Khi một công thức nói 'nướng cho đến khi thực hiện', điều đó nghe giống như một hướng dẫn cụ thể, nhưng trong thực tế bạn phải học những gì cấu thành 'sự khôn ngoan', và sử dụng phán đoán của riêng bạn để có kết quả tốt nhất. Đối với một người, một chiếc bánh có màu nâu vàng đậm và rất sắc nét là 'làm'. Mặt khác, ánh sáng vàng là màu sắc chính xác, với nội thất ẩm hơn.
Bất kể sở thích cá nhân của bạn là gì, bạn đều phải có các bài kiểm tra độ chín chuẩn mà bạn phải học trước khi bạn có thể bắt đầu thử nghiệm.
Trước hết, hãy bắt đầu kiểm tra bánh, bánh quy, hoặc bánh mì của bạn vào thời điểm trước đó được quy định trong công thức. Trong thực tế, tôi muốn đặt hẹn giờ của tôi sớm hơn vài phút so với thời gian nướng ngắn nhất được gọi. Bạn luôn có thể nướng một cái gì đó lâu hơn, nhưng trên các sản phẩm nướng hoặc cháy bị hủy hoại!
Kiểm tra sự vui vẻ cho bánh
- Một cây tăm được nhét vào giữa bánh sẽ đi ra ngoài hoặc sạch sẽ hoặc chỉ với một vài mẩu vụn bám vào nó. Nếu có bột chưa nấu chín hoặc nhiều mẩu vụn ẩm ướt trên tăm, hãy trả lại bánh cho lò và tiếp tục nướng bánh. Hãy nhớ đặt hẹn giờ một lần nữa! Tôi thường kiểm tra sau 3 đến 4 phút nếu bánh không hoàn toàn được thực hiện khi tôi thử nghiệm nó lần đầu tiên.
- Khi một chiếc bánh được thực hiện, các cạnh sẽ bắt đầu kéo ra khỏi các cạnh của chảo. Đây là dấu hiệu cho thấy cấu trúc bánh bên trong chắc chắn và sẽ giữ sau khi bánh được lấy ra khỏi lò. Một số người nghĩ rằng điều này cho thấy bánh đã được nướng, nhưng tôi không thích những chiếc bánh có gummy hoặc dưới trung tâm nướng.
- Thông thường các loại bánh được nướng cho đến khi chúng có màu nâu vàng trên toàn bộ bề mặt. Các cạnh có thể hơi tối hơn.
- Sử dụng ngón trỏ của bạn, chạm nhẹ vào bánh ở trung tâm. Nếu bánh cảm thấy ấm và vết lõm đầy lên khi bạn tháo ngón tay, thì bánh đã xong.
Kiểm tra sự vui vẻ cho bánh nướng
- Hầu hết các bánh được thực hiện khi họ nhìn xong! Lớp vỏ phải có màu nâu vàng và trông có vẻ nướng.
- Bánh trái cây được thực hiện khi chất lỏng ở trung tâm đang sủi bọt. Điều quan trọng là những chiếc bánh nướng này đủ lâu để bong bóng trung tâm, bởi vì nếu chúng không phải chúng sẽ bị chảy nước.
- Bánh nướng hạt nên được nướng cho đến khi vòng ngoài chắc chắn, nhưng có một khu vực có đường kính từ 1-1 / 2 đến 2 "ở giữa mà vẫn còn hơi lóe lên. Điều này sẽ chắc chắn khi chiếc bánh nguội đi.
- Bánh nướng chính phải được nướng cho đến khi nhiệt kế thịt ghi ít nhất 160 ° F. Lớp vỏ phải có màu nâu.
Kiểm tra tính chất cho bánh mì nhanh
- Bánh mì nhanh phải có màu vàng và hơi đậm hơn xung quanh các cạnh.
- Một vết nứt lớn chạy xuống giữa bánh mì là bình thường. Phần bên trong vết nứt không bị ướt.
- Các cạnh của bánh mì sẽ bắt đầu kéo ra khỏi các cạnh của chảo.
- Bạn có thể sử dụng thử nghiệm tăm để làm bánh mì nhanh chóng. Nó sẽ xuất hiện chỉ với một vài mẩu vụn ẩm bám vào nó.
- Nếu bạn muốn sử dụng nhiệt kế, nhiệt độ bên trong phải là 190 ° F.
Kiểm tra tính hài lòng cho cookie
- Cookie phải có màu vàng đồng đều.
- Cookies thường được làm mát trên một tấm nướng bánh từ 1 đến 2 phút trước khi tháo (luôn làm theo hướng dẫn của công thức). Nhiệt dư từ tấm cookie sẽ tiếp tục nấu bột hoặc bột , vì vậy nếu các tập tin cookie không hoàn toàn được thực hiện ở trung tâm, chúng sẽ kết thúc nướng trong thời gian ngắn này.
- Khi cookie nhìn xong, chúng được thực hiện. Bạn có thể sử dụng kiểm tra đầu ngón tay, nhưng bạn thường có thể nói rằng chúng được thực hiện chỉ bằng cách nhìn vào chúng. Hãy chắc chắn làm theo các hướng dẫn doneness trong công thức.
- Brownies thường được coi là thực hiện khi bạn 'quan sát một lớp vỏ khô, sáng bóng'.
Các thử nghiệm cho sự ngọt ngào của bánh mì men
- Sử dụng một nhiệt kế đọc ngay lập tức và chắc chắn rằng khi bánh mì của bạn được thực hiện. Nhiệt độ bên trong của một ổ bánh mì men có men khi nó được nấu chín để hoàn thiện nên là 200 ° đến 210 ° F. Bánh mì mềm và bánh cuộn tối nên là 190 đến 200 ° F.
- Lớp vỏ phải là màu vàng. Có thể cho một bánh mì để kiểm tra thực hiện thông qua nhiệt độ, nhưng không được thực hiện. Nướng bánh mì, ngay cả sau khi họ đã thử nghiệm ở nhiệt độ chính xác, cho đến khi lớp vỏ vàng để phát triển hương vị tốt nhất
- Bánh mì sẽ kéo ra khỏi các cạnh của chảo và sẽ cảm thấy chắc chắn khi chạm vào.
- Bánh mì sẽ âm thanh rỗng khi bạn chạm nhẹ vào nó.