Rượu vang từ Burgundy ở Pháp

Rượu vang Burgundy chủ yếu được xây dựng trên hai loại nho, Chardonnay và Pinot Noir, với các địa điểm trồng nho đóng một vai trò quan trọng trong tính cách và biểu hiện cuối cùng của rượu vang. Vùng rượu vang được đánh giá cao của Burgundy ("Bourgogne" ở Pháp và trên nhãn chai, phát âm là " Bor-gun-yuh ") đã chào đón những người say mê trong nhiều thế kỷ. Nằm dọc theo sông Saone ở phần phía đông-trung tâm của Pháp, Burgundy trải dài khoảng 100 dặm từ phía trên (gần thành phố Dijon) xuống dưới (ngay phía bắc của Lyon), sản xuất gần 193 triệu chai mỗi năm từ 68.000 acres dưới cây nho trong đất phấn, khoáng sản nổi tiếng của vùng.

Mặc dù các mẫu thời tiết không thể đoán trước thường xuyên, số lượng sản xuất tương đối nhỏ và có phần giới hạn sẵn có trên toàn thế giới, Burgundy gợi lên một sự theo dõi gần như huyền bí.

Burgundy là tất cả về nơi này. Giống như hầu hết các vùng rượu vang Pháp , tên địa điểm có ưu tiên nhãn trên tên nho. Tên của các tên gọi, xã và miền (rượu bất động sản) chiếm ưu thế trong nhãn rượu Bourgogne , với ít quan tâm về nhãn đối với các loại nho chính chứa trong đó. Trong khi các nhà sản xuất, tên người tiêu dùng và tên vùng trên nhãn chai có thể gây nhầm lẫn cho những người không nói tiếng Pháp, hãy nhớ rằng Burgundy được chế tạo trên hai loại nho: Chardonnay và Pinot Noir .

Rượu vang đỏ theo số lượng:

Sản xuất rượu vang của Burgundy đã phá vỡ 61% rượu vang trắng, 30% đỏ, và 8% Cremant de Bourgogne (rượu vang sủi tăm ngon được làm theo cùng phương pháp như Champagne ). Pháp luật AOC của Pháp quy định rằng tất cả Burgundy trắng (hay còn gọi là "Bourgogne Blanc") phải được làm từ nho Chardonnay và tương tự như tất cả đỏ Burgundy (còn gọi là "Bourgogne Rouge") được chế tác từ nho Pinot Noir.

Giống nho nhỏ thêm một chút gia vị vào biển Chardonnay (tuyên bố 46% của dây leo Burgundy) và Pinot Noir (rocking 36% của các vườn nho trồng). Những giống nho này bao gồm Aligote (loại nho trắng được trồng nhiều thứ hai ở Burgundy với 6%), Gamay (một loại nho đen đánh dấu 11% dây leo của vùng) và Sauvignon, Pinot Blanc và Pinot Beurot chiếm chưa tới 1%.

Vùng rượu của Burgundy:

Trong khi Burgundy có thể có kích thước nhỏ hơn đáng kể, đặc biệt là khi so sánh với hàng xóm láng giềng nổi tiếng, Bordeaux, ảnh hưởng của khu vực, tác động và tầm quan trọng tổng thể trên sân khấu rượu quốc tế là đáng kể. Burgundy có thể được đun sôi xuống năm khu vực phát triển chính hoặc các huyện để biết: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits và Côte de Beaune. Hai quận cuối cùng này, Côte de Nuits và Côte de Beaune, được gọi chung là Côte d'Or nổi tiếng, có nghĩa là "độ dốc vàng" cho lá mùa thu của khu vực, và đại diện cho quận rượu vang nổi tiếng nhất của Burgundy. Các loại rượu vang của Burgundy duy trì một danh tiếng ấn tượng cho tiếng nói đáng kể cho terroir đặc biệt của khu vực. Thanh lịch, tinh tế, phức tạp, được điều khiển bằng đất, và tràn đầy sự khéo léo, rượu vang Burgundy luôn duy trì mô hình uy tín và mô hình tôn kính cho Chardonnay cổ điển và Pinot Noir trên toàn thế giới.

