Lâu đài và (một) Sông Oh My!

Di chuyển đến góc phía tây bắc của Pháp, con sông dài nhất của đất nước, sông Loire, gió tới Đại Tây Dương gần thành phố cảng Nantes. Chấm với những lâu đài cổ tích tuyệt đẹp, tàn tích rực rỡ của các vị vua đã biến mất, Thung lũng Loire đã từng là lối thoát tuyệt vời của hoàng gia châu Âu. Ngày nay, sự đa dạng của vườn nho và tính linh hoạt đặc trưng cho phần lớn các sản phẩm rượu vang cao quý của vùng. Từ những loại rượu vang trắng sống động và sắc nét, chủ yếu dựa trên Chenin Blanc và Sauvignon Blanc cho những màu đỏ nhạt có nguồn gốc từ Cabernet Franc và rosés dựa trên cùng, tất cả các cách để thưởng thức rượu vang tráng miệng và các tùy chọn lấp lánh lễ hội, các loại rượu vang của thung lũng Loire đáng để giới thiệu.

Chenin Blanc - thường là một loại rượu vang trắng có thân nhẹ hơn, từ khô đến ngọt để lấp lánh, loại nho siêu tinh này thường chạy dưới nhãn hiệu của Vouvray và Savennieres, một lần nữa dựa trên tên địa điểm của các xã địa phương. Siêu nhạy cảm với botrytis, Chenin Blanc có thể được thu hoạch vào cuối mùa một khi thối cao quý đã được thiết lập để tạo ra loại rượu vang tráng miệng, đẳng cấp thế giới, ngọt ngào.

Sauvignon Blanc - một loại rượu vang trắng khô có độ cứng cao và có hương thơm mãnh liệt của cỏ cắt tươi và những đường nét dài (một cái gật đầu không thể nhầm lẫn với cấu trúc đất phấn màu của vùng), Sauvignon Blanc tốt nhất của Thung lũng Loire đến từ trên cao Loire. Vùng nguyên tố (và tên địa danh chai) để tìm kiếm bao gồm Sancerre và Pouilly-Fume. Sancerre là một vùng khí hậu mát mẻ thường ngăn chặn nho đạt đến sự trưởng thành đầy đủ của phenolic, kết quả là một loại rượu có hàm lượng axit bẩm sinh vượt trội. Các loại rượu vang trắng ra khỏi Pouilly-Fume có thể đi qua với một chút cơ thể và vòm miệng, cùng với một liên lạc ít axit. Cả hai nguồn của Loire Sauvignon Blanc làm cho các loại rượu vang cho thấy một mối quan hệ đáng kinh ngạc cho tất cả mọi thứ động vật có vỏ và pho mát dê truyền thảo mộc.

Cabernet Franc - lựa chọn rượu vang đỏ nổi tiếng nhất của Loire, Cabernet Franc thường được gọi từ các quận Chinon, Saumur-Champigny và Bourgeuil (một lần nữa, tất cả các nhãn chai đầu mối cho nho đỏ trong kính). Khu vực khí hậu mát mẻ của Loire giữ Cab Franc ở phía nhẹ hơn về mặt cơ thể và hương vị. Hoàn hảo cho việc kết hợp với các món ăn trong vùng mang theo các loại thảo mộc, rau và thịt đỏ đáng kể.

Bordeaux, Burgundy, Thung lũng Rhone và các lớp kéo dài của sông Loire tất cả gợi lên một cảm giác về nơi được xác định. Một sự phản ánh trung thực của rượu vang Pháp trong tất cả vinh quang của nó terroir gây ra và genuflection thường xuyên đến sự tôn kính nợ đến nơi sinh của rượu vang hiện đại, để biết các loại rượu vang của Pháp là để biết các loại rượu vang của thế giới, cảm hứng của họ, dòng họ của họ, sức mạnh tập thể và điểm yếu.