01 trên 10
Bắt đầu
Đặt ra không gian làm việc của bạn. Holly A. Heyser Chọn và ăn cua là một con đường đất, xuống nhà để tận hưởng những động vật giáp xác ngon - nhưng cua không từ bỏ kho báu của họ một cách nhẹ nhàng. Chọn thịt cua mất thời gian, nhưng nó khá dễ dàng khi bạn biết một số thủ thuật và lời khuyên.
Đầu tiên, chuẩn bị một không gian làm việc lớn. Nằm xuống báo vì bạn sẽ nhận được lộn xộn. Xin lỗi, nhưng cua dưa không chắc chắn. Sử dụng một bát cho cua nấu chín của bạn, một bát cho vỏ tốt - bạn có thể sử dụng cho các cổ phiếu và nước sốt - một bát cho thịt nguyên chất, và có một thùng rác gần đó.
Khi bạn có tất cả các thiết lập, bật một số âm nhạc, lấy một ly bia hoặc nước chanh và nhận được để pickin '.
02 trên 10
Chọn chân
Chọn chân và móng vuốt. Holly A. Heyser Có rất nhiều cách để đi về việc chọn cua, nhưng bạn có thể bắt đầu bằng cách loại bỏ tất cả các chân và móng vuốt đầu tiên. Làm điều này bằng cách nắm lấy chân của mỗi chân và kéo nó đi. Đặt chúng sang một bên cho sau này.
03 trên 10
Lột tấm
Bóc tấm đáy. Holly A. Heyser Bạn sẽ thấy một cái đĩa ở đáy cua nếu bạn lật cua. Một tấm hẹp, nhọn có nghĩa là nó là một con cua con trai - một jimmy trong các điều khoản của East Coast. Cua cô gái, được gọi là "sooks" ở phía Đông, có tấm hình tam giác rộng.
Trượt ngón tay của bạn dưới tấm và bóc nó trở lại. Lấy cơ sở và kéo toàn bộ thứ đi.
04 trên 10
Mở cơ thể
Mở cơ thể. Holly A. Heyser Bây giờ là lúc mở cơ thể. Nêm ngón tay cái của bạn trên các cạnh đối diện của cơ thể, sau đó kéo phần đầu của con cua ra khỏi đáy và nẹp mình - sẽ có tất cả những thứ trông như vảy trong đó. Bắt đầu làm sạch cua bằng cách lấy đầu phía trước và véo đi toàn bộ vật.
05 trên 10
Loại bỏ Phổi
Tháo phổi. Holly A. Heyser Phổi của cua xuất hiện dưới dạng nón lông lót bên hông cơ thể. Loại bỏ tất cả chúng và vứt chúng đi. Câu chuyện của một bà vợ già nói rằng chúng độc hại, nhưng chúng thực sự không tiêu hóa được và chúng có mùi vị khủng khiếp.
Bây giờ cạo ra những thứ gooey ở trung tâm của hai phần bằng nhau của cơ thể cua. Những thứ màu xanh lá cây là gan, được gọi là tomalley. Bạn có thể ăn nó, và nhiều người thích phần này của cua. Nếu bạn có một con cua cái và bạn thấy những thứ màu cam sáng bên trong, đó là ngon: Đó là trứng hoặc trứng, còn được gọi là "san hô" trong động vật có vỏ. San hô là ngon khi nó được hâm nóng và phục vụ trên bánh mì nướng hoặc được sử dụng trong bánh cua. Bạn cũng có thể thêm nó vào súp cua - trong thực tế, đó là thành phần quan trọng trong súp cua cô ấy .
06 trên 10
Bắt thịt cơ thể
Cracking cơ thể để có được ở thịt. Holly A. Heyser Có rất nhiều thịt tốt trong cơ thể của hầu hết cua, đặc biệt là cua xanh và Dungeness . Nó nằm trong các kênh lót sụn ở mỗi bên của hai phần bằng nhau của cơ thể. Nắm lấy từng bên và làm vỡ cơ thể làm đôi.
07 trên 10
Chiết thịt cơ thể
Lấy thịt ra khỏi cơ thể. Holly A. Heyser Bây giờ bạn có thể cá ra tất cả các loại thịt ngon từ mê cung này của các kênh sụn. Nó có thể gây khó khăn lúc đầu, nhưng đừng nản chí. Bạn sẽ tìm hiểu làm thế nào để điều hướng mê cung này và việc chọn sẽ đi nhanh hơn nhiều sau một vài nỗ lực.
Bạn có thể chỉ muốn bận tâm với phần này nếu bạn có Dungeness hoặc cua xanh, hoặc bất kỳ cua khác với một vỏ trên đó là rộng hơn 5 1/2 inch. Cơ thể cua nhỏ thì ngon, nhưng bạn sẽ làm rất nhiều việc chỉ cho một ít thịt. Thêm cơ thể cua nhỏ vào cổ phiếu và nước sốt thay vì để có được hương vị cua ngọt ngào.
08 trên 10
Bắt đầu từ móng vuốt
Bắt thịt vuốt. Holly A. Heyser Bắt đầu với chân và móng vuốt bằng cách kéo phần dưới của mỗi móng vuốt ra. Điều này thường kéo tất cả thịt vuốt bên trong với nó, nhưng nó sẽ được gắn vào một thứ hình vây cứng, sụn ở trung tâm. Chỉ cần kẹp thịt ở chân móng và kéo nó ra khỏi sụn.
09 trên 10
Chọn thịt từ chân
Kéo thịt từ chân. Holly A. Heyser Thịt bên trong chân tốt nhất có thể được chiết xuất bằng cách phá vỡ các khớp ngược. Cũng giống như với móng vuốt, thịt thường sẽ gắn liền với một mảnh sụn mỏng. Chỉ cần trượt thịt từ sụn này. Một lần nữa, bạn có thể chỉ muốn bận tâm với điều này nếu bạn có cua lớn.
10 trên 10
Kết thúc với Nut Cracker
Sử dụng một nut cracker cho móng vuốt và knuckles. Holly A. Heyser Kết thúc cua của bạn bằng cách bẻ gãy móng vuốt và khớp ngón tay. Một số người thích thịt knuckle tốt nhất - nó có hương vị đặc biệt.
Chỉ sử dụng đủ áp lực để crack móng vuốt. Nhẹ nhàng tăng áp lực cho đến khi móng vuốt bị nứt, sau đó lấy vỏ và lấy thịt ra. Nếu bạn nghiền nát nó quá mạnh, bạn sẽ nghiền nát thịt, và những mẩu vỏ sẽ nghiền nát nó.
Nếu tất cả điều này nghe có vẻ như rất nhiều công việc, và nó là, nhưng bạn sẽ có thể chọn một con cua chỉ trong vài phút một khi bạn nhận được hang của nó.