Súp hải sản Hàn Quốc-Trung Quốc cay ( champong hoặc jjampong ) là một trong những món ăn phổ biến nhất tại các nhà hàng Trung Quốc ở Hàn Quốc và ở Hàn Quốc trên toàn thế giới. Trong khi những nhà hàng này không có thịt gà hoặc gà kung pao, họ phục vụ jajangmyun (mì đậu đen) hoặc jjampong.
Từ jjampong xuất phát từ từ tiếng Nhật pha trộn, và bản thân món ăn được cho là do những người nhập cư Trung Quốc sống ở Nagasaki, Nhật Bản cho là tạo ra. Đó là một hỗn hợp nhẹ nhàng của mì, hải sản, rau và thịt trong một món súp cay, mặn.
Tại hầu hết các nhà hàng, bạn thường sẽ thấy mực, tôm và trai với rau trong một căn hầm súp đỏ rực. Thật dễ dàng để thực hiện và đơn giản để thích ứng với súp này cho thị hiếu của riêng bạn và mức độ gia vị ở nhà.
Những gì bạn cần
- 1 gói mì trứng Trung Quốc (dài) hoặc mì udon
- 6 trai hoặc trai, cọ sạch
- 7 chén nước luộc gà (hoặc nước dùng thịt bò hoặc nước canh cá cơm)
- 2 muỗng cà phê tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê gừng, băm nhỏ
- 1 muỗng canh kochukaru (ớt đỏ Hàn Quốc)
- 1/3 chén thịt lợn, thái lát mỏng
- 1 củ hành tây nhỏ, giảm một nửa và thái lát
- 6 tôm vừa, bóc vỏ và bỏ đi
- 1/2 chén mực, làm sạch và thái lát mỏng
- 1/2 củ cà rốt vừa, julienned
- 1 hành lá, cắt thành miếng 2 inch
- 1 chén bắp cải Napa, thái lát thành từng miếng 1-inch (cũng có thể thay thế bok choy hoặc bắp cải Mỹ thái mỏng)
- 4 nấm shiitake (nấm rừng đen), sấy khô, ngậm nước và thái lát mỏng
- 2 muỗng canh nước tương
- Muối, nếm thử
- Hương vị hạt tiêu
- Tùy chọn: 1 ớt xanh, hạt và thái lát
- Tùy chọn: 1 ớt đỏ, hạt và thái lát
- Tùy chọn: 1 muỗng cà phê nước mắm
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một nồi lớn, nấu mì trứng (hoặc mì udon ) theo hướng gói. Hãy chắc chắn rằng không để quá chín mì - họ nên có một số kết cấu. Xả và đặt sang một bên.
- Trong một nồi súp, mang trai (hoặc trai) và 2 chén nước để đun sôi. Đậy nắp, giảm nhiệt xuống một chút lửa nhỏ và nấu trong vài phút cho đến khi vỏ mở ra. Xả và dự trữ trai hoặc trai. Thêm một chén chất lỏng nấu vào nước dùng gà (hoặc thịt bò hoặc nước dùng cá cơm ).
- Đun nóng chảo xào dầu hoặc chảo lớn.
- Xào tỏi và gừng một thời gian ngắn.
- Thêm ớt bột (kochukaru), thịt heo và hành tây. Xào.
- Sau một vài phút, thêm tôm, mực, cà rốt, hành lá và xào.
- Sau một vài phút, thêm trai nấu chín (hoặc trai), bắp cải, nấm và nước dùng.
- Đun sôi.
- Giảm nhiệt xuống trung bình, đun nhỏ lửa và để nấu trong 5 phút nữa.
- Thêm nước tương và muối và hạt tiêu để ăn.
- Đặt mì vào bát súp cá nhân và súp xúp trên mì.
Các nhà hàng Trung Quốc theo phong cách Hàn Quốc cũng thường phục vụ món này với lát takwang ( danmooji , củ cải daikon vàng) và lát hành tây sống và nước sốt đậu đen (để nhúng hành tây vào).
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 403 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 110 mg |
| Natri | 3,539 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 42 g |