01 trên 07
Trước khi bạn cháy lên chảo
Nếu bạn đang lập kế hoạch một món ăn với nước sốt, hãy chuẩn bị nó trước thời hạn. Nếu bạn đang sử dụng một loại protein như đậu hũ, bạn sẽ muốn làm cạn kiệt bất kỳ chất lỏng nào (sử dụng đậu phụ chắc chắn nhất mà bạn có thể tìm thấy), và có thể cân nhắc nướng nó để làm khô thêm. Đậu phụ vụn có thể trở thành một mớ hỗn độn xối xả nếu nó xào quá lâu.
02 trên 07
Chuẩn bị các thành phần Stir-Fry
Tôi đã sử dụng nấm, bông cải xanh và măng để xào rau củ. Hãy chắc chắn rằng bạn có tất cả các loại rau của bạn và các thành phần khác xắt nhỏ và sẵn sàng để đi trước khi bạn bắt đầu xào của bạn. Phương pháp nấu ăn này rất nhanh, vì vậy bạn sẽ không có thời gian để làm nhiều việc khác ngoài việc khuấy động khi bạn bắt đầu.
03 trên 07
Khuấy nóng chảo chiên hoặc chảo
Làm nóng chảo của bạn hoặc chảo lớn trên lửa nhỏ trước khi thêm dầu. Chảo chiên càng nặng thì càng tốt, và nếu không dính, bạn sẽ giảm lượng dầu ít hơn.
Thêm dầu, đảm bảo bề mặt của chảo được phủ tốt. Nếu sử dụng tỏi, gừng, hành tây hoặc các loại gia vị khác, chẳng hạn như hạt thì là, thêm vào và xào trong 3 đến 5 phút, khuấy liên tục.
04/07
Thêm thành phần Stir-Fry của bạn
Đậu hũ ướp gia vị. Xác định nguyên liệu xào của bạn cần thời gian nấu nhiều nhất và thêm những thứ này trước. Ví dụ, đậu phụ, seitan , tempeh và cà rốt cần nhiều thời gian để nấu hơn một số loại rau như nấm và ớt chuông. Bông cải xanh và đậu xanh sẽ trở nên quá mềm nếu nấu chín quá lâu. Nếu bạn đang sử dụng rau quả đông lạnh, hãy dành thêm một chút thời gian nấu, và đảm bảo tính lượng chất lỏng dư thừa khi rau tan chảy.
Thêm phần còn lại của các thành phần của bạn, và tiếp tục khuấy. Nếu bạn ngừng khuấy, bạn sẽ có nguy cơ bị món ăn quá chín hoặc bị cháy.
05/07
Bước 5: Thêm nước sốt
Tôi dùng hỗn hợp nước tương, nước cốt chanh, giấm gạo và gừng. Thêm nước sốt hoặc gia vị và khuấy cho đến khi nấu xong. Cho một món xào cơ bản, bạn sẽ muốn khoảng 3 muỗng canh nước sốt. Hầu hết các chất lỏng sẽ nấu ăn, để lại cho bạn chỉ với hương vị. Nếu bạn sẽ được phục vụ xào của bạn trên gạo hoặc các loại ngũ cốc khác, bạn sẽ muốn khoảng 1/3 chén nước sốt, và có thể muốn làm dày nó lên với một chút bột bắp hoặc bột mì.
Nước tương, dầu mè, một chút giấm hoặc nước sốt xào được mua tại cửa hàng rất dễ dàng để thêm vào món xào của bạn, và hầu hết các công thức nấu xào wi sẽ bao gồm một hỗn hợp gợi ý của chất lỏng
Nếu bạn không thực sự có một nước sốt lên kế hoạch, một chút nước tương đóng chai và một chút tỏi thái lát hoặc gừng sẽ làm cho một nước sốt xào cơ bản tốt đẹp.
06 trên 07
Thêm gạo hoặc mì đã nấu trước
Nếu dùng mì nấu nhanh như mì sợi , bạn không phải nấu trước. Thêm mì chưa nấu và 1/4 chén nước vào nồi trước khi rau xong nấu. Che và giảm nhiệt, cho phép nấu mì trong 5 đến 7 phút.
Nếu thêm gạo, mì đã nấu chín hoặc ngũ cốc nguyên hạt khác, thêm chúng vào xào của bạn vừa đủ lâu để trộn đều hương vị, khoảng ba phút.
Hoặc, chỉ cần giữ cho mì, gạo hoặc ngũ cốc của bạn ấm áp trong khi xào, và phục vụ các thành phần xào của bạn bên cạnh hoặc trên đầu trang của các loại ngũ cốc của bạn.
07/07
Phục vụ và thưởng thức
Đĩa món ăn của bạn ngay sau khi nó đã sẵn sàng; xào là tốt nhất phục vụ khi nó nóng đường ống. Để có trải nghiệm Châu Á đích thực, hãy kết hợp bữa ăn xào của bạn với một sake Nhật Bản tuyệt vời.