Kabocha Tempura là một món khai vị của quả bí kabocha thái lát rất mỏng được nhúng trong bột nhẹ và chiên giòn đến sự hoàn hảo sắc nét. Nó thường được phục vụ với muối hoặc nước chấm.
Kabocha Tempura thường được bao gồm trong hỗn hợp của các loại rau và tôm tempura thường được tìm thấy trên các menu của nhà hàng Nhật Bản. Tuy nhiên, vào mùa thu khi kabocha squash là trong mùa, kabocha tempura ngày của riêng mình làm cho một món khai vị tuyệt vời.
Những gì bạn cần
- 8-10 kabocha (mỏng, thái lát)
- 1 quả trứng
- 1/4 chén tinh bột khoai tây
- 3/4 chén bột (tất cả các mục đích)
- 1 chén nước (đá lạnh)
- 2 muỗng canh. dầu canola (hoặc dầu thực vật để chiên)
- Muối để nếm
- Tùy chọn: tempura
- ngâm nước sốt (hoặc sử dụng mentsuyu đóng chai, hạn chung cho nước mắm đa năng, để thuận tiện.)
Làm thế nào để làm cho nó
- Nếu bạn đang có kế hoạch sử dụng nước chấm cho kabocha tempura, thay vì muối, hãy làm nước sốt trước. Hoặc, sử dụng mentsuyu đóng chai hoặc thẳng hoặc nếu nó cô đặc, pha loãng với nước theo chỉ dẫn trên chai.
- Rửa kabocha. Cách dễ nhất để cắt toàn bộ kabocha squash là cắt bỏ đáy và trên đầu tiên, để tạo ra một bề mặt phẳng ở phía dưới cho sự ổn định, và các điểm nhập dễ dàng để cắt thành kabocha. Loại bỏ hạt và sợi xơ từ khoang bên trong và loại bỏ.
- Để da còn nguyên vẹn, cẩn thận cắt 8 đến 10 miếng kabocha mỏng. Mỗi miếng nên dày khoảng 1/4 inch. Các bí ngô mỏng hơn, nhanh hơn nó sẽ nấu ăn. Để qua một bên.
- Trong một bát nhỏ, kết hợp trứng, bột mì, tinh bột khoai tây và nước đá lạnh. Chìa khóa để tempura giòn là để đảm bảo rằng nước rất lạnh. Gợi ý: Hãy thử trộn trong nước ngay trước khi lát kabocha được nhúng vào bột, và dầu đã được prepped cho chiên.
- Đun nóng dầu trong một cái chảo nhỏ. 375 độ F.
- Nhúng một lát bánh kabocha vào bột tempura và sau đó đặt nó vào dầu nóng. Cho phép mỗi lát nấu khoảng 2 phút cho đến khi mềm. Tốt nhất là không nên hâm nồi dầu bằng cách giới hạn số lượng kabocha thành 3 đến 4 miếng.
- Ăn ngay với nước chấm muối hoặc tempura.
Thông tin thêm:
Bột tempura cho công thức này là một hỗn hợp của tinh bột khoai tây và tất cả các loại bột có mục đích. Việc bổ sung tinh bột khoai tây làm sáng bột hơn các công thức nấu bột tempura khác là bột 100%. Chìa khóa để tempura sắc nét, tuy nhiên, là việc sử dụng nước đá lạnh trên nước nhiệt độ phòng. Tôi thường sẽ thêm đá vào nước và lọc chúng trước khi đo nước vào bột tempura.
Hãy chắc chắn rằng dầu cho chiên là trên lửa vừa cao ở nhiệt độ ổn định 375 độ F cho điều kiện chiên tối ưu.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 135 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Natri | 454 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 4 g |