Mịn và hương vị và giàu có và kem ... có rất nhiều thứ đang diễn ra trong món súp mùa xuân và mùa hè đơn giản này. Nó nổi bật và nhẹ nhàng tames hương vị cay của cải xoong, những màu xanh lá cây mùa xuân hương vị tối.
Những gì bạn cần
- 5 chén cải xoong lá
- 8 hành lá / hành lá
- 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 muỗng cà phê muối biển mịn
- 2 cuống cần tây
- 3 chén gà hoặc nước dùng rau
- 1 cốc sữa chua nguyên chất nguyên chất *
- Hạt tiêu đen xay tươi
- Trang trí với tươi
- bạc hà ,
- thì là , hoặc
- chervil (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Nếu cải xoong đến, vì nó như vậy, trong một cụm với rễ vẫn còn dính, cắt đứt và loại bỏ rễ. Giữ càng nhiều thân cây gắn liền với lá càng tốt — chúng có đầy mùi vị cay! Rửa sạch cải xoong sạch, nếu cần: Đặt cải xoong trong tô lớn, rửa sạch bằng nước mát, nhấc cò nước ra khỏi nước (để lại bụi bẩn và bùn ở phía dưới bát), và làm khô cải xoong trong món salad spinner hoặc trên nhiều lớp khăn giấy.
- Cắt hành lá và thái nhỏ chúng.
- Trong một nồi vừa trên lửa vừa, đun nóng dầu cho đến khi nó shimmers. Thêm hành lá và rắc muối. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hành tây mềm, khoảng 3 phút.
- Trong khi đó, cắt và cắt cần tây. Thêm nó vào hành lá và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi mềm, thêm 3 phút nữa.
- Đổ trong nước dùng và đun sôi. Thêm cải xoong và đun sôi lại. Lấy ra khỏi nhiệt và để yên khoảng 5 phút.
- Làm sạch món súp bằng máy xay nhúng hoặc máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, làm việc theo mẻ khi cần thiết (giữ một chiếc khăn nhà bếp trên máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm để chứa bất kỳ văng và ngăn ngừa bỏng có thể). Để có thể làm súp mịn nhất có thể, hãy chạy thanh nhuyễn qua sàng lọc lưới hoặc máy nghiền thức ăn.
- Whisk trong sữa chua. Thêm muối vào khẩu vị nếu cần. Thêm hạt tiêu đen xay tươi để nếm thử. Che và thư giãn trong ít nhất 1 giờ và qua đêm.
Phục vụ ướp lạnh, trang trí với các loại thảo mộc tươi, nếu bạn thích, và một mưa phùn của dầu ô liu.
* Sự cần thiết cho sữa chua đơn giản, không đường, nên rõ ràng (vani ngọt không phải là những gì bạn muốn trong món canh này), nhưng tính chất kem và hương vị mịn màng và mịn màng hơn của sữa chua nguyên chất thực sự đặt món súp này lên trên đầu so với sử dụng sữa chua ít béo hoặc không béo. Biết rằng để có được một kết cấu dày giống như sữa chua, các phiên bản đã có phần lớn chất béo của họ bị loại bỏ thường có chất làm đặc được thêm vào, điều này có thể làm rối loạn khả năng kết hợp tốt với các loại thực phẩm khác.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 96 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Natri | 1,191 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 6 g |