Giàu và xốp, với một lớp vỏ đường nướng, như Tarta de Santiago , Bica Gallega là một chiếc bánh truyền thống từ Galicia. Mặc dù không ai biết chắc chắn khi Bica Gallega được tạo ra, nó có nguồn gốc ở Puebla de Trives, ở tỉnh Orense. Thành phố này vẫn nổi tiếng với ' bica của nó, và kỷ niệm Fiesta de la Bica chủ nhật cuối cùng vào tháng Bảy.
Bica thường được chuẩn bị ở nhà trong các ngày lễ, kể cả Carnaval, mặc dù nó được bán ở tất cả các cửa hàng bánh ngọt trong khu vực của Trives. Nó là phổ biến cho du khách đến khu vực để mua một bica để thưởng thức khi họ trở về nhà, hoặc làm quà tặng.
Các Galicia sẽ cho bạn biết rằng bí mật để chuẩn bị một bica là sử dụng bơ làm rõ, mà họ gọi là manteca de vaca cocida .
Những gì bạn cần
- 4 quả trứng to
- 1 1/2 chén (300 gram) đường cát
- 14 muỗng canh (200 gram)
- làm rõ bơ (ở nhiệt độ phòng)
- 1/2 roi kem (267 ml)
- 3 1/4 chén (400 gram) bột đa năng
- 3 muỗng cà phê bột (15 gram)
- 1/2 đường cát hạt (cho lớp vỏ đường)
- Rau rút ngắn và bột cho lớp phủ chảo nướng
Làm thế nào để làm cho nó
Mẹo: Tất cả các thành phần nên được đưa đến nhiệt độ phòng trước khi bắt đầu chuẩn bị công thức này.
- Lò nhiệt đến 350 ° F độ (180 ° C).
- Đặt trứng, đường và bơ đã được làm rõ vào một tô trộn lớn. Whip chúng cùng với một máy trộn tay cho đến khi kem, mịn màng và mịn, và màu sắc chuyển sang màu vàng nhạt. Giảm tốc độ beater xuống mức thấp nhất và đổ từ từ vào kem.
- Sift bột và bột nở với nhau. Với máy trộn ở tốc độ thấp, dần dần thêm bột hỗn hợp bột nở. Trộn cho đến khi bột được trộn kỹ.
- Sử dụng một đĩa thủy tinh 8 x 12 inch, hoặc chảo kim loại có kích thước tương tự. Phủ bề mặt chảo bên trong bằng cách làm ngắn rau. Sau đó, thêm một vài muỗng canh bột vào chảo, và nghiêng và xoay chảo để tất cả các bề mặt được phủ bột. Loại bỏ bất kỳ bột nào không dính.
- Đổ bột vào món nướng hoặc chảo. Bởi vì bột sẽ được dày, lây bột vào các góc của chảo bằng cách sử dụng một thìa cao su. Rắc đường đều khắp đầu để tạo lớp vỏ giòn, giòn đặc trưng.
- Nướng trên giá trung tâm của lò trong khoảng 25 đến 45 phút. Thời gian nướng sẽ phụ thuộc vào kích thước và loại (thủy tinh hoặc kim loại) của chảo. Lớp vỏ có đường có màu vàng nâu và bong tróc. Một cây tăm được chèn vào giữa bánh phải sạch sẽ khi lấy ra. Để nguội trong 10 đến 15 phút trước khi cắt.
Mẹo: Không bao giờ làm rõ bơ? Thật dễ dàng với bước này từng bước làm thế nào để làm rõ bơ từ Hướng dẫn về nghệ thuật ẩm thực của About.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 379 |
| Tổng số chất béo | 20 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Natri | 361 mg |
| Carbohydrates | 44 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 8 g |