Bánh mì trắng tự chế với hạt mè là một món ngon tuyệt vời cho dù đó là thời điểm nào trong năm. Công thức dễ dàng này được làm đặc biệt cho Lễ tạ ơn bởi vì nó làm cho hai ổ bánh mì - đủ để phục vụ một tập hợp khoảng mười người.
Những gì bạn cần
- 2 chén nước (nhiệt độ phòng)
- 1 muỗng canh men khô hoạt tính
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh bơ (hoặc bơ thực vật, mềm)
- 1 muỗng canh muối
- 6 chén bột mì (khoảng)
- Tùy chọn: hạt mè (sống hoặc nướng)
- 1 lòng trắng trứng
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong bát vừa, trộn nước và men. Thêm đường, bơ và sal. Khuấy. Thêm 3 chén bột mì và trộn đều. Từ từ thêm vào bột còn lại, đủ bột để làm bột sau muỗng xung quanh tô. Chuyển bột ra bề mặt bột nhẹ và nhào trong 8 phút, thêm bột nhiều hơn khi cần thiết cho đến khi bột mềm và mịn khi chạm vào. Đặt bột trong tô mỡ lớn. Quay bột trong tô để đầu cũng được mỡ nhẹ. Đậy nắp bằng vải sạch và để nơi ấm, không nháp trong 1 giờ hoặc cho đến khi tăng gấp đôi.
- Punch xuống bột . Bật bột lên tấm phấn nhẹ và nhào trong 8 phút hoặc cho đến khi bong bóng ra khỏi bánh mì. Chia bột thành 2 phần bằng nhau. Mỗi nửa hình thành một ổ bánh mì. Đặt bánh mì vào chảo bánh mì 8 x 4 inch. Đậy nắp và để nơi ấm, không nháp trong 45 phút hoặc cho đến khi tăng gấp đôi. Chải bánh mì với lòng trắng trứng và rắc hạt vừng.
- Nướng bánh mì ở 375 độ F trong 45 phút hoặc cho đến khi bánh mì có màu nâu vàng. Loại bỏ loaves ra khỏi tấm và để nguội trên giá.
Bánh mì nướng Mẹo:
- Giữ men được lưu trữ trong một container kín và trong tủ lạnh. Nhiệt độ, độ ẩm và không khí giết chết men và ngăn bột bánh mì không tăng lên.
- Để giữ bánh mì mềm, bảo quản trong túi nhựa.
- Bảo quản bột đúng cách để tránh bị hư hỏng.
- Bột mì có lượng gluten cao hơn bột mì đa dụng. Điều này có nghĩa là bánh mì làm bằng bột mì sẽ tăng cao hơn so với bánh mì được làm từ bột mì đa năng. Bạn có thể làm bột bánh mì của riêng bạn bằng cách thêm 1-1 / 2 muỗng cà phê gluten vào mỗi cốc bột đa năng bạn sử dụng trong công thức bánh mì của bạn.
- Phun bánh mì với nước trong khi họ nướng sẽ tạo ra một lớp vỏ giòn.
- Chải bánh mì với lòng trắng trứng trước khi nướng để tạo ra lớp vỏ sáng bóng.
- Chải bánh mì với sữa trước khi nướng để tạo ra một lớp vỏ tối màu, sáng bóng.
- Chải bánh với bơ ngay sau khi nướng để tạo ra lớp vỏ mềm.
- Sử dụng nước đóng chai thay vì nước máy để làm bánh mì của bạn. Nước làm mềm và nước công cộng clo đôi khi có thể giết chết men cần thiết để làm cho bột bánh mì của bạn tăng lên.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 30 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 427 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |