Tháng Tám là tháng khi người Ý cất cánh đi nghỉ trong các chuyến đi, hầu hết đều hướng đến bờ biển. Nhiều thành phố của Ý trở thành thị trấn ma, chỉ có các dấu hiệu viết tay đọc CHIUSO PER FERIE ("Đóng cửa cho các ngày lễ") và khách du lịch quá nóng.
Trong những quán ăn nhộn nhịp bên bãi biển trong những tháng mùa hè này, nhiều món hải sản khác nhau được phục vụ cho bữa trưa hải sản - hoặc bữa trưa nhẹ, khi đi kèm với một số bánh mì thịnh soạn. Có nhiều biến thể, tất nhiên, nhưng một trong những biến thể phổ biến nhất - và một trong những mục yêu thích của tôi - là một phiên bản đơn giản, truyền thống được làm bằng bạch tuộc , khoai tây, mùi tây và cần tây. Phiên bản thuần túy, truyền thống chỉ có hương vị với dầu ô liu, nước cốt chanh, mùi tây, muối và tiêu đen, nhưng bạn cũng có thể thêm tỏi, bạc hà tươi, và / hoặc ớt đỏ cũng như nếu bạn muốn có một phiên bản khêu gợi hơn.
Những gì bạn cần
- 1 pound bạch tuộc, được làm sạch (tươi hoặc đông lạnh, đông lạnh là thực sự thích hợp hơn vì nó sẽ mềm hơn khi nấu chín)
- 1 pound Yukon Gold khoai tây, làm sạch
- 4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- nước ép mới vắt 1 quả chanh lớn (khoảng 2 muỗng canh)
- muối biển mịn, hương vị
- hạt tiêu đen xay tươi, hương vị
- 4 muỗng canh rau mùi lá băm nhỏ, cùng với cả lá để trang trí
- 1 xương sườn cần tây, thái lát mỏng
- nêm chanh , để trang trí
- tùy chọn: 1 tép tỏi, băm nhỏ
- tùy chọn: 1 muỗng canh lá bạc hà thái nhỏ thái nhỏ
- tùy chọn: 1/4 thìa cà phê ớt đỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt bạch tuộc vào nồi lớn và đậy bằng nước lạnh. Thêm 2 muỗng cà phê muối biển mịn và mang đến một chút lửa nhỏ hơn lửa vừa. Để ít sôi nhẹ hơn chỉ trong 3-5 phút; bạch tuộc sẽ ẩm và có một chút nhai (bạch tuộc có thể được nấu chín nhanh chóng, như được gợi ý ở đây, cho một sự nhất quán hơi dai nhưng vẫn mềm, hoặc làm chậm trong khoảng 1 giờ trên ngọn lửa rất thấp - cho món salad chẳng hạn như điều này, phương pháp nhanh với kết cấu chắc chắn là thích hợp hơn, theo ý kiến của tôi). Hủy bỏ từ nhiệt và đặt sang một bên để nguội.
- Trong khi đó, cho khoai tây vào một cái chảo lớn, đậy bằng nước lạnh, thêm 1 thìa muối biển mịn, và đun sôi trên lửa lớn. Đun sôi cho đến khi mềm, khoảng 30 phút. Xả và để nguội một chút. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành lát dày 1/4 inch.
- Trong một bát vừa, quăng các lát khoai tây vẫn còn ấm với dầu ô liu, nước cốt chanh, muối và hạt tiêu để nếm thử. Thêm mùi tây và cần tây và khuấy đều để kết hợp.
- Cắt bạch tuộc thành khối 1 inch và thêm vào hỗn hợp khoai tây. Khuấy để kết hợp. Nếu sử dụng, thêm tỏi, bạc hà, và ớt bột tùy chọn và kết hợp.
- Phục vụ ở nhiệt độ phòng, mỗi phần ăn kèm với bánh nêm chanh và bánh mì giòn. Bạn có thể ướp lạnh món salad trong tủ lạnh vài giờ trước khi ăn, nhưng để cho nó trở về nhiệt độ phòng trước khi ăn để cho phép hương vị tỏa sáng hoàn toàn.
Nó cũng sẽ đi kèm với bất kỳ rượu vang trắng lạnh, ướp lạnh.