Quả Juniper là hương vị chính trong gin , vốn được gọi là jenever ("bách xù") và được phát triển ở Hà Lan. Quả Juniper được sử dụng trong nấu ăn và cho các mục đích y học ở Ai Cập cổ đại, Hy Lạp cổ đại, và La Mã cổ đại, và đã được tìm thấy ở Ấn Độ và các nền văn hóa châu Á khác nữa.
Juniper có một hương vị tuyệt vời thông với các cam quýt (đôi khi so sánh với hương thảo) và là một thành phần phổ biến trong thực phẩm Đức .
Một món ăn Alsatian nổi tiếng, choucroute garnie, chứa dưa cải bắp với xúc xích và khoai tây, gia vị với hạt tiêu và quả bách xù.
Sử dụng khác của Juniper Berry
Quả berry Juniper, ngoài việc là một loại gia vị phổ biến, từ lâu đã được sử dụng trong nhiều nền văn hóa cho các thuộc tính dược phẩm của nó. Nó là một thuốc lợi tiểu hiệu quả và được cho là giúp làm dịu các triệu chứng của viêm khớp. Quả Juniper đã được sử dụng như một chất kích thích sự thèm ăn và ức chế sự thèm ăn, tùy thuộc vào nền văn hóa.
Một số bộ tộc người Mỹ bản địa thậm chí còn sử dụng quả bách xù như một biện pháp tránh thai. Nhưng quả bách xù không được khuyến cáo cho phụ nữ mang thai vì nó tin rằng chúng có thể gây co thắt tử cung.
Quả Juniper là gì?
Quả Juniper không thực sự là quả mọng; chúng là những hình nón nhỏ xíu của bụi cây bách xù (một họ hàng của cây bụi cảnh quan phổ biến). Hầu hết các quả bách xù được sử dụng trong công thức nấu ăn đến từ loài Juniperus communis , một loại cây mọc ở vùng khí hậu phía Bắc.
Lưu ý rằng không phải tất cả quả bách đào đều có thể ăn được, vì vậy đừng kéo chúng ra khỏi bụi cây trừ khi bạn chắc chắn chúng là loại an toàn.
Quả Juniper là tốt nhất khi chúng tươi, vì vậy nếu bạn không thể tìm thấy một thị trường địa phương thường xuyên sắp xếp lại gia vị, hãy kiểm tra trực tuyến.
Cách chuẩn bị quả Juniper
Nếu bạn muốn có mùi hương và hương vị của cây bách xù mạnh mẽ cho món ăn của bạn, hãy nghiền những quả mọng tươi trước khi thêm chúng vào nước sốt hoặc nước xốt là cách để đi.
Đối với một hương vị tinh tế hơn, bạn có thể nướng bánh, nhưng hãy cẩn thận không để đốt chúng hoặc họ sẽ có vị đắng.
Để nghiền nát các quả mọng, đặt một muỗng canh hoặc như vậy trong một túi zippered và nhẹ smash chúng với một mallet thịt, búa hoặc chai rượu vang. Một khi họ đang phẳng, đổ chúng vào một thớt và cắt chúng mịn bằng dao của đầu bếp trước khi thêm vào món ăn hoặc nước xốt của bạn.
Nấu gì với quả Juniper
Juniper thường được sử dụng với thịt cừu (hoặc thịt cừu) và đặc biệt tốt với thịt nai, heo rừng, và thậm chí cả thịt lợn trong nước. Bạn thậm chí có thể thêm chúng vào một nồi ớt, để cung cấp cho một hương vị mộc mạc bổ sung cho ớt hun khói mặt đất. Juniper cũng là một hương vị tốt để sử dụng với vịt quay .
Để mang lại hương vị cam quýt của quả bách đào, hầu hết các công thức nấu ăn đều kêu gọi một loại trái cây khác như táo hoặc mận được thêm vào. Bạn có thể chà nghiền quả bách xù nghiền thành một loại thịt bạn chọn trước khi rang nó. Thêm một chút gừng hoặc tỏi để chà cho một hương vị thơm ngon. Hoặc bạn có thể hầm quả trước khi ướp hoặc băm thịt với họ.