"Ensaimada," bánh mì ngọt truyền thống của đảo Mallorca, là một loại bánh ngọt ngon. Nguồn gốc của bánh mì ấp ủ này được tranh luận nhưng chắc chắn nhất là từ Trung Đông. Nó được định hình ở dạng cuộn và rắc một lớp bột đường dày. Ensaimadas được thưởng thức như một bữa ăn sáng được pha chế trong cà phê nóng, hoặc như một bữa ăn nhẹ buổi chiều hoặc món tráng miệng.
Họ không phải là khó khăn để thực hiện nhưng đòi hỏi một chút kiên nhẫn vì bột phải tăng lên nhiều lần. Ban đầu, ensaimadas chỉ là bánh mì ngọt ngào rắc đường, nhưng trong thế kỷ qua, họ bắt đầu được làm đầy với kem, "cabello de angel" ( bí ngô mứt ) hoặc hạnh nhân hạnh nhân .
Công thức ensaimada truyền thống này được chuyển thể từ một công thức được đăng trên El Aderezo, một blog nấu ăn liên kết với tờ báo El Norte de Castilla ở Tây Ban Nha, và theo phiên bản truyền thống. Lên kế hoạch để bắt đầu công thức vào ngày hôm trước vì tốt nhất là để cho phép những kẻ bắt nạt tăng lên qua đêm.
Những gì bạn cần
- 3 1/4 muỗng cà phê
- men hoạt tính khô
- 1 1/4 chén (300 ml) sữa, đun nóng đến ấm
- Bột mì trắng 25 oz (750 gr), được chia
- 4 quả trứng to
- 3/4 đường cát (180 gr) đường cát
- 7 oz (200 gr.) Rau ngắn
- 1/4 chén
- đường bột để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn men với sữa ấm trong cốc thủy tinh cho đến khi hòa tan. Đặt một nửa bột vào một tô trộn lớn. Dần dần đổ hỗn hợp sữa-nấm men trong khi khuấy. Trộn cho đến khi các thành phần tạo thành bột. Đậy nắp bằng bao nhựa và đặt ở nơi ấm áp. Cho phép tăng cho đến khi bột đã tăng gấp đôi về kích thước, khoảng 1 giờ. Trong khi bột đang tăng, loại bỏ những quả trứng từ tủ lạnh để đến nhiệt độ phòng.
- Khi bột đã tăng lên, thêm trứng vào bột, mỗi lần một quả. Sử dụng một muỗng lớn hoặc bàn tay của bạn để kết hợp trứng vào bột. Sau đó, thêm đường và khuấy cho đến khi bột hấp thụ đường. Trộn trong bột còn lại, nhào bột dính với bàn tay của bạn trong 4 đến 5 phút, cho đến khi bột tạo thành một quả bóng. Che chặt bằng bao plastic và để tăng 30 đến 45 phút.
- Nhẹ bột một tấm đó là khoảng 24-inch vuông. Sử dụng một cán pin, lăn ra bột rất mỏng. Nó nên căng ra để che bảng. Sử dụng bàn tay của bạn, chà xát rau ngắn trên đỉnh của bột.
- Cuộn bột như thể bạn đang làm một con xúc xích. Cắt thành vòng dày khoảng 1 inch. (Nó sẽ làm cho khoảng 18 viên đạn.) Chuyển vòng vào một tấm.
- Thổi bột thớt một lần nữa. Cuộn từng miếng bột thành một cuộn dây hoặc dây thừng dài, dùng tay của bạn. Sau đó, cuộn lên mỗi cuộn dây như vỏ ốc, tạo ra hình dạng truyền thống của các loài thú.
- Bao gồm các tờ cookie hoặc đá nướng với giấy nướng. Đặt ensaimadas trên giấy giấy da để lại nhiều khoảng trống giữa chúng vì chúng sẽ mở rộng. Cho phép tăng cho đến khi chúng tăng gấp đôi về kích thước, tốt nhất là qua đêm. Thời gian tăng qua đêm cho phép sự lên men thêm xảy ra, thêm hương vị và kích cỡ. Trong thực tế, các ensaimadas có thể tăng gấp ba lần kích thước.
- Đun nóng lò nướng của bạn đến 350 F / 180 C. Nướng trong 12 đến 15 phút trên giá trung tâm, cho đến khi vàng lên trên. Để nguội trong 10 đến 15 phút, sau đó rắc đường bột và thưởng thức!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 327 |
| Tổng số chất béo | 18 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Natri | 582 mg |
| Carbohydrates | 36 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 6 g |