Bánh mì phong phú này là một loại bánh đặc biệt chỉ nên được làm trong những dịp đặc biệt. Đối với bản thân mình, nó là một trong nhiều bánh mì tôi sẽ làm cho lễ hội Lễ Tạ Ơn. Một cốc bơ và trứng tạo ra một loại bánh ngon, đó là một món ăn để phục vụ khi thời tiết trở nên lạnh hơn.
Những gì bạn cần
- 1 chén bơ không muối (mềm)
- 1/4 chén đường
- 1/4 chén nước (nhiệt độ phòng)
- 1 muỗng canh men khô hoạt tính (2 pkg hoặc 1/2 oz.)
- 3/4 chén kem (nhiệt độ phòng)
- 2 quả trứng lớn
- 2 lòng đỏ trứng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 4 1/2 chén bột mì
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát lớn, bơ kem và đường. Thêm nước, men và kem. Khuấy đều cho đến khi men tan hết. Trộn trong trứng, lòng đỏ và muối. Thêm 3 chén bột mì và trộn đều. Từ từ thêm vào bột còn lại, đủ bột để làm bột sau muỗng xung quanh tô.
- Chuyển bột ra bề mặt bột nhẹ và nhào trong 4 phút, thêm bột nhiều hơn khi cần cho đến khi bột mềm và mịn khi chạm vào.
- Đặt bột trong tô mỡ lớn. Quay bột trong tô để đầu cũng được mỡ nhẹ. Đậy nắp bằng vải sạch và để nơi ấm, không nháp trong 1 giờ hoặc cho đến khi tăng gấp đôi.
- Punch xuống bột . Bật bột lên một tấm phấn nhẹ và nhào trong 4 phút hoặc cho đến khi bong bóng ra khỏi bánh mì. Chia bột thành một nửa. Mỗi nửa hình thành một ổ bánh mì. Đặt từng ổ bánh mỳ vào chảo bánh mì 8 x 4 inch. Đậy nắp và để nơi ấm, không nháp trong 45 phút hoặc cho đến khi tăng gấp đôi.
- Nướng bánh mì ở 375 độ F trong 50 phút hoặc cho đến khi bánh có màu nâu vàng và âm thanh rỗng khi ngọn được chạm vào. Loại bỏ ổ bánh từ chảo và để nguội trên giá.
Lời khuyên
- Phun bánh mì với nước trong khi họ nướng sẽ tạo ra một lớp vỏ giòn.
- Chải bánh mì với lòng trắng trứng trước khi nướng để tạo ra lớp vỏ sáng bóng.
- Chải bánh mì với sữa trước khi nướng để tạo ra một lớp vỏ tối màu, sáng bóng.
- Chải bánh với bơ ngay sau khi nướng để tạo ra lớp vỏ mềm.
- Sử dụng nước đóng chai thay vì nước máy để làm bánh mì của bạn. Nước làm mềm và nước công cộng clo đôi khi có thể giết chết men cần thiết để làm cho bột bánh mì của bạn tăng lên.
- Giữ men được lưu trữ trong một container kín và trong tủ lạnh. Nhiệt độ, độ ẩm và không khí giết chết men và ngăn bột bánh mì không tăng lên.
- Để giữ bánh mì mềm, bảo quản trong túi nhựa.
- Bảo quản bột đúng cách để tránh bị hư hỏng.
- Bột mì có lượng gluten cao hơn bột mì đa dụng. Điều này có nghĩa là bánh mì làm bằng bột mì sẽ tăng cao hơn so với bánh mì được làm từ bột mì đa năng. Bạn có thể làm bột bánh mì của riêng bạn bằng cách thêm 1-1 / 2 muỗng cà phê gluten vào mỗi cốc bột đa năng bạn sử dụng trong công thức bánh mì của bạn.
- Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại sữa nào trong công thức này: sữa nguyên chất, sữa gầy, ít chất béo, vv Sữa cũng có thể được thay thế bằng nước và sữa khô không béo .
- Sữa có thể được thay thế bằng sữa đậu nành.
- Có một sữa để làm khô bàn chuyển đổi sữa bột . Sử dụng nó để tìm ra bao nhiêu sữa khô để thêm vào nước khi thay thế sữa trong công thức.
- Thêm một cốc nho khô hoặc nam việt quất vào bột bánh mì để thêm vị ngọt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 168 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Natri | 100 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 3 g |