Chablis : Nổi tiếng nhất, Chardonnay sống động, khoáng sản, Chardonnay xương sống, vùng Chablis phía bắc của Burgundy là thủ đô rượu vang trắng, trồng những cây nho Chardonnay trên những cấu trúc đất đá vôi phong phú. Các loại rượu vang thường được gọi đơn giản là "Chablis" trên toàn cầu hoặc tại địa phương như "Beaunois" một thuật ngữ Burgundian cho Chardonnay.

Các vườn nho Chablis 'Grand Cru tụ tập trên sườn dốc bên phải của sông Serein, trong khi các vườn nho Premier Cru có xu hướng tập trung trên các sườn dốc hướng về phía nam và bắt nguồn từ đất Kimmeridgian vỏ trắng, phấn, nghiền nát nổi tiếng. Cần lưu ý rằng phân loại rượu vang của Chablis phản ánh phần còn lại của Burgundy liên quan đến Grand Cru, Premier Cru, và Village (Chablis) tên gọi với Petit Chablis thêm vào hỗn hợp nhãn như một loại rượu vang giá cao, nhập cảnh.

Côte Chalonnaise : Được biết đến với rắn, giá trị điều khiển Pinot Noir, mạnh mẽ, nhưng chưa cân bằng trắng Burgundy và rượu vang lấp lánh của vùng, Cremant de Bourgogne, Côte Chalonnaise cưỡi ngay ở giữa Burgundy dọc theo đường cong của sông Saone. Tìm tên làng của Mercurey và Givry trên nhãn và nhà sản xuất như Domaine Jabot, Louis Latour và Faively.

Mâconnais : Nổi tiếng với việc cung cấp một số món hời tốt nhất của khu vực Chardonnay, Mâconnais nằm ở phần phía nam của Burgundy. Pouilly-Fuissé là tên gọi nổi tiếng nhất trong Mâconnais, cung cấp rượu vang trắng với nhiều táo và đào, một số sắc thái nhiệt đới và cam quýt cùng với nồng độ tươi mới, sôi động.

Côte de Nuits : Nằm ngay phía nam của Dijon và được đặt tên theo thị trấn Nuits-Saint-Georges, Côte de Nuits sản xuất loại Pinot Noir mang đẳng cấp thế giới với hơn 20 vườn nho Grand Cru. Các vườn nho lớn của Romanée-Conti, Chambertin, và Musigny, chỉ để làm nổi bật một vài, tất cả đều được tìm thấy ở Côte de Nuits. Phía trên cùng của dòng Burgundian Pinot Noir được tìm thấy ở đây, với các loại rượu vang xứng đáng với sự lão hóa trong nhiều thập kỷ và giá cả mang bốn và năm chữ số cho kem crème de la crème.

Côte de Beaune : Phía nam của Côte de Nuits và chiếm một nửa còn lại của Côte d'Or, Côte de Beaune thích một dải màu đỏ 70/30 cho người da trắng. Tuy nhiên, nó thường là các loại rượu vang trắng (một lần nữa từ Chardonnay nho) mà làm cho nhãn hiệu của họ với hương thơm phong phú đầy đủ cơ thể, và undertones thảo dược trái đất phủ bởi lê chín và nhân vật táo. Các loại rượu vang từ Côte de Beaune cung cấp chất lượng đáng kể mà không phá vỡ ngân sách. Theo dõi các loại rượu vang từ Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay và Puligny-Montrachet (tất cả tên làng).

