Nấm cục mâm xôi sô cô la là những nấm cục giàu có tuyệt vời với hương vị của sô cô la sâu và mâm xôi ngon. Việc làm đầy ganache của những nấm cục này vẫn khá mềm, vì vậy chúng dường như tan chảy trong miệng bạn với từng vết cắn.
Công thức này gọi cho lớp phủ kẹo, mà vẫn cứng ở nhiệt độ phòng. Bạn có thể sử dụng sô-cô-la thực, nhưng bạn sẽ muốn làm nóng sô cô la để những cái kẹo mềm này có vỏ ngoài cứng. Giống như nhiều công thức nấu ăn truffle, công thức này đòi hỏi một số thời gian làm lạnh phong phú, vì vậy hãy chắc chắn lên kế hoạch trước và dành nhiều thời gian cho bản thân.
Những gì bạn cần
- 1 gói (10 oz.) Quả mâm xôi đông lạnh (rã đông)
- 1/4 chén đường bột
- 1 sô-cô-la bán thành phẩm hoặc sô cô la ngọt ngào (
- thái nhỏ )
- 3/4 chén kem
- 2 muỗng canh. xi-rô ngô nhẹ
- Lớp phủ kẹo sô cô la 1 lb (để ngâm)
- Tùy chọn: 1/4 cup kẹo màu đỏ lớp phủ, để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt quả mâm xôi trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm, và xử lý chúng cho đến khi chúng là chất lỏng. Đổ quả mâm xôi vào trong một chiếc chảo nhỏ thông qua một bộ lọc hoặc vải để loại bỏ hạt.
- Thêm đường bột vào quả mâm xôi và đun nóng trên lửa vừa, khuấy thường xuyên, cho đến khi nó dày và xirô và giảm khoảng một nửa. Hủy bỏ nhuyễn khỏi nhiệt và dành sang một bên.
- Đặt sô cô la xắt nhỏ vào tô lớn. Đặt kem trong một cái chảo nhỏ cho đến khi bong bóng bắt đầu hình thành xung quanh các cạnh, nhưng không cho phép nó đến một sôi đầy đủ. Sau khi đun sôi, đổ kem nóng lên sô-cô-la xắt nhỏ và để yên trong một hoặc hai phút để làm mềm và làm tan chảy sô cô la.
- Đánh tan sô cô la và kem với nhau nhẹ nhàng, cho đến khi sô cô la tan chảy và hỗn hợp được mịn màng và đồng nhất. Đây là "ganache" của bạn. Thêm xi-rô ngô và mâm xôi nghiền vào hỗn hợp sô cô la, và đánh tất cả cùng nhau. Che phủ bề mặt bằng ganache bằng cách quấn bọc, và để lạnh cho đến khi đủ dày để múc, ít nhất là 2 giờ.
- Bao gồm một tấm nướng với lá hoặc giấy sáp. Sử dụng một muỗng kẹo hoặc muỗng cà phê, rán ganache thành những quả bóng nhỏ và đặt chúng trên tấm nướng đã chuẩn bị. Một khi tất cả các ganache là scooped, đóng băng các quả bóng trong 2 giờ hoặc cho đến khi công ty.
- Đặt lớp phủ kẹo vào một cái bát to an toàn bằng vi sóng. Lò vi sóng trong một phút gia tăng cho đến khi tan chảy, khuấy sau mỗi phút để ngăn ngừa quá nóng. Khuấy cho đến khi lớp phủ hoàn toàn trơn tru. Để lớp phủ nguội đi cho đến khi nó ấm. Đừng để nó bắt đầu thiết lập, nhưng để cho nó nguội xuống để nó không làm tan chảy truffle.
- Sử dụng dụng cụ nhúng hoặc nĩa, nhúng một miếng nấm vào sô cô la. Mang nó ra khỏi sô cô la và cho phép dư thừa nhỏ giọt trở lại vào tô. Đặt truffle nhúng vào tấm nướng và lặp lại với nấm cục và sô cô la còn lại.
- Đặt nấm cục trong tủ lạnh để đặt lớp phủ kẹo trong khoảng 30 phút. Nếu muốn, bạn có thể làm tan lớp phủ kẹo màu đỏ (hoặc lớp phủ màu trắng với màu kẹo màu đỏ) và rưới một lượng nhỏ trên nấm cục trang trí.
- Nấm cục mâm xôi có thể được lưu trữ trong một thùng chứa kín trong tủ lạnh đến hai tuần.
Nhấn vào đây để xem tất cả các công thức nấu ăn!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 424 |
| Tổng số chất béo | 29 g |
| Chất béo bão hòa | 17 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Natri | 18 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 6 g |