Hàng xóm của tôi đã có một vụ mùa bội thu của cà tím mùa trước và đủ rộng lượng để chia sẻ. Chúng tôi đã ăn rất nhiều mì ống cà tím, một ít bhaigan ka bharta, bánh pizza cà tím và nhiều loại cà tím Parmesan. Vào cuối mùa, tôi đã thèm một cách mới để sử dụng hết cà tím thơm ngon, tự do và tự trồng. Cà ri khoai tây và cà tím với gia vị Ấn Độ là kết quả.
Trong công thức chay và thuần chay này, bạn làm món cà tím, tương tự như món bhaigan ka barta của Ấn Độ , sau đó thêm vào khoai tây không thịt và cà ri cà ri với nhiều bột cà ri, hạt thì là và một chút ớt cayenne. Nó ngon có hoặc không có sữa chua tùy chọn. Bỏ nó ra nếu bạn đang ăn không có sữa và thuần chay , hoặc sử dụng chất thay thế đậu nành. Ghép với cơm hoặc quinoa cho một bữa ăn đầy đủ.
Những gì bạn cần
- 2 cà tím trung bình
- 3 khoai tây vừa
- 2 quả cà chua lớn hoặc 1 quả cà chua cỡ 14 ounce có thể thái hạt lựu
- 1 củ hành tây nhỏ
- 3 đinh hương
- tỏi , băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê hạt cumin
- 3 muỗng cà phê bột cà ri
- 1/2 muỗng cà phê
- muối , hoặc nếm thử
- 1/4 muỗng cà phê ớt bột
- 1/4 muỗng cà phê ớt cayenne
- 1/4 chén nước
- 3/4 cốc sữa chua hoặc sữa chua (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đầu tiên, char cà tím. Bạn có thể làm điều này hoặc trên một grill (gas hoặc than sẽ là tốt nhất), trên một phạm vi bếp gas hoặc bằng cách sử dụng một gà thịt. Nếu sử dụng lò nướng, nhiệt độ cao và đặt toàn bộ cà tím trực tiếp lên vỉ nướng. Bạn muốn ngọn lửa tiếp xúc trực tiếp với da cà tím.
- Sau khoảng 5-6 phút, da cà tím nên được đốt cháy tốt, vì vậy biến cà tím để ngọn lửa có thể char tất cả các bên của cà tím. Quá trình tương tự sẽ xảy ra nếu bạn đang sử dụng bếp gas. Sử dụng kẹp để giữ cà tím trực tiếp trong ngọn lửa và thỉnh thoảng quay cho đến khi tất cả các bên đều bị cháy. Cà tím nên mềm và mềm.
- Nếu bạn muốn sử dụng gà thịt, hãy đặt lò nướng của bạn để nướng hoặc làm nóng trước gà thịt của bạn. Đặt toàn bộ cà tím vào lò trước khi đun nóng và đun nóng cho đến khi mềm, khoảng 10-12 phút, thỉnh thoảng quay.
- Khi cà tím đủ mát để xử lý, hãy cẩn thận loại bỏ các lớp da bị đen. Nếu bạn may mắn, nó sẽ đến ngay.
- Trong khi cà tím đang bị cháy, hãy cắt khoai tây thành những miếng nhỏ khoảng 1 inch và nấu trước khoai tây. Bạn có thể đun sôi khoai tây trong một nồi nước cho đến khi vừa đủ mềm (họ sẽ nấu sau cùng với cà tím và gia vị) hoặc trong lò hoặc lò vi sóng nếu bạn thích. (Tôi thường thích để da trên khi chuẩn bị khoai tây, nhưng bạn có thể bóc vỏ chúng nếu bạn muốn).
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn và thêm tỏi và hành tây. Đun nóng một hoặc hai phút, sau đó thêm hạt cumin. Đun nóng thêm một phút, sau đó thêm bột cà ri, muối, ớt bột và ớt cayenne.
- Đun nóng, khuấy để tránh cháy, thêm một hoặc hai phút nữa, sau đó thêm cà chua tươi, nếu sử dụng. Nếu bạn đang sử dụng cà chua đóng hộp, đừng thêm chúng vào lúc này.
- Khuấy đều mọi thứ để trộn đều, sau đó thêm khoai tây. Cho phép để nấu trong 4-5 phút, sau đó thêm cà tím nghiền, cà chua đóng hộp nếu bạn đang sử dụng đóng hộp, và nước. Nếu bạn đang sử dụng cà chua đóng hộp, bạn có thể bỏ thêm nước bổ sung và chỉ sử dụng chất lỏng từ lon.
- Đun nóng, khuấy trong khoảng 15 phút. Bạn có thể cần phải thêm một chút nước bổ sung ở bước này, tùy thuộc vào cách cà chua ngon ngọt của bạn. Thêm sữa chua tùy chọn, khuấy để kết hợp và chỉ để hâm nóng.
Một đứng đầu khác:
Hãy thử một chút nước ép chanh hoặc một chút ngò tươi cắt nhỏ lên trên.
Các tiện ích khác:
Nho khô, hạt điều, đậu xanh
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 140 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Natri | 223 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 5 g |