Công thức thịt bò Braciole: Ý Genius

Braciole là một trong những công thức nấu ăn mà tôi muốn thử nhiều năm, nhưng chưa bao giờ đến gần cho đến khi tôi chạy ngang qua một nhà hàng rà soát về Braciole - thì tôi phải thử nó. Và bây giờ tôi nhận được nó, đây là một trong những điều tốt nhất tôi từng ăn - phong phú và sâu hương vị với những ghi chú tươi tuyệt vời từ các loại thảo mộc, và đó là một mùa thu hoàn hảo hoặc bữa ăn mùa đông.

Biên tập bởi Joy Nordenstrom, chuyên gia về bữa ăn lãng mạn

Những gì bạn cần

• 1 miếng thịt bò tròn
• 1 cà chua hạt dẻ 15 ounce
• 3 tép tỏi; xắt nhỏ
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1/2 chén thảo mộc tươi trộn nhỏ (húng tây, rau oregano, rau mùi tây, hoa oải hương, cây xô thơm)
• 1/4 chén cà phê pecorino romano
• 1/3 chén rượu vang đỏ
• 2 - 4 lát mỏng
• Prosciutto

Làm thế nào để làm cho nó

1. Lò nhiệt tới 350 F.
2. Cắt mỡ ở các cạnh của miếng thịt bò tròn và pound đến 1/2 "dày. (Nếu bạn không có một cái vồ thịt, một cái chảo nặng, chảo, cán hay thậm chí là chai rượu vang.)
3. Nêm với muối và hạt tiêu.
4. Line với prosciutto, sau đó rắc 1/4 chén thảo dược trộn. Rắc với pecorino. Cuộn lên và buộc bằng dây bện.
5. Nhiệt dầu trên lửa vừa trong lò trung bình của Hà Lan (so sánh giá). ( Nếu bạn không có lò nướng Hà Lan, xem bên dưới .)

1. Thêm thịt nướng và nâu trên tất cả các bên.
2. Thêm rượu và giảm, cào các bit màu nâu. Thêm cà chua, tỏi và các loại thảo mộc còn lại. Che và để trong lò. (Lưu ý: Thành phần nên đến khoảng 1/2 chiều lên phía bên của thịt.)
3. Nấu trong 2 giờ, kiểm tra một hoặc hai lần để đảm bảo có nhiều chất lỏng trong nồi. (Thêm nước nếu bạn cần bổ sung chất lỏng.)
4. Hủy bỏ nước dùng từ nước dùng và để yên trong 15 phút trước khi loại bỏ sợi xe và chạm khắc.

• Nếu bạn không có lò Hà Lan:

1. Đun nóng dầu trên lửa vừa trong một cái chảo lớn.
2. Thêm thịt nướng và nâu trên tất cả các bên.
3. Thêm rượu và giảm, cào các bit màu nâu.
4. Chuyển thịt bò và chất lỏng sang nồi nấu chậm hoặc soong sâu. Thêm cà chua, tỏi và các loại thảo mộc còn lại. (Lưu ý: Thành phần nên đến khoảng 1/2 chiều lên phía bên của thịt.)
5. Nếu sử dụng soong, đậy chặt bằng lá và để trong lò. Nếu sử dụng nồi nấu chậm, hãy đặt ở mức cao.
6. Nấu trong 2 giờ, kiểm tra một hoặc hai lần để đảm bảo có nhiều chất lỏng trong nồi. (Thêm nước nếu bạn cần bổ sung chất lỏng.)
7. Hủy bỏ nước dùng từ nước dùng và để yên trong 15 phút trước khi loại bỏ sợi xe và chạm khắc.

Tự hỏi tại sao món hầm của bạn quá chewy? Kiểm tra những lời khuyên về súp hoàn hảo, món hầm và braises.