Pita bí ngô này là một trong những đặc sản của đảo Samos, một hòn đảo xinh đẹp ở phía đông biển Aegean.
Đó là một bí ngô và bánh phyllo mặn kết hợp bí ngô ngọt với hành tây, phô mai feta và bạc hà. Nướng cho đến khi phyllo là sắc nét và vàng nâu, nó làm cho một món khai vị tuyệt vời, món ăn phụ hoặc bữa ăn nhẹ.
Pita bí ngô này theo truyền thống được làm bằng cách sử dụng một thiết kế cuộn đặc biệt, nhưng bạn có thể đơn giản hóa các công thức bằng cách chuẩn bị điền và gấp nó thành hình tam giác phyllo truyền thống hoặc bằng cách làm một pita lớp trong chảo.
Lưu ý: Nếu sử dụng bí ngô tươi, rang bí ngô sẽ tạo ra kết quả ngọt ngào nhất. Một pound bí đỏ tươi sẽ mang lại khoảng một ly nhuyễn.
Những gì bạn cần
- 3 chén bí ngô nghiền (xem ghi chú)
- 2 muỗng canh. dầu ô liu (cộng thêm cho đánh răng, khoảng một cốc)
- 3 củ hành lớn (nạo hoặc thái hạt lựu rất mịn)
- 3/4 lb feta pho mát (vụn)
- 2 quả trứng (đánh nhẹ)
- 1 1/2 muỗng canh. bạc hà (khô)
- 2 muỗng canh. bulgur lúa mì (chưa nấu chín, hoặc gạo)
- Để nếm: Muối
- Hương vị: tiêu (màu đen mới xay)
- 1 tấm bánh ngọt phyllo
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm sạch hạt bí ngô, cắt thành nêm và nướng trên chảo tấm trong lò nướng 400 độ đã được làm nóng trước khoảng 45 phút. Cho phép bí ngô nguội nhẹ và sau đó loại bỏ da bằng dao sắc.
- Cube thịt bí ngô và đặt trong một nhà máy thực phẩm hoặc xử lý thực phẩm để xay nhuyễn. Lọc tinh bột bí ngô trong khoảng 15 phút trong một bộ lọc lót bằng vải để trích hầu hết nước.
- Trong một chảo lớn hoặc chảo, nhiệt 2 muỗng canh. dầu ô liu trên lửa vừa cao. Xào hành tây cho đến khi nó mềm và mờ, khoảng 8 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và đặt sang một bên để làm mát.
- Trong một bát vừa, kết hợp các bí ngô nghiền với feta vụn, trứng, bạc hà, lúa mì bulgur (gạo) và mùa để hương vị với muối và hạt tiêu đen xay mới. Thêm hành tây nguội và trộn đều.
- Nhẹ mỡ ở phía dưới và hai bên của chảo tròn 14 inch với dầu ô liu.
- Làm nóng lò đến 350 độ.
- Lấy phyllo ra khỏi bao bì và cẩn thận mở tờ giấy. Lấy một tờ giấy ra khỏi ngăn xếp và phủ lên các tờ còn lại bằng khăn sạch.
- Đặt tấm phyllo theo chiều ngang (vị trí ngang) phía trước bạn. Chải tấm tốt bằng dầu ôliu. Gấp tờ giấy một nửa theo chiều ngang về phía cạnh trên (cạnh gấp sẽ gần nhất với bạn) và chải lại bằng dầu ôliu.
- Để khoảng một inch lề trên các cạnh và đáy của tấm phyllo, đặt một đường kẻ mỏng (khoảng 2 1/2 muỗng canh) dọc theo cạnh đáy. Gấp các cạnh vào và bắt đầu cuộn cạnh dưới lên như để làm ống. Ống phải có đường kính khoảng một inch.
- Chìa khóa cho một cuộn trơn tru là để đánh dấu các bản ghi phyllo với dầu ô liu khi bạn đang lăn nó trở lên. Bằng cách đó mặt dưới của phyllo cũng sẽ được làm ẩm bằng dầu và nó sẽ mềm dẻo hơn.
- Bắt đầu từ các cạnh bên ngoài của chảo, đặt các ống có mặt đường may dọc theo chu vi của chảo. Giữ cuộn dây trong một mô hình vòng tròn chặt chẽ trong khi làm việc theo cách của bạn về phía trung tâm. Tiếp tục lăn cho đến khi chảo được đổ đầy.
- Nướng pita trong lò nướng 350 độ trong 50 phút hoặc cho đến khi phyllo là màu nâu vàng đẹp.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 378 |
| Tổng số chất béo | 17 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Natri | 687 mg |
| Carbohydrates | 43 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 13 g |