Bánh Pudding Calatrava hoặc "Pan de Calatrava" là một trong những món tráng miệng nổi tiếng nhất của vùng Murcia. Theo truyền thống, nó là flan nướng với bánh mì cũ hoặc bánh xốp với nước sốt caramel trên đầu trang. Phiên bản công thức của chúng tôi sử dụng bánh mì nướng anis. Thực sự là một món tráng miệng dễ dàng đó là hoàn hảo để làm cho phía trước.
Những gì bạn cần
- 1/2 đường cát hạt
- 8 bánh mì nướng anisette hoặc
- biscotti
- 2 chén (1/2 lít) sữa
- 1 thanh quế
- 1 toàn bộ trứng
- 4 lòng đỏ trứng
- 2/3 cup (125 gram) đường cát
Làm thế nào để làm cho nó
- Để chuẩn bị nước sốt đường caramen , đặt chảo hoặc chảo dưới lửa nặng trên lửa vừa trong 30 giây. Thêm 1/4 chén đường. Với mặt sau của một thìa gỗ, giữ đường di chuyển liên tục trong chảo cho đến khi đường tan hoàn toàn, và có một màu nâu trung bình phong phú (caramen). Nhanh chóng đổ đường caramen vào một đĩa hoặc khuôn nướng lớn. Đặt bánh mì nướng anisette hoặc biscotti vào đáy đĩa nướng. Để qua một bên.
- Đổ sữa vào một cái chảo lớn với một cây quế. Nhiệt trên cao chỉ cho đến khi sữa sôi. Tháo chảo khỏi nhiệt và nắp. Trong một cái chảo riêng, đun nóng 4 chén nước cho bồn nước.
- Lò nhiệt đến 360 F (180 C).
- Đặt 1 quả trứng và 4 lòng đỏ vào tô với đường và đánh bằng máy trộn tay. Bỏ thanh quế và đổ sữa vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục.
- Từ từ đổ hỗn hợp sữa-trứng vào món nướng hoặc nấm mốc. Đặt món ăn vào một đĩa nướng 9 "x 13" và cẩn thận đổ nước nóng từ chảo vào món ăn lớn hơn để tắm nước. Hãy chắc chắn rằng nước đạt khoảng 3/4 của con đường lên phía bên của món ăn với hỗn hợp sữa trứng. Cẩn thận đổ thêm nước ấm vào đĩa nếu cần.
- Nướng trong bồn nước ở 360 độ trong khoảng 45 phút, hoặc cho đến khi một con dao đi ra sạch sẽ khi đưa vào giữa đường giữa và mép đĩa.
- Cẩn thận lấy đĩa ra khỏi nồi cách thủy. Đặt trên giá làm mát cho đến khi ấm, sau đó làm lạnh kỹ trong tủ lạnh. Việc này thường mất ít nhất 1 giờ.
- Khi sẵn sàng để phục vụ, unmold bằng cách chạy một con dao xung quanh các cạnh của món nướng. Đặt một đĩa hoặc đĩa trên đầu của món nướng. Với một tay dưới đĩa và cái còn lại ở trên đĩa, lật qua. Nhấn vào món ăn và sữa trứng sẽ thả vào đĩa. Nếu nó không, cẩn thận "prod" các flan ra khỏi món ăn với một con dao gọt nhỏ.
- Trang trí với hạt dẻ đất hoặc một thanh niên bạc hà nếu muốn.
Biến thể
- Đối với cà phê có hương vị mãng cầu, sử dụng biscotti không hương vị và giảm sữa bằng 4 muỗng canh và thay thế bằng 4 muỗng cà phê cà phê espresso mạnh.
- Đối với món sữa trứng có mùi vị hazelnut, sử dụng biscotti không hương vị và thêm ¼ chén hạt dẻ xay vào hỗn hợp sữa trứng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 270 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 182 mg |
| Natri | 102 mg |
| Carbohydrates | 44 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 8 g |