Feijoada là món ăn Brazil - một món hầm được chế biến với nhiều loại thịt hun khói khác nhau, thịt bò kiểu Brazil ( carne seca ), thịt lợn và / hoặc sườn bò, các loại thịt bò và thịt lợn khác nhau, và rất nhiều đậu đen. Feijoada là một ví dụ tuyệt vời về thức ăn chậm - món ăn thường được chuẩn bị trong hai ngày và nó có nghĩa là để được thưởng thức với gia đình và bạn bè như một bữa ăn cuối tuần nhàn nhã.
Công thức này là một phiên bản đơn giản hơn của feijoada, cho những ngày cuối tuần bận rộn hoặc thậm chí cả những ngày trong tuần. Feijoada này được chuẩn bị trong nồi chậm với một số phím tắt như đậu đen đóng hộp và một số loại thịt hạn chế. Có một chút chuẩn bị ban đầu, nhưng hầu hết công việc được để lại cho nồi nấu chậm . Phục vụ feijoada trên cơm với nêm cam ở bên cạnh để giữ cho mọi thứ đơn giản, hoặc chuẩn bị tất cả các món ăn truyền thống: gạo kiểu Brazil , rau cải xanh (couve a mineira) , và farofa (bánh mì manioc nướng) . Thức ăn thừa được bọc trong bánh tortilla với cơm và pho mát hoặc sử dụng thức ăn dư thừa để làm món nachos .
Những gì bạn cần
- 6 miếng thịt xông khói hun khói
- 1 pound hun khói hun khói hoặc xúc xích hun khói cay khác
- 1 củ hành lớn
- 1 cà chua
- 4 tép tỏi
- 1 hock ham (giăm bông là tốt)
- Xương sườn bò 1 pound
- và / hoặc 1 pound sườn heo
- 1 1/2 chén nước dùng thịt bò
- 1-2 muỗng cà phê thì là
- 3 (14,5 ounce) lon đậu đen, thoát nước
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Nước ép 1 vôi (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Thớt chặt hành tây và cà chua và đặt sang một bên. Mince tỏi.
- Đặt thịt xông khói vào chảo và nấu trên lửa vừa cho đến khi giòn. Loại bỏ thịt xông khói và xả trên khăn giấy.
- Thêm chorizo vào cùng một chảo và màu nâu. Hủy bỏ từ nhiệt và cắt chéo thành miếng 1/2 inch. Quay trở lại lát để chảo và nâu chúng, sau đó xả trên khăn giấy.
- Trong cùng một chảo, nâu xương sườn ở tất cả các bên. Hủy bỏ xương sườn và đặt sang một bên.
- Thêm hành tây và tỏi xắt nhỏ vào chảo và nấu trên lửa vừa cho đến khi hành tây trong suốt và bắt đầu có màu nâu. Thêm cà chua và nấu thêm vài phút nữa. Sử dụng một muỗng rãnh, chuyển hành tây và hỗn hợp cà chua vào bát gốm của một nồi nấu chậm. Thêm chorizo thái lát. Chop thịt xông khói nấu chín và thêm vào nồi, cùng với các xương sườn.
- Thêm đậu, 1 1/2 chén nước dùng thịt bò, hock ham, và thì là vào nồi.
- Nấu hỗn hợp trong crockpot trên các thiết lập thấp cho 6-8 giờ, cho đến khi thịt sườn, mềm và rơi ra khỏi xương. Hương vị cho gia vị và mùa với muối và hạt tiêu. Thêm nước cốt chanh nếu muốn. Phục vụ gạo kiểu Brazil với nêm cam ở bên cạnh.