Thực tế là phần lớn thịt gà ăn tại Hoa Kỳ chứa asen là một chủ đề xuất hiện trong tin tức thường xuyên. Tiêu đề mới nhất là một báo cáo của FDA tiết lộ rằng một ước tính (và khổng lồ!) 70% thịt gà tiêu thụ ở Mỹ có chứa asen. Nếu bạn ăn nhiều thịt gà, hoặc, giống như tôi, nếu bạn biết một người ăn nhiều thịt gà, đó là rất nhiều arsenic để tiêu thụ.
Đọc tiếp để tìm hiểu cách thức và lý do gà chứa nhiều asen và liệu nó có phải là nguyên nhân gây lo lắng hay báo động hay không.
Câu hỏi: Tại sao gà chứa arsenic? Làm thế nào để arsenic xâm nhập vào gà?
Trả lời: Tự hỏi tại sao có arsenic ở gà? Câu trả lời là khá đơn giản- trong nguồn cấp dữ liệu của họ như là một phụ gia được FDA chấp thuận và hợp pháp. Nói cách khác, gà ăn nhiều arsenic arsenic, và nó không được loại bỏ thông qua chất thải và ở lại, theo FDA, trong "mô ăn được" của gà.
Nhưng bởi vì đây là một vấn đề nóng bỏng như vậy, chúng ta hãy lùi lại một bước và đầu tiên thiết lập rằng thực sự có arsenic trong thịt gà, và nó thực sự là một điều xấu.
Có thực sự arsenic trong thịt gà mà người tiêu dùng ăn, và nếu có, đó là một điều xấu?
Vâng. Một bài báo trên tờ New York Times cho biết “mức asen trong thịt gà vượt quá số lượng xảy ra một cách tự nhiên, và cảnh báo rằng chúng có thể dẫn đến sự gia tăng nhỏ về nguy cơ ung thư cho người tiêu dùng trong suốt cuộc đời”. FDA cho phép số lượng asen nhỏ này, tin rằng nó không độc hại, mặc dù đã thừa nhận rằng các tiêu chuẩn cho asen chưa được xem xét từ năm 1940, trên mỗi bài báo và các tuyên bố từ "Hội đồng Gà Quốc gia" về vấn đề này ít hơn yên tâm, đặc biệt, như bài báo giải thích, vì tiêu thụ thịt gà trên đầu người ở Hoa Kỳ đã tăng gần gấp ba lần trong những thập kỷ gần đây và ở cuối bài viết, chúng tôi biết rằng thực tế phổ biến này có nhiều công ty bán asen chứa thuốc cho nông dân nuôi gà.
Đã xác định rằng, thực sự, arsenic ở gà, mặc dù có tin đồn về internet và suy đoán ở cả hai bên lối đi, chúng ta hãy xem xét kỹ hơn cách arsenic có trong thịt gà, hay đúng hơn, tại sao nó lại trong thức ăn của chúng.
Đây là một câu hỏi phức tạp hơn một chút: Tại sao có arsenic được thêm vào thức ăn cho gà?
Câu trả lời? Để cạo một vài xu cho chi phí sản xuất hàng loạt và giết mổ gà. Theo các nhãn trên thức ăn cho gà với asen, các sản phẩm cho biết “tăng tỷ lệ tăng cân, cải thiện hiệu suất thức ăn và tăng sắc tố.” Nói cách khác, cho ăn asen gà cho phép chúng phát triển nhanh hơn để chúng có thể được giết mổ ở độ tuổi nhỏ hơn. Gà có thể giết mổ trẻ ăn ít hơn trong thời gian ngắn, do đó làm giảm chi phí sản xuất (và tăng sản lượng gà tổng thể) và để dịch "sắc tố cải thiện" thành lối tiêu dùng, gà ăn arsenic có màu hồng hấp dẫn về mặt thẩm mỹ khi bị giết. (Liên minh châu Âu đã phán quyết rằng arsenic có thể không được thêm vào thức ăn cho gà.)
Có lẽ điều đáng sợ nhất về việc sử dụng asen quá mức này trong thức ăn chăn nuôi là tất cả asen này không chỉ biến mất - nó tồn tại trong môi trường . Như vậy, ngay cả những người ăn chay cũng không được an toàn trước những tác động có hại của thực hành canh tác nhà máy công nghiệp không an toàn.
Trước đó: arsenic là gì?
Xem thêm: Các sản phẩm thay thế gà chay