Phân loại rượu Burgundy:

Khi nói đến việc đưa các loại rượu vang Burgundian từ trung cấp đến cao cấp, hệ thống phân loại phức tạp của khu vực sẽ bắt đầu đóng một vai trò quan trọng. Về cơ bản, có bốn phân loại cấp chất lượng dựa trên tên gọi áp dụng cho tất cả các loại rượu vang AOC Burgundy: Tên gọi khu vực, Tên gọi trong làng, Tên gọi Premier Cru và Tên gọi Grand Cru.

Vị trí, vị trí, vị trí - nó đóng vai trò quan trọng trong việc xác định nơi các loại rượu vang Burgundy rơi vào quy mô phân loại. Thuật ngữ "Climat" (phát âm là "Clee-ma") là một thuật ngữ Burgundian đặt tuyên bố với vai trò cực đoan rằng địa lý đóng trong cảnh rượu vang của Burgundy.

Một Climat là một lô đất được xác định rõ ràng với điều kiện đất, độ dốc và điều kiện vi khí hậu rất cụ thể. Một Climat có thể là một vườn nho hay chỉ là một phần của một vườn nho.

Các vườn nho quý giá cao hơn hoặc khí hậu đứng đầu phân loại ở cấp Grand Cru và Premier Cru. Rượu vang làng mang tên của làng (tức là Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin) mà vườn nho bao quanh. Tốt mỗi ngày, rượu vang nhập cảnh cấp với tên gọi khu vực "Bourgogne" có thể được lấy từ vườn nho bất cứ nơi nào trong toàn bộ khu vực của Burgundy. Đơn giản chỉ cần nói, tốt hơn các vườn nho, rượu tốt hơn và cao hơn thứ hạng phân loại (và giá cả).

Rượu vang trong vùng - Giống như âm thanh, phân loại rượu vang trong vùng tạo thành cơ sở của kim tự tháp phân loại của Burgundy, chiếm khoảng 50% các loại rượu vang trong vùng. Cần lưu ý rằng một nơi nào đó giữa rượu vang trong vùng và rượu vang của làng, có một loại xếp hạng "bắt tất cả" được xác định rõ hơn vùng Burgundy, nhưng không phải tất cả được tìm thấy từ một ngôi làng duy nhất. Về cơ bản, khi một vài khu vực lớn hơn được gắn với nhau vì chất lượng tương tự, chúng có thể được đặt tên như vậy. Côte de Beaune-Villages là một ví dụ phổ biến, chỉ ra rằng rượu vang được làm từ nho đến từ một hoặc nhiều làng trong vùng Côte de Beaune.

Village Appellations - Trọng lượng với khoảng 38% sản lượng rượu vang của Burgundy, những loại rượu này mang tên làng hoặc thị trấn cụ thể trên nhãn (tức là Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse), chỉ ra rằng nho được trồng trong một làng nho cụ thể vị trí và không có nguồn gốc từ tất cả Burgundy. Pommard là tên làng mà bạn có thể thấy trên nhãn chai, thông báo rằng tất cả các loại nho đều có nguồn gốc từ làng Pommard ở vùng Burgundian của Côte de Beaune.

Premier Cru - Leo thang xếp hạng đến các cấp trên của rượu vang tốt nhất của Burgundy với 10% sản lượng là tên gọi chỉ định của Premier Cru. Có nghĩa là "Tăng trưởng đầu tiên", Premier Cru đề cập đến các loại rượu đã được trồng ở những vườn nho nhỏ hơn, được xác định và có uy tín để làm nổi bật terroir quý (được gọi là "Climat" ở Burgundy). Nhãn thường mang tên viết tắt "1er Cru" viết tắt của Premier Cru. Những loại rượu vang này là hoàn hảo khi đến lúc để tách ra, chúng thường bắt đầu trong khoảng 60 đô la ở mức thấp và hoạt động tốt ở mức giá 100 đô la + một cách nhanh chóng.

