Thổ Nhĩ Kỳ pastrami là một thay thế ít chất béo cho thịt bò pastrami và nó có vị chỉ là tốt. Phương pháp này dễ hơn là làm món pastrami thịt bò của riêng bạn .
Những gì bạn cần
- 2 1/2 pounds ức gà tây
- 1 lít nước
- 1/2 chén đường nâu
- 1/2 chén muối (kosher)
- 1 muỗng canh
- quả bách xù khô
- 1/4 chén tiêu đen (đất thô)
- 1 muỗng canh hạt tiêu đen (toàn bộ)
- 6 tép tỏi (nghiền nát)
- 2 muỗng cà phê thyme
- 1 muỗng cà phê cả đinh hương
- 3 lá bay
Làm thế nào để làm cho nó
1. Trong một cái chảo kết hợp nước, đường nâu và muối. Đun sôi, khuấy cho đến khi muối và đường được hòa tan. Loại bỏ từ nhiệt và khuấy trong 1 muỗng canh (15 mL) của hạt tiêu đen toàn bộ, húng tây, lá nguyệt quế, toàn bộ đinh hương và tỏi. Để nguội. Đặt vú gà tây vào thùng chứa không phản ứng và đổ hỗn hợp đã nguội lên trên. Hãy chắc chắn rằng vú gà tây hoàn toàn được bao phủ.
Che và để lạnh trong 48 giờ.
2. Chuẩn bị cho hút thuốc ở nhiệt độ khoảng 220 độ F / 105 độ C trong 2 1/2 giờ. Kết hợp quả bách xù và tiêu đen xay nhuyễn. Loại bỏ ức gà tây khỏi hỗn hợp nước muối và rửa sạch dưới nước lạnh. Lau khô bằng khăn giấy và phủ bằng hạt tiêu tiêu đen. Hãy chắc chắn rằng bạn nhấn chà vào bề mặt của gà tây. Đặt vú gà tây ở người hút thuốc, da mặt xuống và hút thuốc trong 2 đến 2 1/2 giờ, hoặc cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ bên trong 165 độ F / 75 độ C.
3. Loại bỏ khỏi người hút thuốc và để nguội. Các pastrami gà tây sẽ tiếp tục đạt được hương vị lâu hơn bạn để cho nó nghỉ ngơi. Bạn có thể quấn thật chặt và để lạnh trong tối đa 1 tuần.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 69 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Natri | 2,004 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 7 g |