Muhammara, một tên bắt nguồn từ từ tiếng Ả Rập cho đỏ, là một ớt đỏ cay và quả óc chó nhúng. Nguồn gốc của nó là Syria nhưng bây giờ nó được tìm thấy trên khắp Trung Đông và Thổ Nhĩ Kỳ.
Có rất nhiều biến thể nhưng các thành phần phổ biến nhất là dầu ô liu, quả óc chó, bánh mì vụn và ớt tươi hoặc khô. Các thành phần thường được sử dụng khác có thể bao gồm các loại gia vị như thì là, bạc hà, tỏi, nước cốt chanh và thậm chí mật đường lựu. Nó rất dễ dàng để làm và có thể được phục vụ ấm hoặc lạnh. Tôi thích nó như là một lựa chọn thay thế hoặc thứ hai để thường xuyên hummus và nó là tuyệt vời để làm cho trước cho một bữa tiệc. Phục vụ nó, như bạn sẽ hummus, trong một bát với nêm nướng pita, rau tươi hoặc bất cứ điều gì khác mà bạn muốn nhúng. Tôi cũng yêu hummus như một lây lan trên bánh mì và muhammara hoạt động chỉ là tốt và thêm một cú đá nhỏ tuyệt vời.
Bởi vì nó là một sự pha trộn hương vị như vậy, nó cũng hoạt động tốt như một nước sốt cho thịt, thịt gà và thậm chí cả cá. Công thức muhammara đặc biệt này không quá cay và hoàn hảo cho người mới bắt đầu. Nhưng, trong khi nó có vẻ hơi đáng sợ lúc đầu, một khi bạn bắt đầu làm món ăn này, bạn sẽ tìm thấy sự cân bằng hoàn hảo của các thành phần cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Thưởng thức!
Những gì bạn cần
- 3 ớt chuông đỏ
- 1 củ hành vàng vừa, bóc vỏ và thái hạt lựu
- 1/2 chén dầu ôliu
- 1/2 chén bánh mì vụn bánh mì
- 3/4 chén quả óc chó, nghiền nát
- 1 1/2 muỗng canh
- bột ớt , hoặc 1 chile Fresno tươi, xắt nhỏ
- 1/4 thìa cà phê thìa cà phê
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nóng lò đến 350 độ F và đặt toàn bộ ớt đỏ lên tấm nướng. Nướng khoảng 10-12 phút, biến khoảng 4 phút một lần. (Nếu muốn, bạn cũng có thể thay thế ớt đỏ đã rang sẵn hoặc đã nấu chín sẵn sàng.)
Trong khi chờ đợi, hãy đặt các mẩu bánh mì trong một bộ xử lý thực phẩm và thêm 2 muỗng canh nước lạnh. Pha trộn để làm cho một nhuyễn. Thêm nhiều nước hơn nếu cần.
Lấy ớt ra khỏi lò và bóc vỏ.
Cắt mở và loại bỏ các hạt giống. Cắt thành miếng và thêm vào hỗn hợp breadcrumb trong bộ xử lý thực phẩm.
Trong một cái chảo xào nhỏ , xào hành tây thái hạt lựu cho đến khi có màu nâu nhạt. Thêm hành tây xào và dầu ôliu vào bộ xử lý thực phẩm và trộn với độ nhất quán.
Thêm các thành phần còn lại và trộn, thêm dầu ô liu khi cần thiết.
Loại bỏ khỏi bộ xử lý thực phẩm và đặt trong bát phục vụ. Ăn với nêm pita, rau hoặc dùng làm nước chấm cho thịt nướng.
Lưu ý rằng bạn cũng có thể nướng quả óc chó trong một cái chảo khô trong khoảng 5 phút để có thêm hương vị.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 248 |
| Tổng số chất béo | 22 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 96 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 4 g |