Kransekake, hay "Ring Cake", là chiếc bánh đặc trưng của Na Uy, kiếm được niềm tự hào về địa điểm tổ chức đám cưới, sinh nhật, lễ tốt nghiệp và bàn tiệc ngày lễ. Theo truyền thống được làm từ hạnh nhân, đường bánh kẹo, và lòng trắng trứng, nó là một thay thế không mùi, không chứa gluten tuyệt vời cho bánh ăn mừng tiêu chuẩn.
Những gì bạn cần
- Đối với bánh:
- 5 chén nước
- 1 lb toàn bộ hạnh nhân nguyên
- 1 lb.
- đường bánh kẹo
- 3 lòng trắng trứng
- 2 muỗng cà phê. chiết xuất hạnh nhân
- 2 muỗng canh. bột tinh bột khoai tây
- Đối với Frosting:
- 3 đến 4 chén đường bánh kẹo
- 2 lòng trắng trứng
- 1 muỗng cà phê. chiết xuất hạnh nhân
- 1 muỗng cà phê. nước chanh
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nước để đun sôi trong nồi lớn, sau đó thêm 1/2 của hạnh nhân. Blanche cho đến khi các hạt lên bề mặt và da nới lỏng khoảng 3 phút. Hủy bỏ từ nhiệt, cống và rửa sạch hạnh nhân trong nước lạnh, sau đó loại bỏ các da. Lây lan chúng để khô trên một tờ giấy lót khăn giấy ( Lưu ý: bạn có thể tăng tốc quá trình này bằng cách đặt chúng trong lò ở nhiệt độ thấp (khoảng 170 F) trong 15 phút, nhưng hãy chắc chắn không để chúng nướng). Các hạt cần phải khô hoàn toàn trước khi nghiền.
- Xay quả hạnh nhân chưa tẩy trắng trong máy xay cà phê hoặc gia vị để tạo thành bột mịn ( Lưu ý: không sử dụng bộ xử lý thực phẩm, quá trình này sẽ xử lý quá mức hạt). Tiếp theo, nghiền hạnh nhân chần.
- Trong một bát trộn lớn, trộn hai "bột" hạnh nhân cùng với đường của bánh kẹo. Sau đó, xay hỗn hợp hỗn hợp này lần thứ hai.
- Một khi bột hạnh nhân được xay, đặt nó trong một cái chảo lớn, khuấy trong lòng trắng trứng 3 và chiết xuất hạnh nhân, và đặt trên một ổ ghi ở nhiệt độ thấp. Sử dụng một thìa gỗ để nhào bột trên lửa cho đến khi nó kéo ra khỏi các cạnh của chảo và hình thành chính nó thành một khối mịn, sáng bóng (bước này là chính xác như làm bột chơi tự chế, kết quả hạnh nhân dán cũng là sự nhất quán của chơi bột).
- Đặt bột hạnh nhân vào tô và làm lạnh qua đêm.
- Làm nóng lò của bạn đến 400 F. Bột bánh ngọt hoặc quầy sạch với bột tinh bột khoai tây; bơ và bụi sáu hình thức kransekake (nếu sử dụng) với bột tinh bột khoai tây.
- Cuộn hạnh nhân thành 18 1/2 "toàn" rắn, "giảm dần chiều dài - trong gia số 1/2-inch - từ khoảng 20" dài đến 14 "dài. Phù hợp với những con rắn vào các hình thức, kẹp các đầu với nhau thật chặt để tạo thành vòng ( Lưu ý: bột này rất dễ chịu, vì vậy bạn có thể dễ dàng thu lại một vài con rắn nếu bạn đã tính toán độ dài để chúng được phân chia đều cho phù hợp với vòng tròn tốt nghiệp của dạng kransekake). các hình thức, định hình mỗi chiều dài của 18 thành một vòng và đặt trên một tấm nướng lót hoặc giấy lót Silpat.
- Nướng ở trung tâm của lò nướng khoảng 15 phút, cho đến khi chiếc nhẫn, biến một ánh sáng vàng. Theo dõi cẩn thận, vì chúng sẽ cháy nhanh nếu không cần giám sát.
- Loại bỏ khỏi lò và cho phép các vòng nguội trong chảo.
- Rap nhẹ chảo trên một quầy để nới lỏng, chạy một con dao giữa các vòng nếu cần thiết để tách. Sau đó, cẩn thận tháo chiếc nhẫn lớn nhất, đảo ngược nó, và đặt nó vào một đĩa phục vụ hoặc bánh.
- Trộn lẫn đường của bánh kẹo, 2 lòng trắng trứng, chiết xuất hạnh nhân và nước cốt chanh để tạo thành một lớp phủ dày. Đặt vào một túi bánh ngọt (đầu nhỏ) hoặc trong một túi tủ đông bằng nhựa với phần cuối được tháo ra. Ống sương giá trong một mô hình lượn sóng xung quanh chu vi của vòng dưới cùng (frosting, trong khi trang trí, cũng phục vụ như là keo sẽ giữ bánh với nhau).
- Lặp lại bước này cho mỗi vòng còn lại, làm việc từ lớn nhất đến nhỏ nhất. Bánh hoàn chỉnh sẽ trông giống như một món đồ chơi vòng Fisher-Price (nhưng sẽ ngon hơn rất nhiều!).
- Trang trí bánh hoàn chỉnh với cờ và kẹo, như người Na Uy làm, hoặc với băng và hoa ăn được và / hoặc kết tinh cho một dịp đặc biệt như một sinh nhật hay đám cưới.
- Kransekake, giống như rượu vang hảo hạng, được cải thiện bằng cách "lão hóa" một hoặc hai ngày trước khi ăn. Lưu trữ trong một thùng chứa kín với một lát táo hoặc bánh mì để tối đa hóa kết cấu mềm mại nhưng độc đáo của chiếc bánh này. Nó cũng có thể được làm trước và đông lạnh.
Bài thuyết trình thay thế
Tháp chuông cũng có thể được xây dựng theo thứ tự ngược lại, với những chiếc nhẫn lớn hơn được đặt ở những cái nhỏ hơn, để tạo thành các giỏ ăn được.
Những người làm bánh Scandinavia cũng thường đảo ngược tháp để tạo thành một dồi dào, chúng chứa đầy bánh quy đặc biệt và bánh kẹo.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 125 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Natri | 8 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 2 g |