Ớt Anaheim là một loại ớt nhẹ được sử dụng trong nấu ăn Mexico và Tây Nam.
Chiles xanh đóng hộp, món chính của ẩm thực Mỹ-Mexico, được làm từ ớt Anaheim. Thật vậy, Anaheims được đặt tên theo thành phố ở Nam California, nơi họ lần đầu tiên được trồng thương mại bởi một doanh nhân tên là Emilio Ortega, người đã thành lập công ty vẫn bán ớt xanh đóng hộp dưới tên của mình.
Gốc
Anaheim ớt thực sự có nguồn gốc ở New Mexico, nơi một phiên bản hơi nóng hơn được trồng cho đến ngày nay - mặc dù họ đi theo tên của "New Mexico chiles", hoặc đôi khi "Hatch chiles," Hatch là tên của một thị trấn ở New Mexico được biết đến cho cây ớt. Họ nói lịch sử được viết bởi những người chiến thắng, mặc dù, vì vậy chúng tôi có hạt tiêu Anaheim.
Nói về lịch sử, bạn có thể nghĩ đến Anaheim (nếu bạn nghĩ về nó) như là ngôi nhà của Disneyland, có thể là một vài đội thể thao, chưa kể đến trung tâm hội nghị ấn tượng của nó.
Tại một thời điểm, cho đến những năm 1950, Anaheim là những lùm cam trên tường. Khí hậu nắng ấm và nhiệt độ ấm khiến Anaheim lý tưởng cho việc trồng cam cũng là điều kiện lý tưởng để trồng ớt. Kỳ lạ thay, hoạt động của Ortega đã bắt đầu ở Ventura, CA, không nơi nào gần Anaheim.
Sự kiện
Ớt là một loại trái cây, và giống như bất kỳ loại trái cây nào, chúng có nhiều loại giống và giống lai.
Ngay cả trong danh mục được gọi là Anaheim, các giống có tên như "Big Jim" và "No. 9" là điển hình.
Anaheims có thể được thu hoạch trong khi chưa chín (tức là màu xanh lá cây), đó là cách phần lớn chúng được sử dụng trong hoạt động đóng hộp. Sau khi rang, lột vỏ, và hạt giống, các chiles được đóng hộp, và họ là đáng kể ổn định.
Chúng cũng có thể được để chín trên cây cho đến khi chúng chuyển sang màu đỏ, trong trường hợp này chúng được gọi là chile colorado (từ colorado có nghĩa là "đỏ" trong tiếng Tây Ban Nha) hoặc chiles đỏ California. Đây có thể được sấy khô và nghiền để sử dụng như một loại gia vị, hoặc như một thành phần của gia vị pha trộn như bột ớt .
Anaheim ớt đăng ký giữa 500 và 2.500 đơn vị nhiệt Scoville trên Scoville Scale , mà chắc chắn là đủ nhẹ để ăn sống. Sự biến đổi về nhiệt chủ yếu liên quan đến sự khác biệt về đất và lượng ánh sáng mặt trời mà thực vật nhận được. Nhiều mặt trời hơn bằng một chile nóng hơn.
Giống như ớt Poblano , chúng giống với ớt Anaheim, thường được sử dụng để làm một trong những món đặc sản Mỹ-Mexico nổi tiếng nhất, món roi cổ điển Relleno , nơi hạt tiêu được rang, nhồi phô mai, sau đó được bọc trong trứng và chiên. Điều này chủ yếu là do chúng đủ lớn để làm việc và bởi vì chúng có mức nhiệt tương đương gần như nhau. Anaheims khá hẹp hơn Poblanos, với màu xanh lá cây nhạt hơn và hương vị trái cây hơn.