Bộ đếm thịt có thể là một nơi đáng sợ cho rất nhiều người. Có lẽ đó là tất cả các dao, cleavers và móc lại ở đó. Hoặc có lẽ đó là bởi vì những người bán thịt đang đứng đằng sau quầy truy cập khổng lồ này và bạn thực sự phải nhìn vào chúng.
Dù nó là gì, trừ khi bạn lớn lên trên một trang trại, hoặc đã theo đuổi giáo dục chính thức (hoặc không chính thức) về chủ đề, bạn có thể bị bối rối một cách vừa phải bởi các loại thịt nướng, bít tết và sườn được xếp trong vỏ thịt.
Một người bán thịt giỏi sẽ vui vẻ trả lời các câu hỏi, nhưng họ không thể trả lời chúng nếu bạn không hỏi . Và tôi không biết điều gì giống như đối với phụ nữ, nhưng đối với đàn ông, không biết về thịt cũng giống như không biết về xe hơi. Tôi không biết tại sao. Nó không giống như bạn có kiến thức bẩm sinh này mà chỉ đến với bạn từ nhiễm sắc thể của bạn. Nó làm cho hoàn toàn không có ý nghĩa.
Và một anh chàng có thể là một nhà giải phẫu thần kinh, nhà thiên văn học, ngôi sao điện ảnh, Tổng thống Hoa Kỳ, và một CEO 500 Fortune, ý tôi là, hoàn toàn KHÔNG có lý do gì để anh ta có kiến thức cụ thể đó, nhưng tôi đảm bảo với bạn ăn nhãn cầu của riêng mình hơn là hỏi một người bán thịt "chính xác thì cái gì là một tri-tip?" còn gì hơn là anh ta hỏi một thợ máy "vậy thì bộ tản nhiệt làm gì?"
Vì vậy, những gì kết thúc xảy ra là bạn mua cùng một thịt hơn và hơn, và nấu ăn nó giống như cách bạn luôn luôn nấu nó. Buồn!
Túi tiền của bạn là trên dòng là tốt. Nếu bạn thực sự biết các vết cắt của thịt, bạn sẽ biết khi nào bạn đang nhận được một thỏa thuận tốt và khi bạn không. Mà làm cho một sự khác biệt lớn khi bạn đang trả tiền lên đến $ 20 cho mỗi pound cho một số vết cắt thịt.
Thông tin dưới đây chỉ là một sự khởi đầu, nhưng các liên kết bên trong mỗi bài viết sẽ cho phép bạn nghiên cứu kỹ hơn, như những lời bảo đảm tò mò của bạn. Tóm lại: khi bạn mở rộng kiến thức của mình, bạn sẽ biết phải hỏi gì ở cửa hàng bán thịt, và bạn sẽ biết cách nấu nó khi bạn về nhà. Tôi không nói rằng cuộc sống của bạn sẽ hoàn thành, nhưng nó chắc chắn sẽ được cải thiện.
Oh, và bằng cách này...
Tri-tip là một thịt bò hình tam giác nướng từ thăn dưới , và nó là tuyệt vời cho hút thuốc, nhiệt độ thấp rang hoặc nướng trên nhiệt gián tiếp.
01/03
Thịt bòNguồn hình ảnh: Wikimedia Commons Thịt bò được chia thành các phần lớn được gọi là cắt giảm nguyên thủy. Những nguyên thủy này sau đó được chia nhỏ hơn (hoặc chế tạo ) thành từng miếng thịt bò và các loại cắt giảm bán lẻ khác. Các miếng thịt bò mềm nhất, như sườn và thăn , là những cái xa nhất từ sừng và móng. Ngược lại, các cơ cổ và chân làm việc nhiều nhất, khiến chúng trở nên khó khăn hơn. Dưới đây là tổng quan về việc cắt giảm thịt bò cơ bản.
02/03
Cắt thịt lợnWikimedia Commons / Danilo Alfaro Nếu bất cứ điều gì, thịt lợn thậm chí còn hoang mang hơn thịt bò. Thịt lợn cắt giảm nguyên sơ có tất cả các loại tên kỳ lạ, như mông Boston , mà là hư không gần mông, và vai dã ngoại , mà bạn sẽ không bao giờ mang đến một bữa ăn ngoài trời. Đọc thêm về các vết cắt thịt lợn nguyên sinh .
03/03
Cắt thịt cừuWikimedia Commons / Danilo Alfaro Không giống như thịt bò, được chia thành hai bên trước khi được chia thành các phần cắt cơ bản, và thịt lợn, được cắt thành các đường cắt nguyên sơ ngay lập tức, thịt cừu được chia thành các phần phía trước và phía sau gọi là foresaddle và hindsaddle . Từ đó nó được chế tạo thành những vết cắt cơ bản của thịt cừu .