Grand Cru - Đại diện cho 1% hàng đầu của các dịch vụ rượu vang tốt nhất của Burgundy, với chỉ hơn 30 vườn nho được xếp hạng Grand Cru ở Côte d'Or, các Grand Cru rượu vang lệnh quốc tế chú ý. Grand Cru nổi tiếng nhất từ ​​Burgundy chắc chắn là Domaine de la Romanée-Conti mà có thể dễ dàng yêu cầu $ 5,000- $ 12.000 mỗi chai trên các trang đấu giá.

Lịch sử rượu vang của Burgundy:

Với bằng chứng về cây nho trồng bởi người Celt trước năm 200 trước Công nguyên và những người lính La Mã trồng nho có từ thế kỷ thứ nhất, Burgundy được công nhận sớm là bất động sản hàng đầu cho việc trồng nho. Tuy nhiên, giống như nhiều vùng rượu vang đang phát triển ở châu Âu, đó là các tu viện thời Trung cổ xứng đáng được tín dụng chính cho việc trồng các vườn nho học thuật của vùng qua thời Trung Cổ. Thử nghiệm với nho và địa điểm đất đai, và nhanh chóng nhận ra ảnh hưởng sử thi của Burgundy, cùng với lực lượng thống trị của terroir khu vực, các nhà sư Benedictine và Cistercian phục vụ để xác định và xác định các địa điểm vườn nho tham vọng nhất của khu vực. Những vườn nho có uy tín này được dự định trở thành một số tài sản đất trồng nho được đánh giá cao nhất trên thế giới. Trong khi mài giũa các kỹ thuật và truyền thống văn hóa, những nỗ lực kết hợp của các nhà sư Benedictine và Cistercian đặt nhiều nền tảng cho cảnh rượu vang hiện đại của Burgundy.

Mãi đến cuộc Cách mạng Pháp, quyền sở hữu của những vườn nho của Burgundy được chuyển từ nhà thờ và vòng tròn quý tộc sang các cá nhân trong những mảnh đất bị phân đoạn. Vườn nho của khu vực đã bị phân mảnh hơn khi Napolean cắt lát và cắt nhỏ các vườn nho bằng cách thiết lập rằng tất cả các mảnh đất được thừa kế phải được chia đều giữa những người thừa kế. Cho đến ngày nay nó không phải là bất thường để tìm một vườn nho 120 mẫu Anh thuộc sở hữu của 80 người trồng, với ít nhất là một số hàng cây nho dưới quyền sở hữu của một người trồng duy nhất. Hệ thống phân mảnh này đã tạo nên vai trò của nhũ ngọc (một ngôi nhà tập thể mua các loại rượu vang trong vùng thông thường bởi thùng để pha trộn với các loại rượu vang khác từ cùng một khu vực hoặc tên gọi) cực kỳ quan trọng.

Mua rượu Bargain của Burgundy

Hãy nhớ rằng bạn sẽ không tìm thấy "Chardonnay" trên nhãn của một chai rượu vang Burgundy, vì vậy bạn đang tìm kiếm khu vực sản xuất Chardonnay cụ thể, làng, hoặc bất động sản (aka "tên miền") tên trên chai. Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages và Meursault là những lựa chọn hàng đầu cho những phát hiện rượu vang trắng trong cảnh quan sành điệu của Burgundy. Tương tự như trinh sát cho tên làng của Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Mercury, Vosne-Romanee, trên một nhãn chai để chỉ cho bạn đi đúng hướng cho Pinot Noir. Các loại rượu vang trong vùng với nhãn hiệu "Bourgogne" bao gồm tất cả trên nhãn sẽ là dễ nhất trên ví, tiếp theo là các loại rượu vang trong làng có xu hướng tăng chất lượng và tính cách chỉ bằng một ít tiền mặt. Các loại rượu vang Premier Cru và Grand Cru từ các địa điểm trồng nho đặc biệt được biết đến với chất lượng (và sản xuất hạn chế) đòi hỏi nhiều nhất từ ​​người tiêu dùng về tiền mặt nhưng hứa sẽ mang lại sự hài lòng cho chai.

Các nhà sản xuất Burgundy đáng giá nhất: Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive