Đây là một công thức halibut đơn giản, nhẹ nhàng không đòi hỏi nhiều công việc và hoàn hảo cho bữa tối mùa hè ấm áp. Bởi vì cá bơn là một loại cá có ít chất béo, nó có thể khô dễ dàng khi nấu chín - đặc biệt là trên bàn nướng. Nhưng khi nướng trên một miếng gỗ tuyết tùng, cá nạc nhẹ vẫn ẩm ướt và mềm mại và có mùi khói tinh tế, không bị áp đảo hương vị ngọt ngào của phi lê.
Nấu ăn trên tấm ván tuyết tùng cũng loại bỏ bất kỳ sự sợ hãi của việc có cá rơi trên vỉ nướng như bạn không cần phải lật nó nửa chừng thời gian nấu ăn.
Trước khi nấu, bạn cần ngâm ván tuyết tùng trong nước ít nhất 30 phút (và tối đa 2 giờ) trước khi đặt trên bàn nướng. Điều này ngăn cản gỗ từ than hoặc bắt lửa.
Những gì bạn cần
- 4 phi lê halibut, mỗi loại khoảng 8 ounces / 225 gram
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 ván gỗ tuyết tùng , ngâm trong nước trong 30 phút
- 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 2 muỗng canh hẹ tươi xắt nhỏ
- 3 Cà chua Roma (xắt nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ trung bình. Áo cá với dầu ô liu và sau đó chà xát với muối và hạt tiêu đen.
- Đặt cá lên tấm ván tuyết tùng, đặt trên bàn nướng và đóng nắp. Cho phép cá nấu trong 12 đến 15 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt từ 145 đến 150 F (60 đến 50 C).
- Hủy bỏ từ nhiệt và phục vụ với một drizzle dầu ôliu thêm virgin, hẹ tươi xắt nhỏ, và cà chua xắt nhỏ trên đầu trang.
Mẹo và Biến thể
Để ngâm các ván gỗ tuyết tùng, hãy đổ một đĩa nướng hoặc chảo đủ lớn để giữ tấm ván.
Đặt tấm ván vào đĩa và đổ đầy nước. Để giữ cho gỗ ngập nước, hãy đặt một hộp thức ăn lớn (như cà chua) lên trên.
Nếu bạn thích, bạn có thể sử dụng bít tết halibut thay vì phi lê cho công thức này; nếu bạn muốn thay thế một loại cá khác, hầu hết cá trắng sẽ hoạt động tốt. Chỉ cần điều chỉnh thời gian nấu tùy thuộc vào độ dày của cá.
Khi chọn một loại dầu ô liu cho drizzling ở cuối, đạt cho một chai chất lượng tốt-bạn không muốn sử dụng một loại dầu ăn hoặc một cái gì đó không hương vị tốt nguyên. Một loại dầu ô liu nguyên chất tuyệt vời là một lựa chọn tốt, như là một loại dầu có hương vị nhẹ như tỏi hoặc húng quế, miễn là nó sẽ không cạnh tranh với các loại thảo mộc và bản chất của tấm ván. Bạn có thể, tất nhiên, trao đổi hẹ cho một loại thảo mộc khác nhau - húng quế, rau mùi tây, ngải, và rau mùi là tất cả các lựa chọn tốt; chỉ cần được tha với những người có hương vị mạnh mẽ.
Lợi ích của ván
Chúng ta có thể biết rằng khi nói đến việc tập thể dục là tốt cho bạn. Nhưng lợi ích của việc nướng trên tấm ván là gì? Về cơ bản hai điều: Độ ẩm và hương vị. Đặt thức ăn lên một miếng gỗ ướt trên một nguồn nhiệt tạo ra hơi nước từ từ giúp nấu cá, giữ cho nó ẩm và mềm, trong khi truyền thức ăn với hương vị của chính gỗ. Nếu bạn quan tâm đến việc hút thịt và cá nhưng không có sự kiên nhẫn (hoặc ngân sách) cho người hút thuốc, đây là điều tốt nhất tiếp theo. Ván có sẵn trong một vài loại gỗ khác nhau - tuyết tùng, cây gai dầu, cây phong, và alder — và mỗi loại mang lại hương vị riêng biệt cho thức ăn.
Chỉ cần chắc chắn rằng bạn mua gỗ không được xử lý như gỗ được xử lý có thể chứa các hóa chất có thể gây ngộ độc thực phẩm và do đó ngộ độc người ăn nó.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 356 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 136 mg |
| Natri | 775 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 53 g |