Đúng là đậu đen thường không được bao gồm trong ẩm thực Trung Đông và đậu xanh hoặc đậu fava là các loại cây trồng xung phổ biến hơn. Tuy nhiên, ở Hoa Kỳ, đậu đen có nhiều khả năng được tìm thấy trên thực đơn của các nhà hàng Mexico, tây nam và Latin. Giống như tất cả các loại đậu, đậu đen rất khỏe mạnh, chứa chất chống oxy hóa và có hương vị và kết cấu tuyệt vời. Vì vậy, trong khi không truyền thống, họ vẫn có thể tạo ra một lựa chọn tốt cho đậu xanh trong một công thức hummus.
Đối với những người theo chủ nghĩa thuần túy trong chúng ta, từ hummus thực sự đến từ từ Ai Cập cho đậu chickpea. Và công thức hummus cơ bản, phổ biến trên khắp các nước Trung Đông, thường bao gồm đậu xanh xay nhuyễn trộn với tahini, nước cốt chanh, dầu ô liu, tỏi và rau thơm. Các phiên bản đóng gói sẵn có thể được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa lớn trên khắp Bắc Mỹ.
Thông thường hummus được sử dụng như một nhúng cho pita hoặc flatbread khác và hầu như luôn luôn được tìm thấy trên một mezze (món khai vị) platter cùng với falafel, cà tím, tahini, và rau như cà chua, dưa chuột, củ cải, hành tây ngâm, và ô liu.
Trong tất cả các quốc gia Trung Đông, Israel thực sự tiêu thụ số lượng lớn nhất của hummus và nó phục vụ như là một đệm với hầu như tất cả các bữa ăn. Bởi vì các thành phần trong hummus phù hợp với luật kosher chế độ ăn uống tôn giáo, nó có thể được ăn với cả thịt và thực phẩm từ sữa.
Đậu dips phổ biến hơn so với hummus ở Mỹ và thường được ăn với chip tortilla. Mặc dù chúng ta có xu hướng nghĩ về chúng như Mexico hoặc Mexico lấy cảm hứng, đậu dips thực sự là một phát minh của Mỹ như đậu chiên lại thường được ăn như một món ăn phụ ở Mexico.
Sự khác biệt chính giữa đậu và hummus là đậu dips có được kem của họ từ kem chua hoặc các sản phẩm sữa khác trong khi hummus sử dụng hương vị mạnh mẽ hơn, nuttier của tahini (mè dán).
Hummus, cho dù là đậu xanh hay đậu đen, có thể bao gồm nhiều loại gia vị khác nhau, vì vậy hãy thử một ít thì là, za'atar, oregano, hoặc sumac lemony.
Tahini được bao gồm trong công thức và có thể được lưu trữ mua hoặc làm từ đầu.
Những gì bạn cần
- 1 đậu đen có thể (khoảng 15 oz.), Đã tráng và xả
- 1/4 chén mè (tahini)
- 1 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1/2 thìa cà phê
- 2 muỗng canh ngò thái nhỏ hoặc ngò tây
- Muối để nếm
- Hạt tiêu đen
Làm thế nào để làm cho nó
- Thêm đậu đen đã được tráng và xả, bột mè, tỏi, dầu ô liu, nước cốt chanh và thìa cho một bộ xử lý thực phẩm và trộn cho đến khi hoàn toàn mịn màng và kem.
- Nêm muối và hạt tiêu để nếm và khuấy trong ngò (hoặc mùi tây nếu bạn không thích rau mùi). Nếu hỗn hợp là quá dày cho ý thích của bạn, thêm một nửa muỗng cà phê dầu ô liu và một nửa muỗng cà phê nước cốt chanh hoặc nước.
- Phục vụ ngay lập tức hoặc lưu trữ trong tủ lạnh trong một container kín.
- Ăn với bánh mì pita nóng, khoai tây chiên , cắt rau diếp hoặc bánh tortilla.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 535 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 113 mg |
| Carbohydrates | 81 g |
| Chất xơ | 22 g |
| Chất đạm | 28 g |