Bánh thực phẩm thiên thần cổ điển này được làm bằng ánh sáng và ngon với lòng trắng trứng và không thêm chất béo. Số lượng lớn lòng trắng trứng là những gì tạo nên men cho bánh. Lòng trắng trứng bị đánh đập và sau đó một lượng nhỏ bột và đường được xếp vào chúng.
Khi bạn đánh trứng, đảm bảo không có dầu mỡ hoặc dầu trên bát hoặc dụng cụ. Một bát thủy tinh hoặc thép không gỉ là lý tưởng. Xem các mẹo để biết thêm về cách đánh trứng và gấp nguyên liệu.
Nếu bạn có thể tìm thấy đường nướng siêu mịn trong khu vực của bạn, nó là sự lựa chọn hoàn hảo cho các loại bánh như thế này.
Những gì bạn cần
- 1 1/3 chén lòng trắng trứng (riêng biệt khi trứng lạnh và để cho chúng đến nhiệt độ phòng)
- 1 1/3 muỗng cà phê kem tartar
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 1/2 chén đường cát (sàng lọc, chia)
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 1 chén bột bánh (
- sàng lọc trước khi đo, 4 ounces )
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng lò đến 325 F.
- Trong một bát trộn lớn đánh lòng trắng trứng cho đến khi có bọt; thêm kem của cao răng và muối và sau đó tiếp tục đập cho đến khi lòng trắng trứng đứng ở đỉnh. Dần dần đánh vào 1 cốc đường cát. Sử dụng đường siêu mịn nếu có thể. Gấp trong vanilla.
- Sift bột đã sàng lọc và đo ba lần nữa; trộn với 1/2 cốc đường. Với một thìa lớn, gấp hỗn hợp bột nhẹ nhàng thành bột cho đến khi kết hợp tốt (xem bên dưới).
- Đập bánh bột thực phẩm thiên thần vào một chiếc bánh chảo ống 10 inch. Nướng 325 trong 55 đến 65 phút.
- Lấy ra khỏi lò và đảo ngược chảo (lật ngược, bánh và tất cả) cho đến khi nguội hoàn toàn.
Lời khuyên
- Nó sẽ mất khoảng 11 quả trứng lớn để làm 1 1/3 chén lòng trắng trứng.
- Kem của cao răng là một thành phần có tính axit làm từ nho. Nói chung, khoảng 1 muỗng cà phê kem cao răng được thêm vào cho mỗi chén lòng trắng trứng. Axit giúp củng cố, hoặc ổn định, lòng trắng trứng bị đánh đập. Nếu bạn phải thay thế các loại kem cao răng, sử dụng một lượng nước chanh hoặc giấm trắng chưng cất. Một cách tốt hơn nữa để ổn định lòng trắng trứng là một cái bát đồng . Theo Shirley Corriher, tác giả của BakeWise, các protein trắng trứng (conalbumin) phản ứng với đồng và tạo thành đồng conalbumin, tạo ra lòng trắng trứng bị đánh đập với khối lượng cao hơn khi đun nóng. Nếu bạn đánh bại người da trắng trong một cái bát đồng, thành phần axit không cần thiết.
- Để gấp bột vào bột, sử dụng một thìa cao su lớn với chuyển động chậm, quét. Cạo xuống phía bên của bát về phía trung tâm, đưa bột ở phía dưới lên trên. Lặp lại chuyển động khi bạn xoay bát cho đến khi không còn vệt. Bột có thể được gấp lại với một cái đánh trứng lớn, nhưng giữ cho chuyển động rất chậm và nhẹ nhàng. Bạn không muốn làm chệch hướng bất kỳ bong bóng khí thiết yếu nào mà bạn tạo ra.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 175 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 100 mg |
| Natri | 172 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 4 g |