Kokkinisto (tiếng Hy Lạp: κοκκινιστό, phát âm koh-kee-nee-STOH) là một thuật ngữ Hy lạp được sử dụng khi cà chua là cơ sở cho nước sốt cho thịt. Từ này có nghĩa là "đỏ", vì thịt biến thành màu đỏ khi nấu chín trong nước sốt. Nước sốt này có thể được sử dụng cho thịt gà, thịt bò , thịt lợn, thịt bê và thịt cừu. Và bởi vì thời gian nấu ăn và thành phần nước sốt kéo dài giúp làm dịu ngay cả những miếng thịt khó khăn nhất, thịt không phải tốn kém. Nước sốt này cũng được sử dụng cho thịt viên.
Chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản như lựa chọn thịt, hành tây, cà chua và bột cà chua, rượu vang đỏ và gia vị, công thức này có thể dễ dàng kết hợp với nhau. Và với 1 1/2 đến 2 giờ nấu ăn không cần giám sát, kokkinisto là công thức hoàn hảo để thực hiện vào một ngày cuối tuần và giữ trên tay cho một bữa ăn tối nhanh vào một tuần bận rộn. Nó là ngon phục vụ trên gạo, khoai tây, hoặc mì ống và chỉ cần một món salad để làm cho một bữa ăn hoàn chỉnh.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 pound thịt của sự lựa chọn
- 1 chén dầu ô liu, chia
- 1 củ hành tây cỡ vừa (thái nhỏ)
- 1/2 chén rượu vang đỏ khô
- 2 chén cà chua (nước ép cà chua xắt nhỏ, tươi hoặc đóng hộp hoặc cô đặc)
- Pinch muối biển
- Ớt tiêu xay tươi
- 2 đến 3
- lá bay
- 1 muỗng canh cà chua dán
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt thịt thành những miếng có kích cỡ nhỏ (lớn hơn cắn), hoặc tạo thành thịt viên.
- Trong một nồi hầm, xào hành tây trên lửa vừa trong 2-3 muỗng canh dầu cho đến khi mờ.
- Thêm dầu còn lại và tăng nhiệt; thêm thịt, màu nâu ở tất cả các bên.
- Thêm rượu và khuấy để giảm nhiệt độ trong nồi.
- Thêm cà chua, muối và hạt tiêu, lá nguyệt quế, và cà chua dán và khuấy đều cho đến khi trộn đều.
- Nhiệt độ thấp hơn và nhỏ hơn một phần được bảo hiểm trong 1 1/2 đến 2 giờ, cho đến khi thịt mềm.
- Thêm một ít nước nếu nước sốt bắt đầu khô.
- Hủy bỏ lá bay và phục vụ.
Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
---|---|
Calo | 613 |
Tổng số chất béo | 49 g |
Chất béo bão hòa | 10 g |
Chất béo không bão hòa | 32 g |
Cholesterol | 101 mg |
Natri | 156 mg |
Carbohydrates | 6 g |
Chất xơ | 1 g |
Chất đạm | 33 g |