Lemon Curd là gì?
Lemon curd là một loại gia vị phổ biến cho trà chiều và được sử dụng tương tự như mứt hoặc sữa trứng. Nó là một vị ngọt ngào, ngọt ngào với hương vị chanh mạnh mẽ (mạnh hơn nhiều so với, ví dụ, một quả chanh). Kết cấu của sữa đông chanh mịn màng và mượt mà, tương tự như sữa trứng, rất mịn, và đủ dày để trải đều trên bánh nướng và các loại thực phẩm khác.
Ở Anh, sữa đông chanh còn được gọi là "phô mai chanh" và các loại trái cây khác được gọi là "pho mát [tên của trái cây]".
Có gì trong Lemon Curd?
Theo truyền thống, sữa đông chanh được làm từ vỏ chanh và nước chanh . Meyer chanh là một giao phối giữa chanh cũ thông thường và cam hoặc cam thường xuyên, và họ cung cấp cho sữa đông một hương vị đặc biệt.
Tuy nhiên, sữa đông chanh cũng có thể được làm bằng chanh thường, và các loại trái cây khác có thể được làm từ trái cây họ cam quýt như chanh (chanh), quýt (quýt), cam (cam) hoặc với các loại trái cây khác, như niềm đam mê trái cây, quả mọng hoặc xoài.
Theo truyền thống, sữa đông chanh cũng bao gồm lòng đỏ trứng và đường. Một số công thức nấu ăn cũng bao gồm lòng trắng trứng và bơ.
Vôi chanh thương mại cũng có thể bao gồm chất làm đặc (chẳng hạn như bột bắp, những điều này làm loãng hương vị và chất lượng của sữa đông), chất bảo quản, màu sắc và hương liệu.
Lemon Curd được sử dụng như thế nào?
Mặc dù nó thường được sử dụng như là một đứng đầu scone, sữa đông chanh là đáng ngạc nhiên linh hoạt. Nó cũng được sử dụng trên bánh ngọt, bánh nướng nhỏ, bánh mì, bánh nướng xốp, bánh kếp, bánh quy, bánh quế, bánh kem, bánh tart, và bánh quy, và là bánh tráng được tìm thấy trong bánh meringue chanh.
Vì sữa đông có hương vị mạnh mẽ, nó thường không được ăn một mình.
Để biết thêm ý tưởng về cách sử dụng sữa đông chanh, hãy xem "Ghép cái này với chanh sữa" và "Công thức nấu ăn đó sử dụng chanh sữa đông" bên dưới.
Bao lâu chanh Curd giữ tươi?
Nhược điểm với sữa đông chanh là nó không giữ tươi miễn là mứt.
Khi bạn thực hiện một đợt, bạn sẽ cần sử dụng nó một cách nhanh chóng - lý tưởng trong vòng một hoặc hai tuần.
May mắn thay, sữa đông chanh tự chế không chỉ đa năng, mà còn tốt hơn nhiều so với các loại được mua ở cửa hàng, vì vậy nó rất dễ sử dụng một cách nhanh chóng. Điều đó nói rằng, có hai cách xung quanh thời hạn sử dụng ngắn của nó.
- Đóng băng nó, có thể kéo dài tuổi thọ của nó lên đến một năm, và (đáng ngạc nhiên) không ảnh hưởng đến kết cấu của nó.
- "Có thể" nó, vì vậy nó có thể giữ cho tốt trong ba tháng hoặc lâu hơn trong tủ lạnh (có, thực sự - không phải trên một kệ).
Cả hai đều hoạt động tốt, nhưng đóng băng thì dễ hơn, và nó giữ cho sữa đông chanh tươi lâu hơn, vì vậy nếu bạn có không gian trong tủ lạnh, hãy dùng nó!
Lemon Curd Recipes
Phương pháp cơ bản để làm chanh rất đơn giản: Zest và chanh trái cây . Nấu với lòng đỏ trứng và đường trong nồi hơi đôi , khuấy thường xuyên, cho đến khi dày và mịn. Mát mẻ và tận hưởng.
Tuy nhiên, các biến thể về cách pha sữa đông là vô hạn!