Món canh đơn giản này được làm từ những tấm hình và hành tây trong nước dùng với một ít kem, nhưng hương vị thì phức tạp hơn nhiều nhờ vào phần Atisô, một phần cần tây, một phần hương vị khoai tây của những tấm hình.
Lưu ý rằng phim hoạt hình có một cạnh sắc tannic sắc nét và thậm chí một số cay đắng với họ, giống như atisô. Cardoons thay đổi rất nhiều trong cách cay đắng hoặc tannic họ đang có, và mọi người khác nhau rất nhiều trong khả năng chịu đựng của họ về nó. Một số người có thể thích nhét kẹo trước và ráo nước trước khi tiến hành công thức.
Những gì bạn cần
- 1 bó (khoảng 2 pound) hoạt hình
- 2 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm
- 1 củ hành tây
- 1 muỗng canh bơ
- 1/2 thìa cà phê muối biển
- 4 đến 6 chén
- nước dùng gà hoặc canh rau
- 1/4 đến 1/2 cup kem nặng
- Garnishes tùy chọn: hẹ băm nhỏ hoặc rau mùi tây, croutons nhỏ, thịt xông khói vụn và / hoặc phoi Parmesan
Làm thế nào để làm cho nó
1. Cắt và bóc vỏ các tấm phim , chắc chắn sẽ rút ra những sợi xơ lớn. Nghiêm túc, mặc dù có bất kỳ cám dỗ trái ngược, không tiết kiệm trên bước cắt tỉa! Cắt thành miếng 2 inch. Đặt nước cốt chanh hoặc giấm vào một tô nước lạnh lớn. Đặt miếng cardoon trong nước khi bạn cắt chúng (điều này sẽ giới hạn màu nâu).
2. Bóc vỏ và cắt hành tây (súp được làm sạch, vì vậy độ bán đều của cắt là quan trọng hơn kích thước chính xác).
3. Đun chảy bơ trong nồi vừa trên lửa vừa cao. Thêm hành tây xắt nhỏ và muối và nấu, khuấy cho đến khi các miếng hành tây được làm mềm, khoảng 3 phút.
4. Xả các tấm phim, rửa sạch bằng nước lạnh và cho vào nồi. Thêm nước dùng, đun sôi, giảm nhiệt để duy trì sự sôi nổi đều đặn, một phần đậy nắp nồi, và nấu cho đến khi kén rất mềm, 45 đến 60 phút. Đúng, đó là một thời gian dài, nhưng một cardoon chưa nấu chín sẽ không nhuyễn thành một món súp ngon ngọt và sẽ không ngon.
5. Làm việc theo mẻ, khuấy súp trong máy xay cho đến khi mịn. Nếu bạn có một máy xay nhúng cầm tay, đây là thời điểm tuyệt vời để phá vỡ nó ra và đưa nó vào sử dụng tốt. Lưu ý rằng đối với một kết cấu mượt mà hơn, tinh tế hơn, bạn sẽ cần phải chạy súp qua một cái rây hoặc máy xay thức ăn. Cho dù bạn có pha trộn bao nhiêu, bản chất xơ của phim hoạt hình gần như không thể giảm bớt mà không có sự căng thẳng nào đó.
6. Cho súp vào nồi và đun nóng trên lửa nhỏ và khuấy đều trong kem. Phục vụ nóng trang trí như bạn muốn.