Nước mắt đỏ là một món ăn yêu thích của miền Nam chỉ gồm hai thành phần. Nó được làm từ những giọt nước sốt giăm bông chiên giòn kết hợp với cà phê đen. Nghe có vẻ không bình thường, nhưng nó khá ngon và một cách thú vị để chế biến một món ăn miền Nam kiểu cũ của giăm bông và bánh bích quy, cà chua hoặc khoai tây.
Cái tên "nước mắt đỏ" có nguồn gốc từ vòng tròn chất béo lỏng tạo thành với một diễn viên hơi đỏ. "Mắt" này sẽ tự nhiên hình thành trên bề mặt của nước thịt khi nó được giảm. Nước sốt còn được gọi là nước sốt của người đàn ông nghèo, nước sốt thịt nguội màu đỏ, nước thịt chim mắt, nước sốt tuyết tùng, và dưới cùng.
Những gì bạn cần
- 1 miếng giăm bông (quốc gia)
- 1/2 cốc cà phê (đen, sôi)
Làm thế nào để làm cho nó
Chìa khóa cho nước thịt đỏ mắt là chọn ham thích hợp. Một loại giăm bông có chất lượng tốt, được bảo quản tốt như Smithfield hoặc một loại giăm bông Virginia chính hãng là lý tưởng. Chọn một miếng giăm bông chưa nấu chín có nhiều chất béo nhất để chiên, vì vậy bạn có thể tối đa hóa những quả mọng ngon của nó.
- Trong một chảo, xào miếng giăm bông trong chất béo của nó trên lửa vừa cho đến khi có màu nâu ở cả hai bên.
- Khi nó được nấu chín, chuyển ham vào một đĩa ấm và thêm cà phê đen sôi vào chảo. Cạo đáy và hai bên của chảo để hòa tan các hạt bám vào nó.
- Những gì còn lại trong chảo là nước mắt đỏ, mà sau đó bạn có thể đổ qua giăm bông và phục vụ.
Công thức nguồn: "Nấu ăn miền Nam" của Craig Claiborne (Times Books). In lại với sự cho phép.
Đề xuất phân phát
Nước thịt đỏ thường được ăn kèm với giăm bông và nó được làm đầy với bánh quy. Nhiều người cũng thích nó trên đầu trang của grits, cornbread, hoặc khoai tây chiên.
Khi làm một "bánh quy giăm bông phía Nam", nó là phổ biến cho một quán ăn để nhúng các mặt cắt của bánh quy vào nước thịt đỏ mắt trước khi lắp ráp bánh sandwich. Nước thịt cũng được trộn với mù tạt hoặc nước sốt cà chua và sau đó được trộn với bánh quy.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 45 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 18 mg |
| Natri | 326 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 5 g |