Ở Nam Mỹ, Cuba, và các quốc gia Latin khác, yuca, gốc ăn được của cây sắn (hoặc khoai mì), được sử dụng theo cùng một cách khoai tây được chuẩn bị như trong công thức khoai tây chiên ( yuca frita ) này.
Yuca khoai tây chiên luôn luôn cắt thành nêm dày như trái ngược với khoai tây chiên mỏng hơn, mà làm cho chúng giòn ở bên ngoài và mềm mại nhưng dày đặc kết cấu bên trong. Bạn có thể mua yuca tươi hoặc yuca đông lạnh đã được bóc vỏ và một trong hai hoạt động tốt cho công thức này.
Phục vụ khoai tây chiên với nước sốt ớt chile hoặc sốt huancaína (phô mai cay) để ngâm.
Những gì bạn cần
- 2 pound
- gốc yuca (tươi hoặc đông lạnh)
- Muối Dash (kosher)
- 2 chén dầu thực vật (để chiên)
- Trang trí: Nước sốt ớt chile Aji hoặc sốt huancaína (để nhúng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Nếu sử dụng yuca tươi , gọt vỏ cây yuca, cắt thành miếng lớn, và loại bỏ lõi bên trong của sợi.
- Mang theo một nồi lớn nước muối để đun sôi và nấu yuca cho đến khi nó bắt đầu chuyển sang mờ và có thể dễ dàng đâm xuyên bằng nĩa, khoảng 20 đến 30 phút. Xả kỹ.
- Kiểm tra yuca cho bất kỳ mảnh xơ còn lại và loại bỏ chúng. Cắt gốc yuca thành nêm hình chữ nhật dày.
- Đun nóng 2 inch dầu thực vật trong chảo chiên nặng trên lửa vừa cao. Khi dầu nóng (lý tưởng là 350 F), xào yuca theo mẻ, thỉnh thoảng quay, cho đến khi vàng nâu.
- Cẩn thận loại bỏ yuca khỏi chảo bằng thìa có rãnh hoặc dây kéo và đặt lên một tấm lót bằng khăn giấy.
- Rắc yuca với muối kosher và ăn nóng với nước sốt ớt chile hoặc sốt huancaina để ngâm.
Thêm về Yuca / Cassava Root
- Yuca có một hương vị tinh bột độc đáo và kết cấu xơ hơn khoai tây.
- Để có được hương vị tối ưu, khi yuca chiên giòn, tốt nhất là cắt nó thành nêm dày thay vì dùng que để phần bên ngoài giòn và nội thất giữ ẩm và dày đặc.
- Nhưng đừng giới hạn các chế phẩm yuca của bạn để chiên. Nó cũng là ngon khi nghiền, luộc trong hầm hoặc làm thành croquettes .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 791 |
| Tổng số chất béo | 76 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 53 g |
| Cholesterol | 352 mg |
| Natri | 92 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 24 g |