Khám phá thực phẩm của Mỹ rằng Địa Trung Hải được chấp nhận là riêng của nó
Cà chua chắc chắn là một thành phần thiết yếu trong nấu ăn Tây Ban Nha . Người Tây Ban Nha thưởng thức cà chua tươi nhiều cách - trong món salad, thái lát trên bánh mì Pháp hoặc cắt giảm một nửa và ăn như một quả táo, nhưng với một chút muối. Họ thậm chí còn làm súp lạnh từ cà chua sống. Theo như cà chua nấu chín, chúng xuất hiện trong thịt hầm, nước sốt hoặc nhồi với thịt hoặc cá.
Cà chua không phải lúc nào cũng cần thiết trong ẩm thực Tây Ban Nha, hay bất kỳ món ăn Âu nào khác!
Như bạn có thể nhớ việc học ở trường, cà chua là người bản địa của Tân Thế giới và được người Tây Ban Nha mang về Châu Âu vào đầu thế kỷ 16. Bởi vì chúng là một phần của họ thực vật, chúng độc hại, trong nhiều năm, cà chua cũng đã được nghĩ đến. Họ lần đầu tiên được trồng như một cây trang trí và không được sử dụng trong thực phẩm trong nhiều năm. Từ tiếng Tây Ban Nha tomate xuất phát từ từ Aztec “tomatl”.
Vì vậy, điên là người Tây Ban Nha về cà chua, có một lễ hội được gọi là Tomatina ở Buñol, Valencia mỗi năm trong 61 năm qua. Nó chủ yếu là một cuộc chiến cà chua khổng lồ trên đường phố. Nó phổ biến đến nỗi 40.000 người ném 110 tấn cà chua được cung cấp bởi hội đồng thành phố.
Kể từ khi cà chua như mặt trời đầy đủ và đất nước tốt, Tây Ban Nha có khí hậu hoàn hảo để trồng cà chua và sản xuất khoảng 3 triệu tấn mỗi năm. Cũng giống như đóng hộp trái cây và rau quả là nhiệm vụ phổ biến cho phụ nữ trên khắp nước Mỹ cho nhiều mùa hè, đưa chai sofrito , (một hỗn hợp cà chua hầm, hành tây và tỏi) là dành cho phụ nữ ở vùng nông thôn Tây Ban Nha.
Sofrito được sử dụng làm cơ sở cho nước sốt, món cơm và món hầm.
Chọn cà chua tươi
Có rất nhiều loại cà chua. Trực quan, bạn có thể phân biệt giữa cà chua nhỏ anh đào, cà chua tròn lớn hơn (chẳng hạn như thịt bò) và mận hoặc cà chua Roma, là hình chữ nhật.
Bởi vì cà chua được thu hoạch khi họ vẫn còn vững chắc, để họ tồn tại vận chuyển ra thị trường, chúng có thể có màu xanh lá cây.
Vì vậy, rất nhiều cà chua chúng ta thấy trong siêu thị được gassed với ethylene để biến chúng màu đỏ. Thực hành này đã được thực hiện trong nhiều thập kỷ. Khi bạn chọn cà chua tươi tại cửa hàng, hãy chọn cà chua chắc chắn, nhưng cho nhẹ khi bạn nhấn thịt bằng ngón tay. Để làm mềm một quả cà chua, lấy nó ra khỏi túi nhựa và để nó trên kệ bếp hoặc cửa sổ trong một hoặc hai ngày.
Nếu bạn thích cà chua chín nho, bạn có một số lựa chọn thay thế: Đầu tiên, gần đây một số siêu thị đã bắt đầu mang cà chua chín nho - vẫn còn trên cây nho! Thứ hai, bạn có thể tự trồng cà chua hoặc trong một miếng vườn nhỏ hoặc trong một thùng chứa. Nếu bạn không tự trồng, hãy ghé qua chợ nông sản địa phương và mua cà chua chín. Dù bằng cách nào, chúng tôi dự đoán rằng bạn sẽ kết thúc với cà chua có nhiều hương vị hơn những gì bạn thường thấy trong phần sản phẩm.
Chọn sốt cà chua hoặc cà chua nghiền
Bất kỳ thương hiệu của nước sốt cà chua hoặc cà chua nghiền là tốt để sử dụng. Bạn sẽ biết được hương vị của từng thương hiệu và bạn sẽ biết được loại nào có ít hoặc có tính axit hơn những loại khác. Độ chua của nước sốt là điều cần biết vì nó ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng của bạn.
Nếu một công thức gọi cho cà chua tươi và bạn không có bất kỳ trên tay, bạn thường có thể thay thế cà chua đóng hộp nghiền nát nếu bạn đang làm một món hầm hoặc nước sốt, nơi nó sẽ được nấu chín hoặc đun sôi.